Rösti di zucca, patate e zenzero

Scritto il 13 ottobre 2008 | 72 Commenti

Rösti zucca e zenzero

La settimana scorsa, leggendo dei rösti di zucca al forno di Elga mi sono ricordata di questa ricetta di rösti allo zenzero che volevo provare da tempo. Ho un libro di ricette a base di zenzero che è la fine del mondo. Purtroppo esiste solo in tedesco, ma lo consiglio a chiunque mastichi due parole di tedesco. Ne sentirete parlare ancora questa settimana – avevo una bella radice di zenzero da far fuori. Altra ricetta splendida tratta da questo libro è quella del risotto.
Ma torniamo ai rösti. BUONISSIMI, non dico altro. La quantità di zenzero è abbondante e dà quel tocco piccantello alla zucca altrimenti troppo dolce (per i miei gusti). Credo che la prossima volta li farò anche in versione de luxe con un po’ di salmone. Un’idea per un antipastino autunnale.

Ingredienti:

  • 250 gr di patate
  • 250 gr di zucca Hokkaido
  • 60 gr di zenzero
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • sale e pepe
  • olio

Pelare la zucca con il pelapatate (la buccia della zucca Hokkaido si può anche mangiare, io preferisco toglierla), eliminare i semi e i filamenti e grattugiarla con la grattugia a fori larghi. Pelare le patate e grattugiare anch’esse. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Mischiare il tutto, aggiungere l’amido di mais, salare e pepare. Scaldare dell’olio in una padella antiaderente e friggere i rösti finché non saranno belli croccanti.

Zucca

Rösti zucca e zenzero

Fonte: “Ingwer“, W. Hübner/M. Wissing, AT Verlag

Commenti

72 Responses to “Rösti di zucca, patate e zenzero”
  1. fedeccino ha detto:

    Buongiorno Alex :) … contagiata da Artemisia, sono entrata in una fase purée di patate e … (insert your favorite vegetable). Ieri e’ stato purée di patate e zucca okkaido con un po’ di zenzero !
    Ci sono vibrazioni nell’aria …
    Buona settimana ! Federica

  2. Eva ha detto:

    Schön – ein weiteres Kürbisrezept, so habe ich ihn noch nie verwendet; wird probiert!

  3. Lory ha detto:

    Wowwwww che meraviglia,la versione de luxe una grande idea,con un cucchaino di panna acida poi devono essere davvero spettacolari!
    Ci vedo bene anche dello speck..Vabbè insomma devo provarli ;-)
    Buona settimana!

  4. Sere ha detto:

    Buongiorno all’altro mondo… come è stato il risveglio del lunedi?!
    Qui..traumatico.. :-(
    Aleeeex, ieri ho fatto il gatteaux di mele, con una piccola aggiuntina di cannella, è buonissimo!!!! Grazie per la ricetta…
    Voglio provare anche questo rosti di zucca e patate, non mangio quello di patate da anni!!! Chissà che buono!!!
    UN ABBRACCIONE…

    Sere – http://www.cucinailoveyou.com

  5. sandra ha detto:

    Buono con ingwer! :)
    Per me senza patate però, ancora no posso!
    Un bacione cara, va un pò meglio l’umore?
    :-****

  6. Camomilla ha detto:

    Ciao Alex! Questi rosti hanno un colore meraviglioso, caldo e avvolgente… Anch’io non amo il sapore proprio dolciastro della zucca e credo che con lo zenzero sarà squisita!
    Buon lunedì!

  7. manu e silvia ha detto:

    Dai ma è davvero delizioso questo rosti!!
    Le patate con la zucca si sposano perfettamente!!
    Ci prendiamo giù la ricetta…
    bacioni

  8. Giorgia ha detto:

    molto belli, e devono essere anche molto buoni. sai che però io non ho ancora scoperto quale sia la zucca hokkaido? ne sento sempre parlare ma non l’ho mai vista. vado a cercarmi una foto :)
    baci

  9. berny ha detto:

    Anche per me la zucca è un pochettino troppo dolce,anche se mi piace da morire…, chissà, forse con lo zenzero è perfetta!!!

