Gli ultimi biscotti, giuro!

Scritto il 18 dicembre 2007 | 40 Commenti

Haselnussplätzchen - Biscotti alle nocciole

Ecco, questi sono i miei ultimi biscotti natalizi! Ora basta, il forno non si accende più fino alla mia partenza per Roma … dopodomani! Sono venuti bruttini, ma il sapore è eccezionale.
A volte è strano con le fotografie. Per alcune ricette mi basta fare uno scatto e so subito che viene bene. Per altre invece faccio tipo 40 foto e se ho fortuna ne posso utilizzare una. Oh, questi biscotti erano tosti, non si volevano far fotografare manco a pagarli. E infatti questa è stata l’unica foto a fuoco e utilizzabile.
Io continuo a fare le mie foto sul balcone. A -5°C e non vi dico che impresa! Mi chiedo cosa pensino i vicini di casa quando mi vedono uscire al gelo con il cappotto, la macchina fotografica al collo, piatti e piattini, cartoncini colorati (che a volte volano via), tovaglioli e tovagliette. E poi mi vedono a volte salire su una sedia per fotografare bene dall’alto pensando magari che mi voglia gettare dal balcone!! So che non sono l’unica blogger a fare queste acrobazie per le foto. Verremo prese per pazze (parlo al femminile perchè credo che solo noi donne facciamo sto casotto!!), ma vi dirò, io mi sto divertendo da morire :-))
Questo è la mia ultima ricetta per il 2007! Domani scriverò per salutarvi.

Biscotti alle nocciole con ripieno di marmellata

Ingredienti per ca. 40 biscotti:

  • 300 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 150 gr di nocciole tritate finemente
  • 150 gr di zucchero
  • sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiaini di cacao
  • 1 uovo
  • 175 gr di burro freddo
  • ca. 150 gr di marmellata di lamponi (o quella che preferite)

Preparazione:
1. Mischiare la farina con il lievito, le nocciole tritate, lo zucchero, una presa di sale, la cannella ed il cacao. Disporre il tutto a fontana sul piano di lavoro, unire l’uovo e il burro tagliato a pezzetti.
2. Lavorare l’impasto energicamente. Inizialmente risulterà bricioloso, continuando a lavorare la farina con il burro si otterrà un’impasto liscio e compatto. Formare due rotoli del diametro di circa 3 cm, avvolgerli con la pellicola e mettere in frigo per 2 ore.
3. Tagliare i rotoli in dischi di 1/2 cm di spessore e disporli sulla leccarda ricoperta di carta da forno mantenendo una certa distanza tra un biscotto e l’altro. Cuocere nel forno preriscaldato (200°C) per circa 12 minuti. Togliere subito i biscotti dalla leccarda e farli raffreddare.
4. Spennellare la metà dei biscotti con la marmellata e unirli ai restanti biscotti. Conservare i biscotti in una scatola di latta.

Deutsche Ecke

Haselnussplätzchen mit Himbeerkonfitüre

Zutaten für ca. 40 Stück

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g geriebene Haselnüsse
  • 150 g Zucker
  • Salz
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 175 g kalte Butter, in Stücken
  • ca. 150 g Himberkonfitüre (oder eine andere Sorte)

Zubereitung:
1. Das Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Zucker, 1 Prise Salz, Zimt und Kakao mischen. Auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei in die Mulde geben und die Butterstücke um das Ei verteilen.
2. Alle Zutaten mit den Händen gut durchknete. Erst entstehen kleine Teigbrösel, durch weiterkneten entsteht ein glatter Teig. Den Teig zu zwei Rollen à 3 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
3. Die Teigrollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen (200°C) etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und sofort vom Blech nehmen.
4. Die Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und mit den unbestrichenen Plätzchen zusammensetzen. In einer Dose kühl und trocken aufbewahren.

Aus: Cakes & Cookies – Zabert Sandmann Verlag

Postato da Alex

Commenti

40 Responses to “Gli ultimi biscotti, giuro!”
  1. Lory scrive:

    Allora, i brutti buoni grazie allo stregone sono quasi finiti ;-)
    Dovrò fare anche questi ;-))

  2. stelladisale scrive:

    ok, gli ultimi, promesso eh? :-)perchè poi vien proprio voglia di provarli tutti ed è vero che si fanno per regalare ma sai com’è… bacioni

  3. Grissino scrive:

    Mischiare la farina con il lievito, le noci,
    **
    immagino siano nocciole e non noci visto che ne nella ricetta in tedesco ne in quella in italiano compaiono da altre parti

    Per le foto anche io faccio un pó di test. Ma quando fai le foto da vicini usi la funzione Marco, vero?

