Confettura di cipolle rosse

Scritto il 9 giugno 2008 | 58 Commenti

Confettura di cipolle rosse

La settimana scorsa ho trovato delle belle cipolle rosse e, nonostante il caldo e l’afa degli ultimi giorni, ho deciso di mettermi ai fornelli e preparare una confettura. Avevo voglia di sperimentare un po’ con le spezie e in alcune ricette trovate in rete ho notato l’uso dello sciroppo di granatina (sciroppo di melagrana). Ne avevo ancora una bottiglietta comprata per alcune ricette arabe, ma stava lì in dispensa ad annoiarsi. Il colore dello sciroppo è di un “profondo rosso” strabiliante, mette allegria. E non fa altro che ravvivare ulteriormente il colore delle cipolle rosse. Se non lo avete potete ovviamente anche ometterlo, sono le spezie che danno il sapore particolare a questa confettura. Ma quando è stagione potete anche farlo in casa usando la ricetta di Giovanna.
Il risultato è stato molto soddisfacente. Da mangiare rigorosamente con del buon formaggio stagionato.
Buon inizio settimana a tutti.

Ingredienti per ca. 3 vasetti:

  • 1 chilo di cipolle rosse
  • 350 gr di zucchero di canna
  • 200 ml di vino bianco
  • 3-4 cucchiai di sciroppo di granatina (grenadine) – facoltativo
  • 25 gr di radice di zenzero grattugiata
  • 6-7 bacche di cardamomo verde
  • olio d’oliva

Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Estrarre i semini dalle bacche di cardamomo e pestarli finemente al mortaio. Scaldare 2-3 cucchiai di olio di oliva in una pentola alta e aggiungere le cipolle e lo zenzero. Quando le cipolle saranno appassite unire lo zucchero, il vino, lo sciroppo e il cardamomo. Cuocere a fuoco basso per circa un’ora mescolando di tanto in tanto. Invasare ancora calda in vasetti precedentemente sterilizzati.

Grenadine

Commenti

58 Responses to “Confettura di cipolle rosse”
  1. Magnolia Wedding Planner scrive:

    Buongiorno Alex tesoro! :-D beata te che hai auto caldo..qui siamo all’unido da tanto..solo oggi c’è un solicino pallido che chi lo sa se reggerà almeno fino a stasera.
    Questa confettura..ormai lo sai..è meravigliosa a partire dal colore straordinario..:-D e deve essere anche buonissima!
    Sperimenta brava che noi prendiamo i frutti delle tue sperimetazioni ;-P
    un bacio grande enorme stragrande
    Silvia

  2. sweetcook scrive:

    Che bella ricettina e le foto sono stupende complimenti e buon inizio settimana:-)

  3. lenny scrive:

    E’ da un pò che giro intorno a questa confettura, senza tuttavia riuscire a sperimentarla: ho letto molte ricette, ma questa è sensazionale.
    Non appena riesco a procurarmi le cipolle di Tropea la provo: questa è la volta buona.
    Buona giornata

  4. Sere scrive:

    Buongiorno altro mondo! ;o)
    Tu mi fai invidia già di prima mattina, ti pare che devi scrivere che li fa caldo e c’è afa quando qua in Italia siamo sommersi dalle piogge?? Fortuna che questa mattina, c’è un bel sole!
    Ho in mente di preparare la conserva di cipolle da un bel pò di tempo e credo che sia giunto il momento per prepararla! Questa tua ricetta mi piace moltissimo, granadine sirup, permettendo!
    Un bacione …

  5. Ady scrive:

    Buongiorno Alex anche qui fa caldo anche se il pomeriggio piove quasi sempre, che meraviglia di colori stamattina, il bianco e il rosso assolutamente di moda quest’anno…
    Un bacio e buona giornata

  6. parolediburro scrive:

    Ciao Alex,non ci conosciamo ma vi seguo con molto interesse.
    Complimenti per la ricetta e per le foto bellissime,sono sicura che proverò prestissimo a fare questa marmellata.
    A presto!

  7. Ciboulette scrive:

    Che colore meravigliosamente caldo…..

    Mi sono ripromessa di fare scorta di cipolle di Tropea quest’estate, ho voglia di provare la marmellata, anche perche’ non ho mai provato l’accostamento con i formaggi, anche se ormai sono quasi piu’ classici degli spaghetti al pomodoro :)
    Buona settimana!

  8. JAJO scrive:

    Ciao Alex, il rosso è un colore magico in cucina :-D
    Al limite qualche goccia del succo di una rapa rossa :-)
    Con qualche goccia di succo di granatina potresti provare anche un aperitivo con un buon prosecco o, meglio, spumante (magari mettendo qualche grano di melagrana sul fondo del calice), provare per credere.
    Jacopo

  9. Dolcienonsolo scrive:

    Che visione, che delizia, che bontà

  10. Alex e Mari scrive:

    *Silvia, buongiorno carissima! Faccio il tifo che il tempo regga dai!