  10. Viviana ha detto:

    uao uao uauissimooooo!!!!! questo è puro incrustugnamento e tu sai quanto io sia attratta da queste ricette! corro a comprare la zucca! lo zenzero da far fuori ce l’ho anche io ah ah ah
    smaaackkkk tesoro, buon inizio settimana!

  11. Alex e Mari ha detto:

    *Federica, ma sai che ieri anche io ho pensato prima a fare il purè? Ma visto che ultimamente ne ho mangiato tanto, ho osato con i rösti :-)

    *Eva, das war auch “mein erstes Mal”. Das pikante des Ingwers passt wunderbar zur Süße des Kürbisses

    *Lory, che idea quella dello Speck. Qui poi esiste anche un salume molto magro che si chiama “prosciutto-salmone”, ci vedo bene anche quello

    *Sere, qui risveglio all’alba sotto tantissima nebbia! Sono contenta che ti sia piaciuto il gateau. Lo hanno fatto anche altri, sembra sia stato il dolce della domenica … anche per mia madre :-)

    *Sandra, allora fai todo zucca! Anzi, la ricetta originale prevedeva 400 gr di zucca e 100 di patate, ma visto che a me troppa zucca non piace ho variato

    *Camomilla, infatti anche io ho qualche problema con la zucca. Se ben condita e piccante allora va bene

    *Manu e Silvia, fate pure :-))

    *Giorgia, l’hokkaido è quello della foto che ho messo nell’header. È piccolina e tonda tonda, con un ciuffetto curvo.

    Ciao,
    Alex

  12. Alex e Mari ha detto:

    *Berny, infatti sono rimasta positivamente sopresa proprio per questo

    *Vivi, giàaaa l’incrustignamento!!!! Quanto lo adoro. Per lo zenzero hai lo stesso pusher del lemongrass?? Ahaha

    Ciao
    Alex

  13. Anonymous ha detto:

    meravigliosi!
    Maite

  14. Tatiana ha detto:

    ma ma…. che bontààààààà non vedo l’ora di scendere e prendermi tutte le zucche che mi hanno promesso ho un sacco di ricettine da testare… e qui il trottolo la zucca non piace grrrr brava Alex me gusta molto questa e forse anche il trottolo potrebbe essere ingannato ahahaha

  15. nina ha detto:

    mmmm che cosa gustosa!
    adoro le cose croccanti gialle arancioni essendo una fanatica dlle patate ;)…proverò al piu presto in terra straniera!

    un bacio, buona settimana
    F

  16. astrofiammante ha detto:

    è un’idea che avevo già nella mia zucca….ora mi manca quella per farli (^____^)…ciaooooo!!

  17. Alex e Mari ha detto:

    *Maite, grazie

    *Tatjana, secondo me riuscirai ad ingannarlo! Fammi sapere

    *Nina, ma quanto resti?

    *Astrofiammante, io li trovo quasi più buoni di quelli di sole patate

    Ciao
    Alex

  18. bocetta ha detto:

    Ne ho sempre sentito tanto parlare ma non li ho mai provati! Sarà il caso di cominciare? ;P
    La foto in primo piano dei semi di zucca è stupenda!

    Buon inizio settimana :***

  19. a.o. ha detto:

    Quel fritto sfizioso, a cui non si può proprio rinunciare.
    ciao alex
    a.o.

