Insalata di asparagi bianchi

Scritto il 3 giugno 2008 | 61 Commenti

Insalata di asparagi

A volte bastano pochi ingredienti, semplici e freschi, per creare un piatto gustoso. In questo caso solo asparagi bianchi e qualche filo di erba cipollina. Un connubio che non ha bisogno di altro. Qualche tempo fa girava il meme degli abbinamenti perfetti. Mi permetto di aggiungere questo. Con qualche fiorellino dell’erba cipollina si riesce anche a renderlo un piatto scenografico.


Ingredienti:

  • asparagi bianchi (possibilmente sottili)
  • erba cipollina (tanta)
  • aceto di vino bianco
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Pelare gli asparagi e cuocerli al dente in acqua salata. Scolarli, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti. Lavare l’erba cipollina e tagliarla finemente. Emulsionare aceto, sale, pepe e olio, unire l’erba cipollina e condirvi gli asparagi. Lasciare riposare l’insalata almeno un’ora prima di servire. Decorare con fiori di erba cipollina.

Insalata di asparagi
Insalata di asparagi




Commenti

61 Responses to “Insalata di asparagi bianchi”
  1. Ciboulette scrive:

    Non ci credo, la tua erba cipollina ha messo i fiori??????
    E sono cosi carini??? Naaaa, stasera mi metto vicino alla mia e la ipnotizzo, vediamo se vengono fuori!!!

    Gli asparagi bianchi non li ho mai mangiati, ma una cosa e’ certa, mangerei questa foto!!!!!
    Un bacio :)

  2. Spilucchina scrive:

    Alex, ti sostengo in pieno! Ti ricordi quando avevi proposto l’abbinamento asparagi-aglio orsino? Bè, non avendo quest’ultimo, ho sempre usato l’erba cipollina e mi è piaciuto da matti!
    Sono proprio d’accordo con te!
    I fiori dell’erba cipollina sono spettacolari, sia in colore che in gusto. Io sono in attesa dei miei (se solo smettesse di piovere!!!).
    Davvero un ottimo piattino!

  3. astrofiammante scrive:

    è la prima volta che vedo questi fiori…..sono proprio belli, e concordo che i piatti più semplici non hanno niente da invidiare a altri
    più complessi.Ciaooo!!!

  4. Erborina scrive:

    Ecco cosa potevo fare con i miei asparagi per fare una ricetta davvero speciale!
    Buona settimana ;)

  5. Fra scrive:

    Ce li ho entrambi…stasera provo l’abbinamento! Che bello, è veramente scenografico con quei fiorellini viola
    Un bacio
    Fra

  6. grassoz scrive:

    Sono d’accordo. Poi questa stagione regala il meglio delle erbe aromatiche, davvero insostituibili per trasformare un buon piatto in capolavoro. Peccato che qui gli asparagi bianchi siano difficili da trovare :-(

    Ciau
    Angelo

  7. sandra scrive:

    tesoraaaaaa!!
    anche io riuscivo a far fiorire la cipollina quando ne avevo un bel pò sul balcone..Adesso nella casa nuova ho pochi gusti, per mancanza di tempo.. Ufff!
    Questa é bellissima oltre alla foto che ha una luce meravigliosa… :))
    p.s. domata la “belva”???
    baci

  8. @nn@ scrive:

    che belli quei fiori viola! …la mia microscopica “piantagione” di erba cipollina non è vissuta abbastanza da farmi vedere di che fiori fosse capace: dapprima ha patito la crescita miracolosa del rosmarino affianco al quale avevo avuto la brillante idea di metterla… ma il colpo finale gliel’ha dato uno dei miei gatti quando ha deciso che quel cespuglietto era il luogo ideale per schiacciare i suoi pisolini pomeridiani:/ …bisogna che la ricompri e le trovi una collocazione più fortunata;)

  9. valina scrive:

    che meraviglia i fiori di erba cipollina!!non li avevo mai visti!!
    ne approfitto x presentarmi..mi chiamo valentina e sono una piccola ballerina d quasi 20 anni..complimentissim0 x il vostro blog!!!

  10. Uvetta scrive:

    Che belle le tue foto Alex, sono perfette senza essere leziose. Complimenti!

  11. Alex e Mari scrive:

    *Ciboulette, e ne ha messi pure troppi! Fiorisce incredibilmente. Il fatto è che i fili dei fiori non si distinguono dagli altri, ma sono durissimi e non si possono mangiare.

    *Spilucchina, uso l’erba cipollina da poco, ma l’adoro. Anche solo mischiata con un po’ di Philadelphia o robiola.

