Cake di ciliegie e mandorle

Scritto il 28 ottobre 2008 | 63 Commenti

Cherry almond bread

In Germania esistono queste meravigliose ciliegie in barattolo di vetro chiamate Schattenmorellen. Ora che esiste la Lidl anche in Italia dovreste trovarle, so per certo che le hanno (dai, ditemi che le hanno anche in Italia!). Per fare i dolci sono perfette. E si hanno ottime ciliegie anche fuori stagione. Un classico dessert tedesco nei ristoranti che non si schiodano dal loro menù da anni è il gelato alla crema con queste ciliegie calde. Ricordo che era un dessert che mangiavo sempre negli anni ’80 quando venivamo a trovare la nonna tedesca.
Sono leggermente aspre, ma dolci al punto giusto. Beh, comunque, se non le trovate potete usare anche le ciliegie surgelate oppure dovrete per forza aspettare la prossima estate! Questo cake mi è piaciuto soprattutto per i fiocchi d’avena che lasciano una certa croccantezza. La ricetta originale prevedeva anche del cioccolato fondente che io però ho omesso. Lo so, molti direbbero “ma è la morte sua”, ma a me il cioccolato non è che faccia impazzire particolarmente. Abbinato alla frutta ancora meno. Una classica torta della Foresta Nera per me è un incubo :-)

Ingredienti secchi

  • 300 gr di farina
  • 120 gr di fiocchi d’avena
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti liquidi

  • 60 gr di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 250 ml di latticello

Altri ingredienti

  • 250 gr di ciliegie fresche, surgelate o in barattolo
  • 100 gr di mandorle tritate finemente e tostate
  • 3 cucchiai di mandorle in scaglie per la decorazione
  • (eventualmente 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente)

Accendere il forno a 190°. Mischiare tutti gli ingredienti secchi. In una scodella a parte, sbattere il burro e lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere le uova, sbattere per un paio di minuti e aggiungere infine il latticello. Aggiungere gli ingredienti secchi a questo composto e amalgamare delicatamente. Unire le ciliegie, le mandorle ed eventualmente il cioccolato.
Inburrare uno stampo da cake e versarvi il composto. Cospargerlo con scaglie di mandorle. Infornare per circa 55 minuti. Fare la prova dello stecchino. Lasciar raffreddare il cake almeno 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo.

Cherry almond bread

Quelle: C. Barcomi’s Backbuch, Mosaik bei Goldmann, S. 88

Commenti

63 Responses to “Cake di ciliegie e mandorle”
  1. Simona ha detto:

    E io adesso come faccio ad addormentarmi? Scherzi a parte, questa torta mi ingolosisce molto.
    Tengo la ricetta per quando provo a fare il latticello in casa. Buona giornata.

  2. Eva ha detto:

    Dieses eine Stück( gerne auch mehr :-)) ,das da liegt, hätte ich jetzt gerne zum Frühstück!!- Ich finde das einfach toll wie ihr das macht…backt und kocht ihr eure Rezepte dann auch jedes Mal beide?

  3. Artemisia Comina ha detto:

    bello come sempre :)

    mi piace quel fondo cupo, un po’ drammatico, che fa pensare alla fiaba di biancaneve (ti ricordi: rosso come il sangue, nero come l’ebano…).

  4. Lory ha detto:

    Io le cerco altrochè se le cerco ;-)
    Tutto splendido come sempre!

  5. fiore_labs ha detto:

    Anche io le cercherò…. mi ci vorrebbe una fetta di questo cake stamattina!
    Un bacione
    Fiore

  6. Maddea ha detto:

    non appena trovo le ciliegie provo a fare questo slurposissimo cake!
    Ciao e buona giornata.

  7. Ciboulette ha detto:

    Molto interessante Alex…si, oltre la conoscenza delle ciliegie tedesche, anche l’associazione immesiata che ne ho fatto con unbarattolino di ciliegie sciroppoate (o sottospirito? Bo??) che penso di avere da una vita in dispensa!!!
    Stasera provo a vedere se sono ancora commestibili…buona giornata!!

    PS: se qualcuno di dovesse stravolgere al giornata regalandoti una Foresta Nera…ricordati delle amiche!!!!!!!!!!! :D

  8. claudia ha detto:

    qst cake è delizioso, l’abbinamento ciliegie mandorle mi piace da matti! il latticello me lo sono preparata poco tempo fa da sola con la panna fresca ma per averne 250 ml ho dovuto usare una quantità doppia di panna e non sempre si ha tempo e voglia (e non è poi così conveniente, aggiungerei anche).. io non riesco a trovarlo nel circuito dei supermercati e casolini (si chiamano così dalle mie parti i piccoli negozianti di latte e derivati!) dannazione! ricetta che proverò senz’altro, ciaooo!