  20. Saretta ha detto:

    Ahhhhh!!!Chye ideona Alex!!!Mamma mia da leccarsi i baffi!Mo’ cerco la Okkaido e preparo il tutto…:)
    Baci bellezza, e buonissima giornata
    Saretta:)

  21. Giorgia ha detto:

    sissì, ero già andata a cercarla :) devo cercarla qui a torino perchè non l’ho mai vista. o forse non ho fatto attenzione, più probabile. è mattina, mai e poi mai sarei arrivata a capire che era quella dell’header :)

  22. enza ha detto:

    ogni volta che provo a fare il rosti finisce ad immondo spatascio…e ora mi tocca…ma prima la torta di mele :D

  23. Anonymous ha detto:

    Inannzitutto complimneti per il blog!
    E che meraviglia questa ricetta. Questa settimana ho una cena a base di zucca e penso proprio che li proverò!!!
    Una domanda: dai una forma particolare ai rosti, e li friggi uno a uno ?
    Grazie mille
    Giulia s.

  24. Alex e Mari ha detto:

    *Bocetta, se non hai mai provato neanche quelli alle patate allora ti consiglio di farlo al più presto! Sono deliziosi

    *A.o., dovrei stare attenta col fritto, ma proprio non ho saputo resistere … ed è andata bene :-)

    *Saretta, il tuo entusiasmo è sempre coinvolgente :-) Grazie

    *Giorgia, mq li puoi fare con qualsiasi altra zucca se non trovi la okkaido. Io la prediligo per le sue dimensioni ridotte … altrimenti mangio zucca per 4 settimane

    *Enza, ti mancherà il sangue vichingo ;-))) Un giorno li facciamo insieme, ok?

    *Giulia, grazie! Non bado ad una forma particolare. Prendo solitamente un cucchiaio colmo e lo schiaccio bene nella padella cercando di dargli una forma più o meno tonda. Uso una padella media in cui ne faccio 4-5 alla volta.

    Ciao
    Alex

  25. FairySkull ha detto:

    Che croccantezza !!! MI fanno una gola !!! Ciao Lisa

  26. claudia ha detto:

    buonissime! io le ho sempre gustate con lo speck nelle montagne del Cadore ma con la zucca devono essere davvero delicate!

  27. mamma3 ha detto:

    Ma dai!! Che piacere trovare la ricetta qui da te! Voglio provarli anche io con lo zenzero..la mia parte tradizionalista verte sempre verso la noce moscata e lo zucchero per la zucca:))Come stai? Spero in rapida ripresa, intanto ti abbraccio Elga

  28. Fra ha detto:

    Ciao ALex…che bel piatto del lunedì! Un gran bel modo per iniziare la settimana :D soprattutto se si adora alla follia sia la zucca che lo zenzero.
    Un bacio grande
    fra

  29. michela ha detto:

    Buono..bell’abbinata.
    Copiata senz’altro.
    grazie
    ciao

  30. ღ Sara ღ ha detto:

    che meraviglia!!! semplci ma divini!!!! complimentissimi!! buon lunedi!

  31. Adrenalina ha detto:

    Un morsetto si può dare al monitor?
    Le farò ad peppineddo (Andrea) lui impazzisce per la zucca!!!
    Tanti baci tesoraaaaa :****

  32. Gallinavecchia ha detto:

    Che buoni i Roesti! Li ho mangiati in Baviera e solo a sentirne il nome mi viene l’acquolina :-)
    Interessantissima la tua ricetta con la zucca, l’abbinamento con lo zenzero mi pare perfetto, quasi-quasi ci provo ;-)

  33. Wennycara ha detto:

    Che bontà…
    è proprio l’ora di provare il rosti! grazie per la ricetta, da tempo (da qualche inverno :)) ero alla ricerca ma sono sempre rimasta dubbiosa sull’aderenza a quella originale… invece sulla tua ci potrebbero anche mettere il marchio di qualità, ne sono certa!
    Wennycara

    p.s.: bellissime le foto della mia città, mi ha fatto una certa impressione vederla sulle pagine del tuo blog :)

  34. Nepitella ha detto:

    Gnam, gnam, gnam:D che buoniiiii!
    Un abbraccio e buon inizio settimana

  35. Ciboulette ha detto:

    Ho un’anonimo trancio di zucca in frigo, ma accanto c’e’ anche lo zenzero, e la tua ricetta ci e’ cascata a fagiolo!!!!!!!

