Cheesecake di caprino e fichi
Scritto il 19 giugno 2009 | 52 Commenti
L’ho rifatto, ho ricomprato i fichi. Ma visto che ci sono i fioroni di giugno, con la stagionalità ci siamo. Era un po’ che avevo adocchiato questo cheesecake a base di caprino e quark (tranquilli, voi potete usare la ricotta :-)) e finalmente, per una volta, avevo tutti gli ingredienti in casa. La consistenza è morbida e cremosa, il sapore più deciso di un normale cheesecake, il retrogusto di caprino è molto leggero. È infatti piaciuto anche a chi il formaggio di capra non lo mangia proprio. Con i fichi freschi un perfetto abbinamento. Io ho usato il mio stampo da 18 cm, piccolo piccolo, adatto a due persone. Se usate uno stampo normale ricordatevi di raddoppiare le dosi!
Ingredienti per uno stampo da 18 o 20 cm (per 26 cm raddoppiare le dosi)
- 100 gr di biscotti tipo digestive (o ai cereali)
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 1 presa di sale
- 75 gr di zucchero
- 150 gr di caprino fresco
- 150 gr di quark (o ricotta)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 3-4 fichi maturi
- 1-2 cucchiai di grenadine (sciroppo di melograno) o di gelatina di frutti rossi
Passare i biscotti al mixer fino a sbriciolarli completamente. Sciogliere il burro, mischiarlo con i biscotti sbriciolati. Rivestire lo stampo di carta da forno e distribuire la massa di biscotti e burro sul fondo premendola leggermente. Mettere in frigo per 30 minuti.
Accendere il forno a 150°C. Separare le uova e montare a neve gli albumi con una presa di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il caprino, il quark (o la ricotta), l’amido di mais, il lievito, la buccia ed il succo di limone e mischiare il tutto. Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Versare il composto nello stampo e livellarlo. Cuocere nel forno preriscaldato a 140° (forno ventilato – ripiano più basso) per 60-70 minuti. Lasciar raffreddare completamente. Tagliare i fichi a fettine e distribuirli sulla torta. Versare la grenadine (o la gelatina sciolta) uniformemente sui fichi.
Fonte: Kleine Kuchen, Anne-Katrin Weber, GU Küchenratgeber, S. 44
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mica pizza e fichi, eh? Caprino & fichi!
Abbinamento davvero interessante, mi stuzzica un bel po'…
E mi stuzzica ancora di + la tortiera piccina picciò, per ragioni puramente estetiche. Se la dovessi utilizzare in casa mia, troverei le valigie fuori dalla porta!!!
Buona giornata!
mamma che morbidezza questa torta, mi dà una sensazione…di serenità, con quest fichi appoggiati in modo così rilassati su quella torta che deve essere molto particolare….
oggi vado a Bari, e spero proprio di trovarli lì i fioroni, enormi, maturi, dolci :)
Uun bacio!
Das klingt sehr interessant und würde mir gerade mit Ziegenfrischkäse gut schmecken!
Wieso ist der Boden so dunkel, wenn er nur aus Butterkeksen besteht?
che golosità di prima mattina ( e che bel sonno stanotte!)..
baci cara
p.s. fortunato chi era seduto al tuo tavolo ;)
*La Golosastra, cosa c'è di male ad usare una tortiera piccina, picciò?? Non occupa neanche tanto spazio ed è tanto bellina :-))
*Ciboulette, quanto andrebbero anche a me adesso dei bei fioroni dolci dolci
*Eva, ich habe Haferflockenkekse verwendet, weil ich keine Butterkekse hatte. Habe ich vergessen dazuzuschreiben. Ich denke, man kann jede Kekssorte nehmen.
Ciao
Alex
hp una voglglia dii fichi..ma qui ancora non li ho visti mannaggia! cm.q. ho in frigo tutto l'occorrente per un chessecake e sto cercando ispirazione….:D
*Nina, felice che tu abbia dormito. Io invece sveglia dalle 3, a pensare. Non è stata una bella notte
Baci
A.