    *Sweetcook, grazie, buona settimana anche a te

    *Lenny, anche io ci giravo intorno da tempo. Vorrei provarla con le vere cipolle di Tropea, ma qui nisba

    *Sere, eh lo so, non siete messi bene col meteo, ma ti assicuro che l’afa che ha fatto qui non era assolutamente divertente … se può essere una consolazione!
    Secondo me questa confettura si presta per fare delle tartine (magari con dei sablè salati) con caprino e la confettura in coppa! Forse un’idea per il tuo buffet :-)

    *Ady, bentornata! Tornata la connessione?

    *Parolediburro, benvenuta!

    *Ciboulette, allora devi proprio provarlo l’abbinamento! Ti piacerà di sicuro.

    Ciao, Alex

  11. Alex e Mari scrive:

    *Jajo, anche le rape rosse hanno un effetto cromatico eccezionale. Purtroppo sono allergica all’alcool, quindi lo spumantino rosso me lo scordo, ma è un’idea per un’aperitivo da offrire agli amici!

    *Dolcienonsolo, :-))

  12. Fra scrive:

    Buongiorno Alex! Che dire: oltre una sottile invidia per l’afa (non credevo possibile affermare una cosa del genere, ma qui il clima fa troppo schifo da troppo tempo), questa confettura è strabiliante. Unico quesito, secondo te oltre ai formaggi può essere un buon abbinamento con la carne?
    Un bacio e buon inizio settimana
    FRa

  13. Spilucchina scrive:

    Urka! Questo rosso mi ha quasi accecata! Qui contunua il grigiume…

  14. Viviana B. scrive:

    La ricetta è sorprendente, come di consueto (mi vizi sempre, qui da te trovo cose assolutamente strabilianti!), ma mi è venuto un coccolone leggendo “nonostante il caldo e l’afa degli ultimi giorni“… In GERMANIA?!? Cioè, io sto in Italia, “terra del sole, degli spaghetti e dei mandolini” e piove tutti i santi giorni e tu, che stai nella “fredda Germania”, sfidi caldo ed afa per far confetture?!? AAAAARGHHHHHH! Non è giustooooo!!!
    :-D

  15. Monique scrive:

    chebbuonaaaa!l’ho fatta anche io ma senza zenzero nè granadine nè cardamomo..ma ho tutto!quindi sperimenterò anch’io..anche perchè la prima mandata è sparita in un batter d’occhio..bellissima foto!

  16. salsadisapa scrive:

    ma che bello alex… ha un colore straordinario! quasi quasi ci provo :D
    senti un po’… ho indetto un raduno di ricette anni ’80 ridisegnate: ti va di partecipare? ahahah :D

  17. cocozza scrive:

    BUOOONNNAAAA! la cercavo proprio una ricetta per la confettura di cipolle rosse ora mi tocca trovare il cardamomo nel frattempo che le cipolle nell’orto diventano più grandi
    ciao cocozza

  18. Erborina scrive:

    wow, che sfiziosità!

  19. Dolcezza scrive:

    alex, è bellissima questa confettura! se ti va passa da me, c’è una cena in organizzazione!:)

  20. Gabriella scrive:

    Che bella ricetta, io adoro le cipolle poi…

  21. Dolcetto scrive:

    Non sono molto da cipolle… però rimango sempre a bocca aperta davanti alle tue foto!! La prima è un capolavoro!! Sei troppo portata per la fotografia, secondo me potresti farne una professione!!!! Bè, anche come cuoca non scherzi eh!!

  22. Saretta scrive:

    Sprizza d’estate questa ricetta!Con questo colore…
    PEr il post precedente:ma dove vivi, nel modo delle fiabe????che meraviglia Alex!
    Un bacio grande
    Saretta

  23. Moscerino scrive:

    interessante questa variazione della confettura di cipolle rosse. io l’ho fatta una volta e l’ho abbinata con delle polpette speziate, ma non avevo usato tutte quelle spezie nella cofettura. devo provare a farla come te! e poi quella foto con tutto quel rosso è fantastica, io adoro il rosso è il mio colore preferito!!!

  24. Danda scrive:

    tagliere di formaggi e intingoli cipollosi… il mio sogno.
    La marmellata di cipolle l’ho assaggiata per la prima volta quest’anno e mi è piaciuta moltissimo, proverò anche la tua ricetta.
    Un bacione!

