Insalata autunnale di sedano rapa
Scritto il 9 novembre 2008 | 52 Commenti
Questa ve la raccomando! È proprio buona, realizzata con prodotti di stagione (a tal proposito vi ricordo i consigli per la spesa di Salsa di sapa che aggiorna ogni mese la lista dei frutti di stagione). Il dolce del sedano rapa e del miele viene perfettamente contrastato dall’agro della melagrana e del limone. Le noci e le olive creano un equilibrio perfetto.
Forse vi siete accorti che amo fotografare gli ingredienti allo stato naturale. Fotografando da vicino il sedano rapa e rivedendo le foto mi sono accorta che è proprio bruttino forte. Ha però lo stesso un suo fascino, trovo. Molto più bella, vivace e raggiante è la melagrana. Il suo rosso intenso buca lo schermo. Insieme Miss Melagrana e Mister Sedano sono lo stesso una bella coppia, non trovate?
Ingredienti:
- 1 sedano rapa di media grandezza (ca. 600 gr)
- 1 manciata di olive nere denocciolate
- 1 manciata di noci
- i chicchi di 1/2 melagrana
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio d’oliva
- succo di limone
- 1 cucchiaino di miele d’acacia (o altro miele)
- sale e pepe
Tritare grossolanamente le olive e le noci. Sgranare i chicchi della melagrana. Sbucciare il sedano rapa e grattugiarlo con la grattugia a fori larghi. Mischiare il sedano con le olive, le noci, la melagrana ed il prezzemolo. Preparare una vinaigrette con olio, limone, miele, sale e pepe e condire l’insalata.
Ricetta leggermente modificata tratta da: Mezze – Ein Genuss, B. Matthei + Mohamad Salameh, GU, S. 77
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hai ragione, per cren intendo la salsina ottima per un buon piatto di lesso èottenuta con le radici del sedano rapa.. nella fretta e nell’ora tarda di ieri sera mi sono persa un pezzetto.. essenziale! ;)
Bellissima e golosissima questa insalata! :]