*Genny, secondo me ci stanno bene anche le albicocche. IO faccio spesso le albicocche ripiene di caprino. L'abbinamento è buono
A.
Io son qua che controllo quantità e tipologia di ogni cosa che mangio per ridurre le calorie e tu mi presenti questa meraviglia!?!?!??!?!
Torturatrice! :o)
Però forse ho una speranza… piccola torta = piccole calorie? :o)
Bellissimo inizio di gironata, grazie!
Simona
Anche io ultimamente sto girando attorno al cheesecake, ma aspetto il momento giusto e l'ispirazione giusta per farlo…
Comunque, il tuo come sempre raggiunge la perfezione, complimenti!!
Sull'abbinamento non c'è dubbio ma che raffinatezza, morbidezza, sembra pure leggero. Mi piace l'idea del caprino nel dolce. Foto molto suggestive, essenziali.
Buona giornata!
Voglio i fichi e anche questo strepitoso cheesecake!!!
Buon w.e.
Ti abbraccio
STUPENDO!! Ma perchè Alex tesora mia dobbiamo vivere così lontane??? AHhhhhh ti avessi come vicina mi sarei già trasferita da te ahahaha
Bacioni :*
mamma mia Alex, una torta eterea( equell'alzatina che bella!) e super invitante..Perfetta per l'estate!
bacione
stupendo tutto! anche per me che detesto i fichi…
Ps anche io notte insonne… che palle!
Tu oggi mi hai reso una donna felice, lo sai vero? ;) Non è per adularti, ma è semplicemente incantevole e te lo dice una che adora questo tipo di dolci. Mi piace molto l'aggiunta dello sciroppo di melagrana come tocco finale.
Buon fine settimana Alex, un abbraccio!
semplicemente splendida….
Ciao! ma sembra davvero buonissimo!!! e poi così formaggioso con i fichi ch ehanno un sapore tutto dolce e delicato!
bravissima davvero!!
baci baci
Deve essere delizioso e l'abbinamento caprino-fichi è molto intrigante.
L'alzatina è uno spettacolo!
Un bacione
fra
wow che bella ricetta!
Questo cheesecake è molto interessante, e mi piace molto la foto total white! ma che è questa bella arietta romantica che si respira quiiii????
Oh, my God!!! Questo è un signor cheese cake, originalissimo nei formaggi utilizzati (immagino che scrivendo "caprino" tu ti riferisca al crottin… ultimamente mi hanno regalato un caprino che ha l'odore del Munster… ça va pas!) e nella copertura davvero "fichissima"!!!
Ciao Alex, buondì! Questo dolce è bellissimo e l'abbinamento caprino e fichi mi incuriosisce un sacco! La foto della fettona fa venire voglia di mangiarselo tuttooooo! Ciao e buona giornata! :)
Sull'accostamento di gusti non ho dubbi…è un po' la mia "cheesecake" in versione forno.
Buonissima!
Mi soffermo, invece, sull'alzatina…bellissima!
Per me IL cheesecake e' quello cotto al forno!! Questo poi lo mangerei tutto da sola! Appena l'ho visto mi ha ricordato la torta tandil deglu Hairy Bikers…..e mi e' subito venuta un'idea!
Grazie!!
Un sorriso,
D.
Troppo bella questa torta! poi io i fichi li adoro, quindi…
Quella fetta in primo piano è davvero invitante…sembra così golosa!Anche per una come me che non mangia formaggi di capra e non ama alla follia i fichi!
Che goduriaaaaa!
Appena trovo i fichi dal fruttivendolo la provo!
Questa foto è bellissimissimissima!
Mi ha dato autentica gioia appena l'ho vista, questi toni rossi rossi mi sanno così tanto di estate!
Ho comprato la torterina da 18 cm proprio pochi gg fa (e mò basta farsi fuori quelle torte giganti da sola o in due, rischiavo di diventare l'omino Michelin!!), ieri l'Uomo Teutonico mi ha portato in dono il caprino, i fichi ce li ho… ho tutto!
