Pesto di semi di zucca

Scritto il 18 febbraio 2008 | 56 Commenti

Pesto semi di zucca prezzemolo e menta

Finalmente, dopo alcune settimane dedicate esclusivamente alla cucina etnica, torno oggi a sapori più mediterranei. Adoro il pesto, che sia quello classico oppure delle varianti più particolari, come ad esempio questo. Il pesto che vi propongo oggi mi ha incuriosito innanzitutto per l’uso dei semi di zucca, ma all’assaggio colpisce positivamente il sapore della menta e la scorza di limone grattugiata che conferiscono una piacevole nota di freschezza. Io l’ho mangiato con le linguine, ma fa sicuramente il suo figurone anche sui crostini.

Ingredienti per un vasetto:

  • 70 gr di semi di zucca
  • una manciata di pinoli
  • 60 gr di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ca. 20 foglie di menta fresca
  • olio qb
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • sale e pepe


Tostare i semi di zucca e i pinoli in una padella antiaderente e farli raffreddare. Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e tritare finemente aggiungendo man mano l’olio d’oliva. Salare e pepare a piacere.

Semi di zucca prezzemolo e menta

Commenti

56 Responses to “Pesto di semi di zucca”
  1. Alex e Mari scrive:

    *El cocinero, benvenuto. Ieri l’ho provato con dei cracker ed è molto buono

    *Gnocchetto, mi fa piacere che ti diverta!

    *Elga, è sicuramente un pesto che rifarò spesso

    *Sandra, primaveraaaaaaaaaaaaaa!! Ti dice qualcosa??

    Buona giornata, Alex

  2. Spilucchina scrive:

    Alex, magnifico! Questo lo provo subito! Grazie!

  3. Gabriella scrive:

    Ciao sono Gabriella…che bella questa versione di pesto, sarà ottima complimenti

  4. JAJO scrive:

    Bellissima “dritta”, questo pesto ve lo rubo di sicuro :-D
    Tanto a casa mia i semi di zucca non mancano mai :-)
    Jacopo

  5. Anicestellato... scrive:

    Questa non la conoscevo e non immaginavo neppure esistesse, bellissima io adoro i semi di zucca, complimenti!

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