    *Astrofiammante, anzi a volte vince la semplicità

    *Erborina, ora vengo a vedere io tuoi asparagi

    *Fra, fammi sapere poi

    *Angelo, si, cerco di sfruttare al massimo le mie erbe aromatiche. Sono talmente buone

    *Sandra, non so se sono riuscita a salvarla la belva! La sto osservando! Ti faccio sape :-))

    *Anna, pensa che la mia erba cipollina sta proprio vicina al rosmarino. Però non ho il gatto :-)

    Ciao, Alex

  12. Alex e Mari scrive:

    *Valentina, benvenuta :-)) E grazie per i complimenti

    *Uvetta, grazie! Forse sarebbe bastato anche qualche fiore in meno. Cmq con lo sfondo ci stavano molto bene

    Ciao, Alex

  13. campo di fragole scrive:

    Bellissimi colori questi del post di oggi! La foto e’ splendida, luce e semplicita’, bellissima!
    Ho un premio per te :P
    Baci
    Daniela

  14. salsadisapa scrive:

    ma che foto… spettacolose!! io son sempre la solita che non ha mai assaggiato gli asparagi bianchi, e mo’ a casa abbiamo pure finito la raccolta di quelli verdi! e la tua insalatina mi pare ‘nu babbà :-)))

  15. Carla scrive:

    Bellissiiiimmmoooo!!!
    Colori pefetti e abbinamento giusto con i sapori, asparagi e erba cipollina!!!
    Il viola poi come sfondo con i colori dei fiori dell’erba cipollina è di un’eleganza unica!
    Sempre brava Alex
    Carla

  16. Grissino scrive:

    Potresti aprire una clinica di lusso per divi in cerca di diete eleganti.

    Io questo lo farei come contorno, non come piatto principale!!!

  17. comidademama scrive:

    I fiori danno subito un tocco in più, bravissima. Rendere gli asparagi bianchi belli a vedere non è semplice.

  18. cuochetta scrive:

    Alex… il gusto e la semplicità del piatto..ok… ma dove la metti l’eleganza delle tue foto???

    Buona settimana!
    Anna

  19. twostella scrive:

    Sono commossa, questo piatto é di una bellezza unica! Vado a controllare se la mia erba cipollina é prossima alla fioritura … Grazie dell’idea!!!!

  20. Magnolia Wedding Planner scrive:

    Alex tesoro mio! Che bello ritrovarti :-D come va bellezza?
    Io non trovo molto facilmente gli asparagi bianchi va bene anche quelli selvatici :-P? se sì provo subito in settimana visto che ne ho un po’
    Grazie e come sempre hai ragione la semplicità è la cosa migliore!
    Bacione
    Silvia

  21. Aiuolik scrive:

    Molto molto particolare! Le foto, al solito, parlano da sole!

    Ciaoooo,
    Aiuolik

  22. Dolcetto scrive:

    E io che non ho mai provato l’erba cipollina… chissà cosa mi sono persa!! Urge rimedio!
    Bacioni

  23. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  24. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  25. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  26. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  27. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  28. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  29. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  30. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  31. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  32. giu&cat scrive:

    ma alex come fai a rendere cosi speciali certi piatti con tre ingredienti! sei un mito vero!
    bacione
    giù

  33. Viviana scrive:

    non avevo mai visto i fiori dell’erba cipollina prima d’ora… la mia non li ha mai fatti perchè i bruchi me la mangiano prima :)

    come hai ragione… la semplicità di un abbinamento perfetto rende un piatto prelibato! e poi… alex cara… che foto!!! :D
    un bacioooo

    (ps, ho letto dei risi e bisi ah aha h poveraaaa te li propinavano continuamenteeee!! la prossima votla epr te farò solo risi e gamberoni! smack!!)

  34. Scribacchini scrive:

    Bello bello belo, semplicmente moooolto bello! Kat

  35. GràGrà scrive:

    Alex, piatto assolutamente splendido…ma te lo giuro, dalle mie parti l’erba cipollina non si trova manco a pagarla oro! è eccezionale anche per legarci le crepes per esempio…
    E poi volevo ringraziarti per la mano d’aiuto che mi hai dato…finalmente ho messo le foto come volevo io! Grazie grazie tante!

  36. Alex e Mari scrive:

    *Daniela, grazie a te per il dolce premio

    *Salsadisapa, sono proprio diversi da quelli verdi. Da provare

    *Carla, ti ringrazio :-)

    *Grissino, e chi ha detto che non me li sono mangiati con 2 cosce di pollo al forno??

