Torta di prugne con farina di mais e rosmarino

Scritto il 17 settembre 2008 | 51 Commenti

Torta di mais, prugne e rosmarino

Quando ho visto la ricetta di questa torta in una trasmissione televisiva, mi ha subito colpita, soprattutto per il rosmarino nell’impasto. L’ho provata prima della mia partenza e visto che siamo ancora in piena stagione di prugne ve la propongo. La torta risulta soffice, ma sbriciolosa e il secondo giorno è già difficile tagliare delle fette intere. Per i miei gusti il burro era troppo, la prossima volta riduco sicuramente la dose e aggiungo dello yogurt o del latte. La panna montata però ci va … troppo buona con le prugne. E a proposito di torte di prugne voglio ringraziare la dolce Claudia che al mio ritorno mi ha fatto trovare il mio dolce preferito– che preferito rimane :-)

Ingredienti:

  • 200 gr di burro morbido (la prossima volta ne userei un po’ di meno)
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di zucchero tipo Muscovado (o di canna)
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cm di radice di zenzero grattugiata
  • 1 presa di sale
  • la buccia grattugiata di 2 arance non trattate (o 1 cucchiaino di polvere d’arancia)
  • 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
  • 4 tuorli a temperatura ambiente
  • 300 gr di farina di mais
  • 20 gr di amido di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di mandorle tritate grossolanamente e tostate
  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiai di farina di mandorle
  • ca. 800 gr di prugne (meglio quelle dalla buccia blu scura, con la polpa gialla)
  • panna montata per servire, cannella

In una scodella separata sbattere con il frullino elettrico il burro, le due varietà di zucchero, la vanillina, il sale, lo zenzero, la buccia d’arancia ed il rosmarino fino ad ottenere una crema. Unire uno ad uno i tuorli. In una scodella separata mischiare la farina di mais, l’amido, il lievito e le mandorle. Unire il latte e la farina di mandorle ed amalgamare bene. Versare ora questo composto nella crema di burro e amalgamare.
Imburrare uno stampo per torte e cospargerlo con un po’ di farina di mandorle. Versarvi il composto. Lavare le prugne, tagliarle a metà, denocciolarle e disporle in verticale sul composto premendole leggermente in modo da affondarle nella torta. Le prugne vanno messe fitte una vicino all’altra. Cuocere per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Far raffreddare, spolverare con un po’ di cannella e servire con della panna montata.

Torta di mais, prugne e rosmarino

Commenti

51 Responses to “Torta di prugne con farina di mais e rosmarino”
  1. kris scrive:

    Vi ho consegnato due premi sul mio blog.
    Complimenti di nuovo per il vostro bel blog!
    http://krisfoto.blogspot.com/

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