    Io ho fatto: Mailänderli, Vanillekipferl, Schokokipferl (2 porzioni), Safrankeksen, Lebkuchen e chissá, magari ne aggiungo un altro tipo.

    Buon viaggio. Salutami Roma. Io passo il Natale qui, i miei vengono su. Cosí non mi tocca tornare a Milano.
    ;-)

  4. Grissino scrive:

    “foto da vicino usi la funzione Macro”

    ah, la fretta…

  5. Alex e Mari scrive:

    *Lory, se poi lo stregone scoppia non dare la colpa a me ehhh :-)))

    *Stella, promesso! Non ti dico quanti ne ho provati :-((

    *Grissino, grazie per la segnalazione, ho corretto il testo. Nocciole ovviamente.
    I Vanillekipferl sono i miei preferiti. Ma quest’anno me li hanno regalati e quindi non li ho fatti.
    Uso un obiettivo macro per questo tipo di foto.
    Si, ti saluterò Roma!

    Ciao, Alex

  6. giu&cat scrive:

    Anche perché se ne fai degli altri poi mi costringi a provarli! E’ un circolo vizioso! Accendi il forno tu, e poi lo accendo anch’io :))) Hai ragione ci sono alcuni cibi che sono difficilissimi da fotografare! Hai mai provato a fotografare il cuscus? Per me è impossibile! E poi la luce! Che fatica! Comunque le tue foto sono sempre splendide! Cat

  7. giu&cat scrive:

    Anche perché se ne fai degli altri poi mi costringi a provarli! E’ un circolo vizioso! Accendi il forno tu, e poi lo accendo anch’io :))) Hai ragione ci sono alcuni cibi che sono difficilissimi da fotografare! Hai mai provato a fotografare il cuscus? Per me è impossibile! E poi la luce! Che fatica! Comunque le tue foto sono sempre splendide! Cat

  8. giu&cat scrive:

    Anche perché se ne fai degli altri poi mi costringi a provarli! E’ un circolo vizioso! Accendi il forno tu, e poi lo accendo anch’io :))) Hai ragione ci sono alcuni cibi che sono difficilissimi da fotografare! Hai mai provato a fotografare il cuscus? Per me è impossibile! E poi la luce! Che fatica! Comunque le tue foto sono sempre splendide! Cat

  9. giu&cat scrive:

    Anche perché se ne fai degli altri poi mi costringi a provarli! E’ un circolo vizioso! Accendi il forno tu, e poi lo accendo anch’io :))) Hai ragione ci sono alcuni cibi che sono difficilissimi da fotografare! Hai mai provato a fotografare il cuscus? Per me è impossibile! E poi la luce! Che fatica! Comunque le tue foto sono sempre splendide! Cat

  10. giu&cat scrive:

    Anche perché se ne fai degli altri poi mi costringi a provarli! E’ un circolo vizioso! Accendi il forno tu, e poi lo accendo anch’io :))) Hai ragione ci sono alcuni cibi che sono difficilissimi da fotografare! Hai mai provato a fotografare il cuscus? Per me è impossibile! E poi la luce! Che fatica! Comunque le tue foto sono sempre splendide! Cat

  11. lenny scrive:

    I tuoi biscotti sono buonissimi e le foto che fai valgono tutte le acrobazie che vi dedichi.
    Sono ancora estasiata per le treccine di castagne.
    Ciao

  12. teresa scrive:

    è proprio vero che chi la dura la vince,perchè a me questa foto piace moltissimo,e mi mancheranno tutti questi buonissimi biscotti..Ciao

  13. Cookie scrive:

    Mi hai fatto morir dal ridere con la storia delle foto. All’ultima cena che ho fatto devo aver sconcertato gli ospiti con i miei scatti. Solo i food-bloggers possono capire…I biscotti, manco a dirlo, sono venuti benissimo. Buona giornata.

  14. Alex e Mari scrive:

    *Cat, il couscous ancora non ho provato a fotografarlo, ma affronterò anche questa sfida :-) Magari in estate va :-)

    *Lenny, troppo gentile!!

    *Teresa, io invece ora mi sono stufata di biscottini tedeschi! Ora voglio Panettone e torrone!!!!