  25. laGallinainCucina scrive:

    Ciao carissima, come stai?
    Ma perchè da noi piove, piove, piove e da te c’è sempre il sole?!
    Ti faccio tanti complimenti per le foto, per la ricetta anche se l’avrai sicuramente capito sono un pò allergica alle cipolle :-( le mangio ma con moderazione :-)
    Baci

  26. Alex e Mari scrive:

    *Fra, guarda, io l’ho mangiata anche con delle cotolette di agnello alla griglia e ci stata benissimo. Ovviamente va anche bene per la selvaggina

    *Spilucchina, da che vi mando un po’ di raggi di sole!

    *Viviana, eh eh, ora sapete come ci si sente nella fredda Tschermania ;-) Scherzo! Ma il tempo è davvero pazzo ultimamente

    *Monique, beh se hai tutti gli ingredienti non ti resta che provare

    *Salsadisapa, ci sto eccome!!

    *Cocozza, wow, hai le cipolle rosse nell’orto? Invidiaaaa

    *Erborina, come va il piede?

    *Dolcezza, vengo subito :-)

    *Gabriella, allora fa al caso tuo

    *Dolcetto, sono molto lontana da poterlo fare per professione, ma confesso che non mi dispiacerebbe

    *Saretta, beh ovviamente immortalo solo i posti più belli, ma non è proprio il paese delle fiabe dove abito io. Ma è una splendida zona se ci si sposta un po’

    *Moscerino, quello sciroppo poi è proprio rosso rosso rosso!

    *Danda, anche io vivrei solo di queste cosucce. Vorrei provare anche quella di cipolle bianche

    *Gallina in cucina, se non ti piacciono le cipolle questa ricetta forse non è proprio adatta a te :-) Io non riesco a mangiarle crude se sono troppe

    Ciaooo, Alex

  27. Arietta scrive:

    mmm alex, mi delizi con una delle cose che preferisco, la marmellata di cipolle rosse! con un bel formaggio corposo immagino quanto risalteranno il sapore dello zenzero e del cardamomo….:)
    buona settimana!!!!

  28. twostella scrive:

    La tua ricettina farà impazzire il mio babbo! Appassionato di formaggi stagionati e di cipolle rosse di tropea!
    E poi rosso passione, che meraviglia!

  29. Aiuolik scrive:

    Se questi sono i risultati W gli esperimenti…e poi a me il rosso piace tanto :-)

    Ciaoooo,
    Aiuolik

  30. JAJO scrive:

    E’ vero, me lo avevi già detto, me l’ero dimenticato… :-(
    Comunque è molto scenografico come aperitivo :-)
    Jacopo

  31. Luca&Sabrina scrive:

    Questa è una di quelle ricette che ci piacciono, un po’ per l’originalità, un po’ per l’accostamento di spezie particolari come lo zenzero e il cardamono, per noi le spezie giocano un ruolo fondamentale e abbiamo una dispensa che ne è fornitissima. In passato abbiamo assaggiato una confettura di cipolle rosse, ma era di quelle confezionate, farla da sè è tutta un’altra storia e un’altra cosa. Non è detto che non proveremo a farla, te l’ho detto, ci attira.
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

  32. Luca&Sabrina scrive:

    Questa è una di quelle ricette che ci piacciono, un po’ per l’originalità, un po’ per l’accostamento di spezie particolari come lo zenzero e il cardamono, per noi le spezie giocano un ruolo fondamentale e abbiamo una dispensa che ne è fornitissima. In passato abbiamo assaggiato una confettura di cipolle rosse, ma era di quelle confezionate, farla da sè è tutta un’altra storia e un’altra cosa. Non è detto che non proveremo a farla, te l’ho detto, ci attira.
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

  33. Luca&Sabrina scrive:

    Questa è una di quelle ricette che ci piacciono, un po’ per l’originalità, un po’ per l’accostamento di spezie particolari come lo zenzero e il cardamono, per noi le spezie giocano un ruolo fondamentale e abbiamo una dispensa che ne è fornitissima. In passato abbiamo assaggiato una confettura di cipolle rosse, ma era di quelle confezionate, farla da sè è tutta un’altra storia e un’altra cosa. Non è detto che non proveremo a farla, te l’ho detto, ci attira.
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

  34. Luca&Sabrina scrive:

    Questa è una di quelle ricette che ci piacciono, un po’ per l’originalità, un po’ per l’accostamento di spezie particolari come lo zenzero e il cardamono, per noi le spezie giocano un ruolo fondamentale e abbiamo una dispensa che ne è fornitissima. In passato abbiamo assaggiato una confettura di cipolle rosse, ma era di quelle confezionate, farla da sè è tutta un’altra storia e un’altra cosa. Non è detto che non proveremo a farla, te l’ho detto, ci attira.
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

  35. Luca&Sabrina scrive:

    Questa è una di quelle ricette che ci piacciono, un po’ per l’originalità, un po’ per l’accostamento di spezie particolari come lo zenzero e il cardamono, per noi le spezie giocano un ruolo fondamentale e abbiamo una dispensa che ne è fornitissima. In passato abbiamo assaggiato una confettura di cipolle rosse, ma era di quelle confezionate, farla da sè è tutta un’altra storia e un’altra cosa. Non è detto che non proveremo a farla, te l’ho detto, ci attira.
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

  36. Mammazan scrive:

    Ciao!!
    è un pò che non mi faccio viva!!
    anche io avevo preparato una marmella ta di cipolle con una ricetta simile e quando l’ho regalata se la sono mangiata col pane tanto era buona.
    Baci Grazia
    Foto bellissime!!!!

