Canederli dispinaci

Scritto il 10 marzo 2009 | 38 Commenti

Canederli di spinaci

Devo dire grazie a TUTTI. Innanzitutto a Marina che mi ha dedicato meravigliose parole (anche se tanto quercia non mi sento :-)) e poi a tutti voi che siete passati a farmi gli auguri di compleanno, chi mi ha scritto in privato e chi mi ha chiamato. Auguri da tutta la blogosfera e da ogni parte del mondo. Grazie! Ho passato una splendida giornata, lontana dal computer, vicina ai miei amati fornelli e con persone che mi hanno fatto star bene. Ho ricevuto meravigliosi regali, tra cui un enorme cesto pieno di erbe aromatiche fresche. Guardate che bello!

Cesto di erbe

Dopo un excursus nella cucina greca e dopo varie ricette asiatiche torno a proporvi un classico della cucina tedesca, austiaca e altoatesina. I canederli di spinaci. Ideali come piatto unico, ottimi serviti con burro e parmigiano (devono essere bollenti!!!). Io stavolta ho esagerato e li ho serviti con una salsa di caprino fresco (ho fatto semplicemente sciogliere del caprino con un goccio di latte). Qui siamo di nuovo intorno allo zero (non se ne può piuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu) e un piattino così ci sta proprio bene.

Ingredienti per ca 10 canederli

  • 300 gr di pane bianco raffermo
  • 250-300 ml di latte
  • 750 gr di spinaci lessi tritati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 2-4 cucchiai di farina (dipende dalla grandezza delle uova)
  • 50 gr di pancetta magra tagliata a dadini
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 60 gr di burro
  • sale, pepe, noce moscata

Tagliare il pane a fette sottili e coprirlo con il latte. Insaporire gli spinaci con lo spicchio d’aglio tritato. Far imbiondire la cipolla tritata finemente nel burro, aggiungere la pancetta e rosolarla. Unire gli spinaci e continuare la cottura per 5 minuti. In una scodella capiente mischiare gli spinaci con il pane, la farina, il pane grattugiato e le uova sbattute. Mescolare bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungere altra farina. Salare, pepare e condire con noce moscata.
Formare i canederli e cuocerli lentamente in acqua salata a fuoco basso per 15-20 minuti.
Scolarli e servirli con una salsa al formaggio (p.es. caprino o gorgonzola) oppure semplicemente con burro fuso e parmigiano.

Canederli di spinaci

Fonte: Canederli, Delizie della cucina, Kompass, S./pag. 50

Commenti

38 Responses to “Canederli dispinaci”
  1. Isafragola scrive:

    Gnummi, metto da parte! Qui si va verso la primavera (non odiarmi…), ma magari faccio ancora in tempo a farli! Mi piace tantissimo la foto, con quel bel controsto fra il piatto e il rosso allegro della tovaglia.

  2. Isafragola scrive:

    Dimenticato: non riesco a visualizzare il cesto di erbe…mi manda alla tua pagina di Flickr e mi blocca (magari sono io che sono imbranata, anzi è molto probabile…)

  3. marta scrive:

    Che strana sensazione essere la prima a scrivere…
    Tantissimi auguri, anche se un po’ in ritardo.
    Ignoravo che si potessero fare i canederli gli spinaci, li ho sempre visti allo speck. Motivo per cui li devo provare. ;)

  4. marta scrive:

    mi sa che la prima sia stata isafragola

  5. Snooky doodle scrive:

    che buoni ! bravissima. belle foto !

  6. Camomilla scrive:

    Ciao Alex, ti faccio i miei auguri anche se sono arrivata un po’ in ritardo, perdonami :)
    I canederli sono uno dei miei piatti altoatesini preferiti, mi piacciono più o meno in tutte le versioni, quelli agli spinaci e di grano saraceno più di tutti.
    Volevo chiederti se il libro che hai utilizzato è solo in tedesco o è reperibile anche in italiano.
    Un bacione

  7. Marie_I Calicanti scrive:

    Tutte le volte che vado a trovare Maite in Trentino voglio canederli a gogo… ho una passione per quelli in brodo. Grazie per questa bella ricettina.