Certo, se avessi pure quell'alzatina lì sarei più contenta ma vedrò di sopravvivere…
Un bacione, buon weekend! Yu-uuh, finalmente è venerdì!
m.
Sto tenendo d'occhio gli alberi di fichi a casa di mia zia, i frutti sono già spuntati… spero non maturino proprio mentre io non ci sono! caprino e fichi… che coppia fantastica!
das ist mal ein Käsekuchen, der mir auch gefallen würde, nicht arg süss, mit Ziegenkäse und den Feigen sowieso.
Ma chi sei, Mandrake?
Un bacione, Mik
Questo cheesecake ha dell'incredibile, lo voglio assolutamente fare anch'io…ma come ti vengono queste idee…
E il tocco finale di sciroppo di melograno deve starci benissimo.
Nadia – Alte Forchette -
Come ha detto Ciboulette, sembra che il cheesecake si spaparanzi sula tortiera, lasciandosi avvolgere da quei fichi dai colori così meravigliosi!
Stupendo.
*
Ciao Alex, questo cheesecake e` veramente invitante, ma la consistenza mi sembra piu` tortosa di quello NYorkese…tutto merito dell'amido di mais o sono i formaggi piu` consistenti del cream cheese?
I fichi fanno impazzire anche me! Come non resistere.
Un abbraccio,
Ilaria
devo procurarmi una tortiera piccola, a mio marito non piace il caprino ma io non posso perdermi questa delizia di torta.
Mi trasmette serenità…mai possibile???? ed anche morbidezza!
brava Alex
buon week end
solo questo : oddio che meraviglia!!!!
che bellezza questo cheese! e col capra nn l'ho mai provato (solo con pecora e mascarpone).. le foto sono superlative! buon we a tutti!
Wow!!! Che delizia, assolutamente da preparare:)
adoro sia il formaggio di capra che il cheecake, questa ricetta me la segno!!!! :P ciao, Silvia
mi piace molto; io ho appena sciupato dei fichi – per altro non un granchè – con una ricetta sbagliata per stupidità – e poi, associando: ho in frigo una terrina di robiola di capra, ricotta di capra, formaggio fresco di capra e verdure in cui ripongo speranze, chissà. a presto, un saluto.
Ricetta già appuntata tra quelle da provare al primo pomeriggio libero. Grazie!!
Assolutamente da provare, ha una consistenza perfetta, complimenti
Tu sei una diavola tentatrice: meno male che domattina parto e per 15 giorni non ti vengo a trovare sul blog :-PPPPP
Un bacioneeeee
ieri a Merano ho comperato il quark, ma con ancora nebbia in testa su come usarlo…i fichi li ho trovati anch'io finalmente… quasi quasi…mi tenta assai…in più farei una bella sorpresa al marito che ritorna da un lungo viaggio…sarà un bel benvenuto, no?
ciao e buon WE…
ma buongiorno.
finalmente qui cielo coperto e temperature accettabili quasi quasi accendo il forno va.
che meraviglia di ricetta. l'ho vista ieri. ma ora sono tornata per le dosi, ché domani sono a pranzo dai miei, raddoppio e faccio! ancora indecisa se usare quark o ricotta…
:)
[il tuo blog è sempre la prima cosa buona delle mie mattine d'ufficio]
*Tutti, grazie mille :-)))
*Staximo, piccolissime calorie. Questa va bene per la prova costume :-))
*Mariù, io trovo praticissima la tortiera da 18 cm. E poi puoi variare di più … finita una ne fai subito un'altra :-)
*Mimmi, no, in questo periodo mi senti più la mamma dei Barbapapà
*Ilaria, il quark è un po' più consistente. Ma probabilmente anche l'amido (che io poi ho usato per sostituire della polvere per budini prevista nella ricetta originale)
A tutti voi una buona domenica
Alex
Insomma, tortiera da 18 o tortiera da 32 possiamo comunque dire addio alla linea…
e no, anche tu un cheesecake! va bene, devo farlo assolutamente anche io!! :))