  37. sandra scrive:

    la panificazione mi sta uccidendoooooo!! :))))
    Altra giornata e serata tra forno e farina… e mi sono persa questa meraviglia… adoro la confettura di cipolle e dal viaggio in Turchia ho ancora da utilizzare una bottiglia di estratto di melagrana..quasi quasi!
    P.s.belva moltiplicata?? :O)))
    baci

  38. comidademama scrive:

    che meraviglia di colore, stupendo!

  39. Kja scrive:

    Di questa bellissima marmellata mi scoraggia il taglio della materia prima, le cipolle. Potrei versare litri di lacrime. In genere delego il compito alla nonna e mi occupo delle spezie ;)

  40. Pippi scrive:

    Bella la tua versione ! mi piace molto il fatto che usi lo zenzero.. e poi la tua è venuta bella rossa! da provare!
    Pippi

  41. Alex e Mari scrive:

    *Arietta, il cardamomo ci sta meglio di quanto pensassi

    *Twostella, gliela farai al tuo babbo?

    *Aiuolik, pensa che invece il rosso è uno dei colori che amo di meno

    *Jajo, io cmq mi potrei fare un bell’aperitivo con gingerale e sciroppo :-)

    *Sabrina&Luca, non potrei più cucinare senza spezie e ne ho moltissime anche io. Mia sorella mi prende sempre in giro … e io prendo in giro lei che oltre a sale e pepe non va :-)

    *Grazia, poi queste conserve sono sempre dei bei regali

    *Sandra, dopo l’ultimo rinfresco mi sembra morta! Ti chiederò consiglio

    *Comida, tornata da NY? Ora passo da te

    *Kja, eh lo so, infatti non ti dico quanto ho pianto! Ma era anche giornata, quindi mi sono sfogata :-))

    *Pippi, grazie allo sciroppo il colore è molto più intenso

    Ciao, alex

  42. Silvia S&S scrive:

    Mi piace, mi piace!! Penso col formaggio sia veramente ottima, certo qui a Parigi è più difficile procurarsi le cipolle rosse ma a volte si trovano (…ma c’avete l’afa in Germania? Beati voi ;-))

  43. Silvia S&S scrive:

    Mi piace, mi piace!! Penso col formaggio sia veramente ottima, certo qui a Parigi è più difficile procurarsi le cipolle rosse ma a volte si trovano (…ma c’avete l’afa in Germania? Beati voi ;-))

  44. Silvia S&S scrive:

    Mi piace, mi piace!! Penso col formaggio sia veramente ottima, certo qui a Parigi è più difficile procurarsi le cipolle rosse ma a volte si trovano (…ma c’avete l’afa in Germania? Beati voi ;-))

  45. Silvia S&S scrive:

    Mi piace, mi piace!! Penso col formaggio sia veramente ottima, certo qui a Parigi è più difficile procurarsi le cipolle rosse ma a volte si trovano (…ma c’avete l’afa in Germania? Beati voi ;-))

  46. Silvia S&S scrive:

    Mi piace, mi piace!! Penso col formaggio sia veramente ottima, certo qui a Parigi è più difficile procurarsi le cipolle rosse ma a volte si trovano (…ma c’avete l’afa in Germania? Beati voi ;-))

  47. Giovanna scrive:

    Che buona la confettura di cipolle…
    E questa speziata dev’essere fantastica!
    Grazie, Alex, e un bacio!

  48. mamma3 scrive:

    Mi intrigano sempre parecchio le tue sperimentazioni, e l’uso sapiente delle spezie che fai! Questa l ho assaggiata l’anno scorso in Calabria ma non penso vi fossero zenzero e cardamomo e neppure sciroppo di granatina…
    Bacioni, Elga

  49. campo di fragole scrive:

    Bellissima la prima foto!!!!
    La marmellatina con la granatina deve essere speciale, la mia di ricetta prevede solo lo zenzero….
    La schiena stava migliorando ma oggi ho una ricaduta…forse anche per il tempo che fa le bizze!
    Un abbraccio
    Dani

  50. Carla scrive:

    Ma che foto stupende!
    Rosso fuoco! Solarità al massimo, bene perchè tanto il tempo è stralunato :)
    La ricetta è originalee mi piace molto!
    A presto Alex!

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