  9. Grande Gatto ha detto:

    Abominio!!! Sacrilegio!!!!! la torta della foresta nera non si tocca!!!!!!! ;-))))))))

  10. Virginia ha detto:

    Alex, ha un aspetto davvero fenomenale. E poi, solo dalla foto della fetta, si capiva il procedimento (ingredienti liquidi+ingredienti secchi). Secondo me è il migliore!
    A breve, gran tour alla mitica Lidl!

  11. manu e silvia ha detto:

    Fa veramente molta voglia! ok allora proveremo a cercare queste fantastiche ciliegie…non possiamo mica aspettare fino alla prossima primavera per provarlo!!
    Comunque l’unione di mandorle e ciliegie, suona insolita…originale!!
    Un bacio

  12. Castagna e Albicocca ha detto:

    Così mi fai venire voglia di far di nuovo colazione!
    Io avevo fatto una torta di ciliegie sciroppate (della mami)e mandorle e l’accostamento è stato vincente.
    Non c’è bisogno di cioccolato, è delicato e buonissimo così!
    Però la tua è particolare perché ci sono anche fiocchi d’avena…LA voglio provare! (come tutte le tue ricette d’altronde)
    BRAVISSIMA!

    Castagna

  13. Anonymous ha detto:

    Sono d’accordo con te per quanto concerne l’abbinamento cioccolato-ciliegie. Pur amando entrambi, preferisco tenerli separati.

    Proverò presto a fare questo cake. Il mio cnsuocere è attualmente in Germania, magari riesco anche a farmi portare le ciliegie che consigli.

    Grazie
    Cinzia
    cioccolatamara.splinder.com

  14. Onde99 ha detto:

    Stupendo! Queste ciliege al LIDL ci sono solo in periodi particolari, fanno parte, credo, delle offerte della settimana tedesca o inglese, non ricordo…
    Ma il cake è bellissimo! Anch’io miscelo gli ingredienti liquidi separatamente da quelli in polvere, come per i muffin, credevo fosse una mia fissa e invece… se lo fai tu mi fido!

  15. Alex e Mari ha detto:

    *Simona, spero di non averti fatto passare il sonno!! Negli USA non dovresti avere difficoltà a trovare il buttermilk o preferisci farlo in casa?

    *Eva, hätte ich auch gerne zum Frühstück gehabt …. war leider schon alle! Nein, jede von uns macht ihre Rezepte :-) Am Ende des Post steht, von wem sie stammen :-)

    *Artemisia, certo che ricordo. Amo la mia lastra di ardesia

    *Lory, dimmi se le trovi. Io le trovo comodissime

    *Fiore, mi ci sarebbe voluta anche a me … peccato che era già finito il cake

    *Maddea, buona giornata anche a te

    *Ciboulette, beh direi che è arrivata l’ora di aprire quel barattolino in dispensa

    *Claudia, eh lo so, da voi è più difficile trovare il latticello. Qui lo vendono a go go. Trovo che dia una consistenza davvero delicata ai dolci

    *Grande Gatto, ahahahhh non ci crederai, ma mentre lo scrivevo pensavo “se mi legge Grande Gatto”!!!!! E ho pensato ai nostri “dolcetti pomeridiani”. Uffi, mi mancate

    *Virginia, sono d’accordo con te. Il metodo liquidi-secchi dà ottimi risultati

    *Manu e Silvia, ciliegie e mandorle è un abbinamento davvero buono. Provatelo se non lo avete ancora fatto. Non rimarrete deluse

    *Castagna, i fiocchi d’avena danno al cake un tocco rustico che lo rende adatto ad una buona colazione

    *Cinzia, se ci sentono quelli dei Moncherie!!!

    Ciao
    Alex

  16. JAJO ha detto:

    Mein Liebes, l’unica LIDL del quadrante sud ovest di Roma, proprio vicino casa, me l’hanno chiusa per lavori fino all’anno nuovo :-(
    “…Beh, comunque, se non le trovate potete usare anche le ciliegie surgelate oppure dovrete per forza aspettare la prossima estate!….” Oppure me ne porti una vagonata a Natale hahahahaha
    Anche io me le ricordavo una ventina d’anni fa ripassate in padellino :-)
    Non impazzisco per il cioccolato neanche io ma per la Foresta Nera…. posso sacrificarmi :-D

    P.s.: TI ADORO !!!!!! Ho giusto giusto mezzo litro di panna in frigo da utilizzare a breve: rifaccio il latticello :-D

  17. Alex e Mari ha detto:

    *Onde 99, nooo non mi dire che le ciliegie non fanno parte dell’assortimento fisso della Lidl in Italia. Scrivete tutti alla Lidl che le volete anche voi!!!!