  8. lenny scrive:

    Buonissimi ed in quaunto a fotogenia sono belli anche nudi!
    Ciao

  9. Onde99 scrive:

    Questi canederli sono magnifici, li hai presi dal libro degli gnocchetti che ho anch’io? Non riesco a vedere la foto del cesto di erbette, però… :-(

  10. Cobrizoperla scrive:

    oh, come mi dispiace arrivare in ritardo. sono validi ugualmente gli auguri? ;-)

  11. comidademama scrive:

    on la lentezza di che mi contraddistingue avrai un prolungamento dei tuoi festeggiamenti.
    Questa luce e questo verde mi portano la primavera nonostante faccia un freddo incredibile.
    Il cesto di erbe è imperiale!

  12. Eva scrive:

    Das klingt ja wunderbar; muss ich unbedingt testen!

  13. Sere scrive:

    Ancora auguri carissima Alex!
    Ti dirò che hai fatto bene a star lontana dal pc nel giorno del tuo compleanno …hehehe…. però, sono anche felice del tuo rientro perchè è da un pò che cercavo una ricetta collaudata di canederli… e poi, agli spinaci. Li proverò!
    un bacione

  14. elisa scrive:

    Sono imperdonabile per il ritardo ma anche io sono stata lontana dal blog per qulache giorno..cmq auguri ancora cara Alex!!!Un bacione

  15. Saretta scrive:

    Sarà che ti meriti tutto il bene che le persone ti vogliono?!
    Questi canederli sono favolosi, un bacio grande cara Alex!

  16. Mariluna scrive:

    Magnifico cesto devi essere stata davvero felice di riceverlo, lo sarei anch’io tanto, il giorno del mio compleanno….auguri di cuore, anche un tantino in ritardo!

    I canederli li adoro!

  17. Elga scrive:

    Sono contenta che tu sia riuscita a trascorrere la tua giornata facendo quello che più ti piace con chi ti piace!Questo piatto e’ altamente corroborante:))

  18. michela scrive:

    Accetta anche i miei auguri in ritardo!
    Scusami tantissimo ma son stata ammalata e non stavo collegata al pc se non a spot.
    E poi mi copio questa splendida ricetta.

  19. Aiuolik scrive:

    Beh festeggiare con persone care lontano dal pc ma vicino ai fornelli è sempre un ottimo modo ;-)

    Un abbraccio,
    Aiuolik

  20. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    Grazie care!! Non so perchè ma mi sono dimenticata come inserire una foto dietro ad un link. Per chi non è iscritto a flickr ho pubblicato la foto del cesto nel post, merita davvero!

    *Camomilla, il libro l’ho comprato a Bressanone ed è in italiano. Ti lascio il codice ISBN, magari puoi ordinarlo da quache parte:
    3-85491-897-6

    *Onde, non ho idea se si tratti dello stesso libro. Il mio contiene solo ricette di canederli. Una più buona dell’altra

    Grazie a tutte per i vostri cari auguri
    Baci
    Alex

  21. Ilaria scrive:

    Questi quadrattini qui fanno proprio venire voglia di un pranzo all’aperto e sotto il sole! Anche qui ancora freddo..ieri fiocchi di neve.. sigh sigh. Faro` la danza del sole fra poco!
    un abbraccio
    Ilaria

  22. v@le scrive:

    auguri in ritardoe complimenti per questi canederli!
    vale

  23. Isafragola scrive:

    che bella idea regalo il cesto così (una cosa in più da copiare dal vostro blog ;-) Finalmente riesco a vederlo anche io! Grazie!