    *Cookie, hai proprio ragione, solo noi possiamo capire :-) Per non parlare poi di quelli che mi prendono per pazza al mercato quando mi avvicino col naso alla frutta e alla verdura per fotografarle da vicino!!!

    Ciao, Alex

  15. k scrive:

    Meno 5°C????? Mamma mia, mi ricordo un paio di anni fa sono stata a Berlino a gennaio: -11°C. Ho pensato, seriamente, che sarei morta. Mai più la Germania in inverno, per me :-) Spero che Roma ti accoglierà con un po’ di tepore, ma comunque ci penseranno gli affetti a scaldarti! Un abbraccio

  16. Geillis scrive:

    Ho riso come una pazza leggendo la descrizione delle tue acrobazie fotografiche!
    Anche da me pensano che sia un poco svitata, soprattutto i miei gatti…

  17. fabdo scrive:

    Brutti??? Ma che dici? Sono belli e leggendo gli ingredienti anche bòni!
    Ti immagino a fare foto in giardino, anche io le faccio sempre là…
    Pazze sì, ma ci divertiamo! Vuoi mettere?! ^_^
    Un bacio, Donutella ^.^

  18. cocozza scrive:

    Questi con le nocciole non li ho ancora fatti che buoni ma anche io ho detto basta non se ne può più ieri ho sgusciato tante di quelle noci che farò(forse) solo i brownies con le noci e basta oltretutto ne volevo regalare un pò ma non ne è restato uno
    bacioni cocozza

  19. Marika scrive:

    Beh io sul balcone non mi metto perché preparo la maggior parte delle cose la sera … in compenso metto a sottosopra la cucina. Mi sa che davvero verremo prese per delle pazze!
    Però i cestini li ho già completati, quindi se li faccio … li tengo tutti per me e per il maritino!
    Marika

  20. adina scrive:

    io trovo che la fotina sia molto carina!! comunque è vero, pure a me capita, una foto bellina e talvolta mille tutte brutte!! e ti dirò, pure col corso di foto, non vedo miglioramenti.. forse non mi applico a sufficienza, manca il tempo! non voglio lavorare più! già mi pregusto quei 4 giorni a casa senza lavoro tra natale e capodanno! iuppi!

  21. Ady scrive:

    Questi devono essere super eccezionali, non che gli altri non lo siano ma io “purtroppo” ho una predilizione per quello che è di colore marroncino…cioccolato cacao nocciole, si si fa per me…
    un bacio

  22. Viviana scrive:

    Non saranno fotogenici questi biscotti ma la bravura della fotografa è soprattuto questa, far venir voglia di mangiare dei biscotti perchè sembrano belliiiiiiisssiiiimmiiii :D
    ti immagino fuori infagottata coi vicini spettatori ah ah ah ;D
    un bacio grande grande e buoni preparativi!!

  23. elisa scrive:

    A casa mia ormai hanno perso le speranze..fotografo tutto!!Le tue foto però sono davvero strepitose..e con effetti speciali.Questa ad esempio dice “mangiami, mangiami!”
    baci

  24. Aiuolik scrive:

    Nooo, l’ultima ricetta del 2007! Vabbè sei perdonata perchè torni in patria :-)
    Per il discorso foto, a parte rari casi fotografiamo in interno, anche perchè le nostre creazioni tipicamente sono notturne. La scena più divertente è stata a casa di Shaghy. Eravamo in cucina, estate, tutto aperto, fuori il giardino… Ho messo tutti gli ingredienti in posa e ho scattato…Fuori in giardino degli operai facevano un lavoro all’impianto idrico e li ho visti lì che mi guardavano alquanto stupiti :-)))

    A domani!
    Aiuolik

  25. La maga delle spezie scrive:

    Ciao!
    Mi sono divertita un sacco a leggere questo post!Ti immaginavo mentre eri in piedi a fotografare i biscotti!(io faccio le stesse cose!:-D)!
    Secondo te ci starebbe bene anche la marmellata di mirtilli rossi?
    Baci

  26. Sere scrive:

    E nooooooo…. e come faccio io??? Ormai sei la mia spacciatrice ufficiale di ricettine per biscotti!! (e non solo)… un abbraccio!

  27. cuochetta scrive:

    Ciao Alex e Mari… passo da voi anch’io per gli ultimi saluti dell’anno dal 20 sarò anche io OFF LINE!
    Ad Alex: buon rientro a Roma e buona distribuzione di dolcetti e biscotti!
    A Mari: sono curiosa di sapere se alla fine le tue birbe ti hanno permesso di provare le ricette varie dei panettoni!