    Ciao
    Alex

  18. Alex e Mari ha detto:

    *Jajo, prenoto il container per Natale!!! Allora con il latticello ci fai prima gli scones e poi il cake :-))
    Baciotti
    Alex

  19. sandra ha detto:

    Corroooooooooo al LIDL se ha di queste meraviglie!
    Mi piacciono assai le ciliegie nei dolci, ma anche da sole.
    Brava tesora!
    ;-****

  20. Carla ha detto:

    Buongiorno Alex!
    Vedo se riesco a trovare queste ciliegine dal Lidlaltrimenti…si…mi tocca aspettare il prossimo anno.
    Nel frattempo ammiro il tuo cake!
    A presto

  21. sweetcook ha detto:

    Appena letto il titolo ho subito pensato, Ma dove le trovo le ciliege adesso???D Ma ecco svelato il mistero, adesso ne andrò alla ricerca, spero solo di trovarle.
    Complimenti per il cake lo sto divorando con gli occhi:)

  22. Ely ha detto:

    appena vista la foto mi sono detta ma dove cavolo le trovo le ciliegie in questo periodo…. per fortuna mi avete dato la risposta… peccato che i lidl nelle vicinanze sono lontani ma si sà mai… comunque è splendido questo Cake ma gari ci un altra frutta :-)))
    un bacio!!!
    Ely

  23. Saretta ha detto:

    Alex uno dei tuoi fantastici cake!!!Io impazzisco per queste tue creazioni!ma sai la frustrazione di non avere il latticello?Uffa…mi trasferirei in Cermania..
    Buona giornataed un bacio grande!
    saretta

  24. a.o. ha detto:

    Un signor plum-cake! Guarda che classe che ha.
    ciao Alex

  25. Fra ha detto:

    Cake davvero molto bello e concordo con l’omissione del cioccolato…nonostante il mio ultimo post neanche io sono una sua grande fan
    Un bacio
    Fra

  26. Anonymous ha detto:

    sarebbe un sogno trovare le Schattenmorellen anche qui! Appena posso corro al Lidl…speriamo bene, sono anni che le cerco! Baci, Vittoria
    P.S. tempo fa ho fatto il tuo Zwetschgendatschi…che buono che era!!!!!

  27. Elisa ha detto:

    Dolce invitantissimo, complimenti!
    Mi pare di capire che anche tu sei italo-tedesca… Questo delle estati trascorse in germania a trovare le nonne deve essere un classico, anche per me è così!

  28. Adrenalina ha detto:

    Mamma mia che gola!! In questi giorno vado al lidl e cerco!! Ma senti un pò non sono alcoliche vero?

  29. Nepitella ha detto:

    Ciao Alex! che meraviglia questo cake:D Mi fa una fame…
    Baci

  30. Dolcetto ha detto:

    Questo mi fa morire!!! Mi stampo subito la ricetta perchè questo è proprio il mio cake!!! Magari non riuscirò a farlo con le ciliegie ma qualcosa escogiterò…. Grazie per la favolosa ricettina!!

  31. JAJO ha detto:

    No no, bella: prima di tutto il cake (mi piace troppo :-D).
    Ora vedo alla Lidl di Chiusi ed a quella di Castiglione del Lago se le trovo :-D
    Per ora utilizzo quelle sciroppate della Toschi (anche se sono amarene) :-D

  32. ღ Sara ღ ha detto:

    ciliegie e mandorle è un bellissimo abbinamento!!! e bellissimo questo cake!!! un bacio e buona giornata

  33. Aiuolik ha detto:

    Non vedo l’ora di passare alla Lidl per vedere se si trovano davvero :-) Ti farò sapere!!!

    Ciaooo,
    Aiuolik

  34. essenza di vaniglia ha detto:

    bellissimo cake! le ciliege, come l’uva americana, danno un colore unico ai dolci!
    ciao! a presto!