  24. Staximo scrive:

    Anche qui è tornato freddino, stamattina vedevo le alpi nitidissime e veder le montagne mi ha messo voglia di polenta :o) Ma anche i canederli non sono affatto una cattiva idea, buonissimi questi agli spinaci ma i prossimi che vorrei realizzare sono quelli di fegato!
    Ciao,
    Simona

  25. Camomilla scrive:

    Alex grazie mille, ho preso nota del codice ISBN, comunque tra un paio di settimane sarò da quelle parti e proverò prima a cercarlo in loco, altrimenti lo ordino (evvai!) :)

  26. k scrive:

    Bellissimo il tuo cesto… sento il profumo da qui :-)
    Augurissimi alex!!!

  27. cuochetta scrive:

    Alex. perdonami, ma leggo solo ora del tuo compleanno… spero che anche se in ritardo i miei auguri ti siano graditi, quanto ai canederli di spinaci… ho il pane in ammollo xchè avevo programmato proprio quelli x stasera e quando li ho visti qui mi sono fatta una bellissima risata… i tuoi sono con la pancetta, i miei no… nessun salume… siamo ancora in fase “stomaco un pò appeso” :) baciiii
    Anna

  28. Jelly scrive:

    Oddio, che buoni!!!
    Li voglio assolutamente provare!!!

  29. Gialla scrive:

    Augurini auguretti… e che dire… i credo che regali mangerecci siano davvero tra i migliori!
    A presto
    Gialla

  30. brii scrive:

    carissima!
    leggo solo ora! scusami :((

    tantissmi auguri di cuore, alex!
    le erbe sono meravigliose…uno dei regali che preferisco regalare e ricevere :)
    non mi posso muovere, quindi ti aspetto..
    raccogliere erbe selvatiche insieme.
    tantissimi auguri ancora
    baciussssss

  31. papavero di campo scrive:

    spero in tempo per affettuosi auguri cara e gentile alessandra!!

  32. JAJO scrive:

    Ciao bellissima, io non ti ho chiamata perchè, visto che eri stranamente lontana dalla tastiera, ho pensato che ti stessi divertendo festeggiando il compleanno.
    Il cesto è ancora più bello dei canederli: si vede proprio che chi te lo ha regalato ti conosce molto bene e ti vuole altrettanto bene.
    Un bacione enorme :-D

  33. Ciboulette scrive:

    i canederli, quest’anno non li ho fatti neancvhe una volta!!! Ho il tempo di riparare però, visto il tempo (non ci sono 0 gradi ma per la mia tolleranza è freddino!!!), quegli agli spinaci sono tra i miei preferiti, insieme a quelli allo speck nel brodino coaldo caldo……auguri ancora!!! (os: e complimenti a chi ti ha regalato il cesto di erbe aromatiche, un genio!!! )

  34. giulia scrive:

    Ho voglia di sole e caldo, ma visto che questo tempo è ancora incerto, ieri sera del tutto inaspettato mega acquazzone (sigh!) mi segno la ricetta che magari riesco a provarla!!!!
    Sono contenta che tu abbia passato una bella giornata!!! Bellissimo il cesto di erbe!!!!
    Un bacione giulia

  35. sweetcook scrive:

    Che bel regalo, non oso immaginare come le impiegherai tutte quelle erbette:)
    Sono contenta che tu abbia passato un compleanno sereno e ti faccio ancora tanti auguri:)
    Buoni i canederli:)

  36. Gallinavecchia scrive:

    In ritardo (e me ne dispiaccio) ma voglio farti lo stesso tantissimi auguri.
    Un forte abbraccio
    Gallina

  37. iLa scrive:

    Che meraviglia il cesto di erbe e questi canederli poi! Questa é la seconda ricetta di canederli che vedo ultimamente, mi sa che devo decidermi a provarli ;-)

  38. Morrigan scrive:

    E brava la piccina!
    Il cesto è una meraviglia e tanti auguri in ritardo; ma sai … io sto a Roma tu in Germania, la distanza è lunga! ^___^

Lascia una risposta

  • Un post a caso

  • Archivio

  • Le mie foto su

  • Prossimi eventi

    • Fiere e mostre di giardinaggio in tutta Italia QUI

  • Foodblog tedeschi

    Köstlich & Konsorten