    Ad ENTRAMBE dedico questa frase…
    “La felicità è come quando si inghiotte improvvisamente
    uno spicchio splendente di sole nel pomeriggio.”
    K.Mansfield

    Un abbraccio Annina

  28. Alex e Mari scrive:

    *K, a me il freddo sinceramente piace! Anche -20 … basta che ci sia il sole :-) Hai ragione, a Roma il calore viene dalla famiglia!

    *Geillis, a volte mi vien da ridere da sola!!

    *Fabdo, se scendo nel giardino comune i vicini mi mandano davvero in manicomio!! No, no, me ne resto sul mio balcone a dar spettacolo dall’alto!

    *Cocozza, ho ancora le noci … quasi quasi dei brownies ci starebbero bene! No, no! Ho anche pulito il forno!!

    *Beh, il casino in cucina ce l’ho sempre anche io!! A volte penso che tra tutte quelle farine distruggo la macchina fotografica che sta sempre in mezzo!!!

    *Adina, grazie, ma era veramente l’unica fotina carina! Le tue foto sono splendide, perchè non sei soddisfatta? Io vorrei fare un corso sulla luce!!! È quella che mi frega.

    *Ady, allora questi sono perfetti per te :-)

    *Viviana, devi vedermi … a volte anche in pigiama col cappotto e le ciabatte. PAZ-ZA!

    *Elisa, hi hi, infatti ogni volta che torno sul blog e vedo la foto torno in salotto e me ne mangio uno!!

    *Aiuolik, eh si, da Roma non potrò postare, ma è anche bene che sia così. Tornerò con un mega-reportage sulle abbuffate romane!!

    *Maga, va benissimo, la mia veramente era un misto di lamponi e mirtilli rossi!!

    *Sere, non mi entrare in crisi di astinenza eh?? Cmq preparati che io a gennaio DIETA!!! Quindi di biscotti se ne riparla per il Natale 2008!

    Ciao, Alex

  29. Alex e Mari scrive:

    *Annina, ci siamo incrociate!!
    Che dolce che sei, bellissima la citazione. Anche a te, alla tua rondinella e al tuo splendido maritino tantissimi auguri! Ma ora passo a farteli direttamente sul tuo di blog! Un bacio grande! Alex

  30. giulia scrive:

    Cavolo adesso mi tocca mettere pure questi in fila tra le tante ricette da provare!!!!!
    :) troppo divertente pensarti incappucciata a far foto!
    Un bacione giulia

  31. salsadisaba scrive:

    fantastici! devo provarli con la mia tanto amata confettura di rosa canina… :D

  32. Gnocchetto al pomodoro scrive:

    non sai quanto condivido la storiella sulle foto in balcone..penso il divertimento dei vicini!!mi ritrovo in situazioni simili e comunque si credo proprio sia una roba da donne..

  33. aleka scrive:

    Io i biscotti li adoro..
    quindi se fosse per me potresti continuare!!

  34. Imma scrive:

    concordo con aleka: di biscotti non ce n’e’ mai abbastanza! quindi per me continua pure!!!!
    Ciao

  35. Simona scrive:

    Anche io sono in vena di biscotti in questo periodo. Ce la fai a mandarci qualcosa per Novel Food numero 2? Se no, non ti preoccupare, lo faremo di nuovo a primavera.

  36. Alex e Mari scrive:

    *Giulia, questi per i bimbi vanno benissimo!! Devo dire che tra tutti i biscotti che ho fatto questi mi sono piaciuti di più!

    *Salsadisaba, siii, con quella confettura saranno sicuramente buonissimi

    *Gnocchetto, più che divertirsi i vicini scuotono la testa!!

    *Aleka, no no, basta! Il forno è in sciopero :-))

    *Imma, idem … ho finito di biscottare :-))

    *Simona, spero di ripartecipare in primavera! Stavolta proprio non ce l’ho fatta!

    Un abbraccio, Alex

  37. Jelly scrive:

    Ovviamente anche questi vanno nel mio archivio!
    Adoro la marmellata di lamponi!

  38. Il gatto goloso scrive:

    Devono essere squisiti! Grazie per la ricetta….. appena ho tempo la proverò! :-)

  39. nini scrive:

    mmmmmiam,..me ne prendo uno,posso?

  40. nini scrive:

    Belli, mi fanno gola questi biscotti…

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