    Che foto “calda”, e questo e’ proprio un cibo coccola……un bacione!!

  36. Erborina ha detto:

    Fantastici questi rosti!! non li ho mai fatti, quasi quasi… ;)
    E parlando di libri, a Milano non riesco a trovare neanche quello della Ferber, Mes Confitures,… :( aiutooo!!! questo dello zenzero mi sa che sarà impossibile…

  37. VANESSA ha detto:

    ODDIO I ROSTI CHE BUONI!!!!! io non amo lo zenzero in grande quantità ma un pochino accostato alla zucca secondo me è perfetto proprio perchè come dici te spezza la dolcezza della zucca!

  38. nina ha detto:

    alex,
    solo 1 settimanella, ma come sempre provvista di mac&net ;)
    bacio
    f

  39. sweetcook ha detto:

    Ecco, io di parole in tedesco non ne mastico neanche mezza, quindi approfitterei volentieri della ricettina che hai postato tu:-)
    Grazie alex:)

  40. Francesca ha detto:

    ideona cara Alex, come vorrei essere stata lì con te a mangiarmeli :-P Ma ci credi che in questa cucina non ho nemmeno una grattuggia! Uff… i tuoi rosti però li volgio proprio porvare, qui di zucche ce n’è una quantità industriale…spero di attrezzarmi, ti farò sapere! Un bacio grande e spero tu ti stia rimettendo del tutto.

    Francesca

  41. Francesca ha detto:

    ah dimenticavo…quel libro lo volgio! Ora mi metto a imparare quelle tre parole che mi servono per capire, perchè credo proprio ne valga la pena :-D

    Francesca

  42. juliette c. ha detto:

    perdincibacco stavo per perdermi queste prelibatezze!!!!

  43. nino ha detto:

    Nooooooooo Alex,dopo tanto che mancavo, cosa trovo,
    proprio i rösti no, solo a sentirne il nome mi facevano stare male, per quanti ne ho mangiati, vabbè, assagger`p i tuoi per via della zucca.
    Bacio
    Nino

  44. Twinky ha detto:

    forse l’ho già detto che adoro il rosti, le patate in generale e la zucca…un po’ meno lo zenzero…dunque non posso che farti i miei complimenti per questa ricetta! un bacione!!!

  45. Aiuolik ha detto:

    Io aspetto che le zucche compaiano nuovamente nei banchi del mercato locali o che la zucca della vicina (non quella zucca della vicina!) sia giunta a maturazione :-)

    Ciaoooo,
    Aiuolik

  46. cocozza ha detto:

    Che bell’aspetto che hanno fanno crunch!crunch!
    Sai una cosa io ho le zucche dell’orto che si possono mangiare ma non ce l’ha faccio mi piace tenerle per casa nei cesti ne dovro comprare una al mercato ecco!
    bacioni cocozza

  47. SiLviA ha detto:

    Il Röstiiiii! così non l’ho mai provato…nonostante qui ogni cantone abbia la sua variante, questa proprio mi mancava!!! Sembra speciale!!! :P Silvia

  48. twostella il giardino dei ciliegi ha detto:

    Visto che non mastico di tedesco devo affidarmi a piene mani alle tue traduzioni! Con il colore delle zucche e il piccante e profumato zenzero sconfiggiamo le prime nebbie!
    Lo so che sei molto impegnata ma sarei onorata se potessi partecipare alla mia raccolta dei menù per l’afternoon tea! :-) Buona serata

  49. sciopina ha detto:

    Le cose croccanti mi piacciono da morire. Accompagnato magari da qualche cremina formaggiosa..
    Delizia pura!
    ciao
    sciopina

  50. VerA ha detto:

    che golosità!!!

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