  35. Susina strega del tè ha detto:

    Buona è buona anche così, però col cioccolato…..dai, scherzo!!! ho il lidl dietro casa, appena ho 5 minuti vado a scuriosare!!! ^_^

  36. Arianna ha detto:

    la ricetta è fantastica…memorizzata subito
    a presto

  37. Elga ha detto:

    Sai che faccio? Prima di andare a prendere i bimbi all’asilo mi fermo al Lidl…:))Golosa che sono! Cake meraviglioso!
    Elga

  38. twostella il giardino dei ciliegi ha detto:

    Quando si parla di ciliegie accorro armata di piattino!!! :-) Proverò a cercare le ciliegie sciroppate perchè l’aspetto di questo cake dorato è troppo invitante! Baci e Buona serata

  39. SiLviA ha detto:

    Meravigliosa questa torta!! …anche se il fatto che non ti piaccia il cioccolato un po’ mi delude…com’è possibile!! BEh, meglio così… una divoratrice di cioccolato in meno, vuol dire più cicoccolato per me!!! :P ciaociao!!! A presto! Silvia (devo cercare i barattoloni di ciliegie anche qui!)

  40. VerA ha detto:

    Cavoli… niente cioccolato??? Io e SiLviA invece siamo sempre alla ricerca di nuove essenze e del fondente più fondente e speciale! Poi figurati cosa significa arrivare in Svizzera con pasticcerie che traboccano cioccolatini e dolcetti di ogni tipo :P

  41. Kja ha detto:

    Come idea non prendo mai in considerazione la frutta sciroppata, ma mi sa che sbaglio. Basta guardare il tuo bellissimo cake per cambiare idea :)

  42. Ilaria ha detto:

    L’acquolina!!!
    Me ne mandi una fetta? Io adoro il cioccolato pero`… la tufferei volentieri in una tazza di cioccolata bianca calda calda!

  43. Alex e Mari ha detto:

    *Grazie a tutti!

    Spero davvero che la Lidl le abbia. Onde 99 diceva che fanno parte delle offerte. Fatemi sapere se le trovate.
    Elisa, si sono italo-tedesca, ma devo dire che prevale la parte italiana ;-)
    Kja, solitamente anche io non uso la frutta sciroppata (eccetto pochissimissime volte l’ananas), ma queste ciliegie sono davvero un’altra cosa. Non sono eccessivamente dolci e proprio per le torte le trovo praticissime. Buonissimo anche lo strudel fatto con queste ciliegie.

    Buona giornata a tutti
    Alex

  44. Benedetta ha detto:

    ciao mia cara alex!

    mi riconosci nonstante il cambio nick (totalmente involontario!) ? :) ti mando un abbraccione in attesa di tornare regolarmente a fare la blogger..!

  45. Camomilla ha detto:

    Meraviglioso!!! Alex, se non trovo queste ciliegie possono andare bene anche quelle sciroppate, magari scolate del loro succo?
    Devo troppo andare al Lidl me ne hanno parlato molto bene anche per le farine…
    Un bacio!

  46. nina ha detto:

    questo cake è s-t-u-p-e-n-d-o..
    sai mio papà coglie in estate, da un alberello sotto casa, le visciole, piccole ciliegie aspre e le mette sottozucchero in baratattolo e le lascia riposare al sole per parecchio tempo. e in autunno e in inverno, le mettiamo nel gelato alla stracciatella, oppure da sole così succose…
    e ora per la gran gioia di mio padre :), ne ruberò un barattolinoinoino e ci farò questo tuo bel dolce.

    baci,
    f

  47. Marika ha detto:

    Mi hai messo addosso una curiosità tale che se oggi non vado alla Lidl mi sento quasi male! Oltretutto ho la ricetta di un filetto di maiale alle ciliegie parcheggiata da non so quanto …
    Ho dato un’occhiata alla ricetta del soda bread in effetti la dose di bicarbonato mi sembra eccessiva rispetto alla tua e non avevo il latticello …
    Va bene mi hai convinto, ci riprovo!
    Marika

  48. sciopina ha detto:

    ma insomma pure le ciliegie tutto l’anno e buone pure scommetto! Ma come fai a trovare tutte ste cose???
    baci..
    sciop

  49. Anonymous ha detto:

    Alex, non è che mi direste qual era il mercatino che hai visitato a maggio o giugno?

    Grazie mille, a presto
    Cinzia
    cioccolatamara.splinder.com

  50. bocetta ha detto:

    Magnifichooo!!! e ho anche le cilige in baratollo (casereccie però,le fà mia zia ;)ihihihihi)
    credo che sarà il prossimo dolce che proverò ^_______^
    bacii!

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