Torta di rose con ripieno di nocciole e marzapane

Scritto il 20 maggio 2013 | 8 Commenti

Ho fatto questa torta di rose qualche domenica fa, quando l’unica consolazione era mettere le mani in pasta, visto che fuori impazzava l’ennesima bufera e io ero rinchiusa in casa con i calzettoni e il maglione di lana (a maggio!) Mi sono ricordata della torta di rose fatta dalla mia amica per il brunch di Pasquetta e ho provato a inventarmi il ripieno di sana pianta. Ho avuto fortuna, è venuta benissimo, anche se non molto dolce (ma io la preferisco così). Aumentate la dose di zucchero se la preferite dolce. Per me le torte di pasta lievitata sanno di casa, sono una vera e propria coccola. Ed era quello di cui avevo bisogno quella domenica. E anche oggi. Qui è festa e, dopo un breve intervallo soleggiato, siamo tornati a temperature autunnali che ti costringono a casa (oh, siamo a fine maggio! MAGGIOOOOOO). Continua a leggere »

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Pesto di avocado, coriandolo e menta

Scritto il 8 maggio 2013 | 31 Commenti

Ci sono ricette che vedi e sai immediatamente che le rifarai e che te ne innamorerai. Così è stato con il pesto di cilantro (coriandolo) e avocado dei cari Calycanthi. Come il fotografo, anche io vado matta per il coriandolo fresco e da un anno a questa parte il mio ingrediente preferito in cucina è diventato l’avocado. Come non provare quindi questo pesto. Rispetto alla versione originale ho cambiato qualcosina e ho aggiunto la menta che si sposa molto bene con gli altri ingredienti. Un pesto cremoso, saporito, originale. Ovviamente l’avocado deve essere perfettamente maturo. A causa dell’avocado non è un pesto che si conserva a lungo, quindi preparatelo per consumarlo al momento. In questo articolo Maite ci dice inoltre dove trovare vari ingredienti etnici, tra cui anche il coriandolo. Il coriandolo è uno di quegli ingredienti che divide le persone in due categorie: chi lo adora e chi lo odia. Voi a quale categoria appartenete? Continua a leggere »

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Kumquat (del mio alberello) canditi

Scritto il 28 aprile 2013 | 14 Commenti

Dopo aver raccontato alla mia amica delle enormi piante di mandarini cinesi che mia madre tiene sul terrazzo a Roma, per il mio compleanno mi ha regalato un alberello pieno zeppo di frutti. L’obiettivo è quello di farlo diventare grande e grosso in modo che mi regali tanti frutti per fare la marmellata più buona del mondo! Ma i mandarini del mio nuovo alberello erano troppo pochi per farne una marmellata e troppi per mangiarmeli crudi, anche perché non è che mi facciano impazzire crudi. Allora ho voluto cimentarmi per la prima volta nella preparazione della frutta candita. Solitamente sono molto impaziente in cucina e i lunghi tempi di preparazione mi fanno desistere. Ma stavolta ce l’ho messa tutta e in fondo il lavoro complessivo è davvero poco, ma bisogna aspettare ben tre giorni prima di poter assaggiare il risultato. Gente, ne vale la pena!! Ho trovato questa ricetta in rete e sicuramente non saranno gli ultimi frutti che avrò candito. Ma perché non ho mai provato prima? Ora conservo gelosamente un barattolo di vetro in frigo e mi concedo un mandarino al giorno … a volte anche due … o tre! Continua a leggere »

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In cucina con gli amici: cena araba

Scritto il 21 aprile 2013 | 10 Commenti

Cucinare con la mia amica francese è diventato un graditissimo appuntamento fisso. Le giornate ora sono anche più lunghe e quindi ci siamo potute prima godere un po’ il sole nel suo meraviglioso giardino.
Mentre il mese scorso abbiamo fatto sposare la cucina italiana e quella francese, questa volta abbiamo scelto un menù mediorientale. E stavolta mi sono segnata le ricette :-) Abbiamo optato per una tajine di pollo con pere caramellate al miele. Come contorno invece un riso alle olive cotto al forno, un metodo che ancora non conoscevo, e una spettacolare insalata di carote e arance all’acqua di fiori d’arancio che ci ha fatto leccare i baffi. Continua a leggere »

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Insalata di pasta con chorizo e aglio orsino – e passeggiata nel bosco

Scritto il 18 aprile 2013 | 23 Commenti

Era da anni che volevo accompagnare la mia amica a raccogliere l’aglio orsino nel bosco e domenica finalmente ce l’abbiamo fatta. Munite di cestino e con gli stivalozzi ai piedi ci siamo addentrate in un fitto bosco pieno, ma pieno di aglio orsino. Durante la raccolta occorre fare attenzione a non scambiarlo con le foglie del mughetto che sono velenose. Se sfregate le foglie tra le mani e sentite un odore di aglio allora sono quelle giuste. Ma non raccogliete mai le foglie se non siete sicuri.
L’aglio orsino si raccoglie prima della sua fioritura ed è bene raccogliere sempre solo una o due foglie per ogni pianta. Io mi sono affidata alla mia amica che conosce tutte le piante e i posti giusti dove raccogliere. Qui è infatti vietato raccogliere l’aglio orsino nelle aree protette. Continua a leggere »

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