Insalata di asparagi bianchi

Scritto il 3 giugno 2008 | 61 Commenti

Insalata di asparagi

A volte bastano pochi ingredienti, semplici e freschi, per creare un piatto gustoso. In questo caso solo asparagi bianchi e qualche filo di erba cipollina. Un connubio che non ha bisogno di altro. Qualche tempo fa girava il meme degli abbinamenti perfetti. Mi permetto di aggiungere questo. Con qualche fiorellino dell’erba cipollina si riesce anche a renderlo un piatto scenografico.


Ingredienti:

  • asparagi bianchi (possibilmente sottili)
  • erba cipollina (tanta)
  • aceto di vino bianco
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Pelare gli asparagi e cuocerli al dente in acqua salata. Scolarli, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti. Lavare l’erba cipollina e tagliarla finemente. Emulsionare aceto, sale, pepe e olio, unire l’erba cipollina e condirvi gli asparagi. Lasciare riposare l’insalata almeno un’ora prima di servire. Decorare con fiori di erba cipollina.

Insalata di asparagi
Insalata di asparagi




Commenti

61 Responses to “Insalata di asparagi bianchi”
  1. Arietta scrive:

    perfetto nella sua semplicità…e l’accostamento cromatico non si smentisce…viola verde è sempre “in” :D

    la mia erba cipollina, insieme al coriandolo, mi ha abbandonato :( devo tornare a comprarli. R.i.p. :(

  2. Melina2811 scrive:

    Il piatto è veramente molto appariscente… complimenti. Maria

  3. Dolcezza scrive:

    che bellissima ricetta!le foto sono bellissime!

  4. Alex e Mari scrive:

    *Elga, era proprio quella l’intenzione :-)

    *Gallina, si si, sarà l’età :-))))

    *Cocozza, anche con la bocca non era male

    *Arietta, con l’afa che ha fatto gli ultimi giorni le mie erbe sono letteralmente esplose.

    *Maria, grazie!

    *Dolcezza, sempre gentilissima, grazie

    Buona giornata, Alex

  5. Gatadaplar scrive:

    Io con l’erba cipollina ci farei anche colazione! :DDD
    Ne ho un vaso “di coccio” sul terrazzo-giardino, stà “lì” da quando abitiamo “qui” (6 anni…) e ogni anno rinasce… e quando vedo i fiorellini viola, mi sento così orgogliosa… ma di che?… fa tutto da sola! :DDD
    E la foto, cara Alex, semplicemente, la ADORO! E’ stupenda… ci farei un poster… sarà che il viola è il mio colore preferito… Bacioni! e buon w-e a tutt’e due! =(^.^)=

  6. Silvia S&S scrive:

    Che meraviglia questa ricetta, i fiori di erba cipollina sono un’idea geniale, le foto splendide :-)

  7. Silvia S&S scrive:

    Che meraviglia questa ricetta, i fiori di erba cipollina sono un’idea geniale, le foto splendide :-)

  8. Silvia S&S scrive:

    Che meraviglia questa ricetta, i fiori di erba cipollina sono un’idea geniale, le foto splendide :-)

  9. Silvia S&S scrive:

    Che meraviglia questa ricetta, i fiori di erba cipollina sono un’idea geniale, le foto splendide :-)

  10. Silvia S&S scrive:

    Che meraviglia questa ricetta, i fiori di erba cipollina sono un’idea geniale, le foto splendide :-)

  11. brii scrive:

    alex…anche se non fosse buono questo piatto…(e credo invece si..mi piace l’erbetta cipolotta e anche gli asparargi..quindi..)

    la foto è stupenda….complimentissimi…
    piccolo corso flash di foto??
    bacioniii

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