Confettura di cipolle rosse

Scritto il 9 giugno 2008 | 58 Commenti

Confettura di cipolle rosse

La settimana scorsa ho trovato delle belle cipolle rosse e, nonostante il caldo e l’afa degli ultimi giorni, ho deciso di mettermi ai fornelli e preparare una confettura. Avevo voglia di sperimentare un po’ con le spezie e in alcune ricette trovate in rete ho notato l’uso dello sciroppo di granatina (sciroppo di melagrana). Ne avevo ancora una bottiglietta comprata per alcune ricette arabe, ma stava lì in dispensa ad annoiarsi. Il colore dello sciroppo è di un “profondo rosso” strabiliante, mette allegria. E non fa altro che ravvivare ulteriormente il colore delle cipolle rosse. Se non lo avete potete ovviamente anche ometterlo, sono le spezie che danno il sapore particolare a questa confettura. Ma quando è stagione potete anche farlo in casa usando la ricetta di Giovanna.
Il risultato è stato molto soddisfacente. Da mangiare rigorosamente con del buon formaggio stagionato.
Buon inizio settimana a tutti.

Ingredienti per ca. 3 vasetti:

  • 1 chilo di cipolle rosse
  • 350 gr di zucchero di canna
  • 200 ml di vino bianco
  • 3-4 cucchiai di sciroppo di granatina (grenadine) – facoltativo
  • 25 gr di radice di zenzero grattugiata
  • 6-7 bacche di cardamomo verde
  • olio d’oliva

Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Estrarre i semini dalle bacche di cardamomo e pestarli finemente al mortaio. Scaldare 2-3 cucchiai di olio di oliva in una pentola alta e aggiungere le cipolle e lo zenzero. Quando le cipolle saranno appassite unire lo zucchero, il vino, lo sciroppo e il cardamomo. Cuocere a fuoco basso per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. Invasare ancora calda in vasetti precedentemente sterilizzati.

Grenadine

Commenti

58 Responses to “Confettura di cipolle rosse”
  1. ciciuzza scrive:

    dovrò necessariamente copiare questa tua ricetta. già l’avevo fatto con la marmellata di fragole e cardamomo che ha avuto un successo strepitoso.
    bravissima e come al solito foto strepitose!

  2. NADIA scrive:

    Fantastica!
    Io uso spesso la confettura di cipolle per golosi abbinamenti coni formaggi e i salumi, ma farsela da se dev’essere tutt’altra cosa!
    Ora stampo e conservo per quando avrò un pò di tempo!
    Brava come sempre,
    Nadia – Alte Forchette –

  3. Lilith strega del tè scrive:

    Bella questa variante, io adoro la marmellata di cipolle rosse, specialmente sui formaggi stagionati…..anche io la volevo fare, con le cipolle di tropea, ma improvvisamente è scoppiato il caldo quindi per il momento meglio lasciar perdere….ma mi manca tanto, la mia scorta si è esaurita… :-((

  4. comidademama scrive:

    fa un caldo ma un caldo sia qui che a NY che metà basta
    faccio fatica a scrivere, mi sudano i polpastrelli!!!!

    sono iniziati i farmers market qui a boston e ho visto quello a NYC di union square, molto sciatto, sarà il caldo!

  5. Alex e Mari scrive:

    *Silvia, io ho preso le cipolle rosse normali, non quelle di Tropea. Qui si trovano facilmente. Si, c’è stata un’afa tremenda

    *Giovanna, grazie a te!

    *Elga, ho provato ad unire le spezie che preferisco e per fortuna l’esperimento è riuscito

    *Dani, riguardati, con la schiena non si scherza

    *Carla, il rosso è davvero intenso.

    *Ciciuzza, il cardamomo nelle confetture ci sta benissimo. Bisogna solo dosarlo con cura, altrimenti predomina

    *Nadia, con i salumi non l’ho mai provata. Interessante

    *Lilith, beh per fortuna è arrivato finalmente il caldo

    *Comida, ma allora è arrivato tutto di botto il caldo? Anche qui ieri non si scherzava, ma è previsto freddino per il WE.

    Ciao, Alex

  6. brii scrive:

    le cipolle di tropea..quanto sono buone..
    crude o in marmellata.
    quando le trovo provo la tua variante,. si si

    l’anno scorso ho provato così:
    http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=71&t=197
    con cannella ed alloro,.
    buonissima, viene molto meno dolce.

    bacioniii

  7. Giovanna scrive:

    visto che ho ancora dello sciroppo di melograno, domani la provo … ragazze, quanto mi mancate!!!! non riesco più a girare per blog, e neanche a postare niente … però vi penso sempre…. tutte! bacioni

Lascia una risposta

  • Un post a caso

  • Archivio

  • Le mie foto su

  • Prossimi eventi

    • Fiere e mostre di giardinaggio in tutta Italia QUI

  • Foodblog tedeschi

    Köstlich & Konsorten