    *Comida, basta un fiore ;-)

    *Anna, anche tu oggi tutta viola eh :-)

    *Twostella, trovo i fiori di erba cipollina molto delicati. E poi sai che si mantengono a lungo e si possono anche seccare

    *Silvia, io quelli selvatici non li ho mai provati, non ti saprei dire. Tu cmq prova :-) Qui tanta afa e tanto lavoro … non ne pozze chiù!

    *Aiuolik, sicuramente particolare per voi sardi. Qui è un classico :-)

    *Dolcetto, urge siiiiiii

    *Giù, grazie, ma basta poco :-))

    *Viviana, risi e gamberoni per me va benissimo :-) Aggiudicato

    *Kat, grazie, mi fa molto piacere

    *GràGrà, ma va?? Neanche quella essiccata? Sono contenta che sia riuscita a ingrandire le foto.

    Ciao, Alex

  37. NADIA scrive:

    Già detto, ma non posso trattenermi dal farti i complimenti anch’io per il bellissimo effetto scenico.. e poi questa è una preparazione semplice e fresca che va bene per accompagnare una cena un pò formale dove spesso abbondano pietanze importanti che vogliono un occhio di riguardo anche alla presentazione.
    Nadia – Alte Forchette –

  38. Cannelle scrive:

    Foto straordinarie!!!Complimenti!
    Con gli asparagi ho sempre usato l’aglio, proverò con l’erba cipollina. A presto.

  39. Pippi scrive:

    Devo veramente farti i m iei complimenti per la foto oltre che per la ricetta ma il modo in cui l’hai presentata è semplicemente divino!
    un bacio Pippi

  40. Cinnamon scrive:

    Ho scoperto da poco il vostro blog ma lo seguirò meglio perchè proponete delle ricette sfiziose con foto eccezionali! complimenti! Sicuramente proverò il pane al Latticello, visto che come ho scritto da me ne sono venuta in possesso quasi per caso! vi farò sapere come viene! ciaoo

  41. Gabriella scrive:

    Già…la semplicità! che bei piatti si riesce a fare con poco, un bacio

  42. nino scrive:

    Beh l’erba cippolina fiorita la tengo, gli asparagi li compro, il
    tempo c’è l’ho, allora…..vai.
    Bacio
    nino

  43. VerA scrive:

    Siete le numero UNO!!!!!!!!!!!!!!
    Non solo cambiate veste grafica ogni giorno, ma le vostre ricette sono stupende, sia per il palato che per gli occhi! Cromaticamente adoro quest’ultima versione: il lilla è un colore che trovo estremamente raffinato!

  44. k scrive:

    Ma che meraviglia :-) I colori… sono davvero bellissimi. I fiori dell’erba cipollina sono meravigliosi: e chi lo sapeva ce erano così!! Brava brava, e gli asparagi bianchi li proverò…se li trovo!
    ps: il viola è il mio colore preferito :-)

  45. Aiuolik scrive:

    In Trattoria c’è un premio/rimprovero che ti aspetta :-)

  46. Elisa scrive:

    Che piatto raffinato! L’effetto cromatico e` meraviglioso.

  47. Alex e Mari scrive:

    *Nadia, i fiori fanno davvero effetto. Ma si possono usare anche altri fiori per decorare un piatto semplice

    *Cannelle, curioso, io l’aglio con gli asparagi non l’ho mai provato. Grazie per l’idea

    *Pippi, grazie ;-))

    *Cinnamon, benvenuta! Ora vengo a leggere del tuo latticello

    *Gabriella, eh già, basta poco

    *Nino, evvaiiii ;-)

    *Vera, grazie, troppo gentile. E pensare che per molti il lilla porta sfortuna. Anche a me piace molto

    *K, prima di avere l’erba cipollina sul balcone neanche io sapevo che fiorisse.

    *Aiuolik, ho una vaga idea :-)) Arrivo

    *Elisa, grazie :-)

    Buona giornata, Alex

  48. mamma3 scrive:

    Invita ad affondarci la forchetta! Bellissimo piatto Alex, i miei complimenti! Elga

  49. Gallinavecchia scrive:

    Sì, lo so che sono ripetitiva (sarà l’età che avanza ;-) ) ma le vostre foto mi lasciano sempre a bocca aperta!
    …per non parlare ovviamente delle ricette :-)

    bacio
    Gallina

  50. cocozza scrive:

    E’ da mangiare con gli occhi!
    ciao cocozza

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