Insalata di mele, avocado e acetosa

Scritto il 9 giugno 2009 | 34 Commenti

Insalata avocado, mele e acetosa

Questa insalata ve la potrebbe prescrivere il medico. Un concentrato di vitamine e di freschezza. Ho usato per la prima volta l’acetosa, una pianta erbacea ricca di Vitamina C. Come si deduce dal nome, ha un sapore piacevolmente acidulo che si sposa perfettamente con la mela e l’avocado. Lo zucchero nel condimento garantisce un perfetto equilibrio tra i sapori, ma se preferite potete dolcificare con del miele. A me piace molto la frutta nelle insalate e questo piatto tutto verde lo ripeterò spesso, sempre che l’acetosa continui a crescere sul mio balcone.

In mancanza dell’acetosa potete abbinare della rucola o degli spinacini freschi, delle erbe selvatiche. Insomma, qualche altra erbetta dal sapore deciso.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mele verdi Granny Smith
  • 2 avocado
  • il succo di 2 lime (o limoni)
  • 6 foglie di acetosa
  • un piccolo peperoncino fresco
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe

Lavare le mele, eliminare la parte interna e tagliarle a fettine sottili. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette. Irrorare con un po’ di succo di lime/limone. Disporre le fettine sui piatti.
Lavare e asciugare le foglie di acetosa. Tagliarle a striscioline. Eliminare i semi interni del peperoncino e tritarlo finemente. Distribuire le striscioline di acetosa ed il peperoncino sull’insalata. Sciogliere lo zucchero nel resto del succo di lime/limone e unire l’olio d’oliva, sale e pepe e mischiare fino ad ottenere un’emulsion. Condire l’insalata.

Acetosa

Fonte: “Leicht genießen”, Kreativ Küche – Meine Familie und ich, Nr. 4/2008

Commenti

34 Responses to “Insalata di mele, avocado e acetosa”
  1. Lydia scrive:

    Oramai so che quando apro il tuo blog imparo sempre qualcosa di nuovo e mi viene la voglia di provare cose che probabilmente mai troverò qui.
    Chetepossino compagna d'isonnia mia, e mò dove devo sbattere la testa per trovare l'acetosa?????

  2. Camomilla scrive:

    Buongiorno Alex!
    Grazie per avermi finalmente chiarito cos'è l'acetosa, avevo letto qualcosa a riguardo (credo su Zuppe à porter) e mi sono sempre domandata cosa fosse ;)
    Ottima insalata per un pieno di vitamine!
    Un bacione

  3. Konstantina scrive:

    Buongiorno Alex!
    Nemmeno io sapevo cosa fosse l'acetosa, ma sono proprio curiosa di assaggiarla! Qui in Germania si trova facilmente?
    Buonissima e bellissima la tua insalata verde!

  4. Fra scrive:

    Ottima, fresca e leggera. Sarebbe ideale per il pranzo di oggi!
    Un bacione e buona giornata
    fra

  5. Cianfresca scrive:

    Direi l'acetosa questa sconosciuta.. adesso mi squinzaglio a cercarla

  6. Francesca scrive:

    il verde mette allegria! l'avocado una golosità, e le mele sempre un must! Baci bella cara A.

  7. iLa scrive:

    Bella quest'insalata verde! L'acetosa la mangiavamo da piccoli quando giocavamo nei prati. Non l'ho mai assaggiata in insalata. Da provare per l'estate!

  8. lamiacucina scrive:

    das scheint mir eine wirklich glückliche Kombination zu sein. Der Sauerampfer ist zwar wegen der enthaltenen Oxalsäure nicht allen zuträglich aber in so kleinen Mengen auch nicht schlimmer als Spinat.

  9. Nadia scrive:

    Mi chiedo: ma tutti queste erbe insolite dove le trovi? Mi piace il tuo modo di combinare gli ingredienti e di andare sempre alla ricerca di sapori nuovi… sei una fonte interminabile di cultura culinaria!
    Grazie. Un bacio.

  10. Elisa scrive:

    Sul fatto della frutta nelle insalate sono completamente d'accordo con te! Anzi, in realtà a me piace metterla dovunque!

  11. Juls scrive:

    Buongiorno Alex! che bello che adesso vedo da FB gli aggiornamenti (è un modo per dirti grazie dell'aggiunta).
    Senti ma l'acetosa ha nulla a che vedere con l'acetosella? o pimpinella? quella piantina che sa di cetriolo? penso proprio di no…
    Buona l'insalata!
    buona giornata

  12. SiLviA scrive:

    davvero orginale questa insalata! C'è un premio per voi sul nostro blog! Silvia

  13. Pip scrive:

    Buongiorno! :))
    Quest'insalata ha un aspetto freschissimo ed invitante! L'acetosa però non cresce sul mio balcone, se non la trovo dovrò ripiegare sulla rucola… :(

  14. Saretta scrive:

    veramente, da te Alex non si finisce mai d'imparare!
    Hey, grazie infinite x gli auguri!
    Un bacio grandissimo

  15. Aiuolik scrive:

    Ammettiamo di trovare un altro avocado bello maturo, ma l'acetosa dove la recupero? Siamo sempre alle solite :-)

  16. Onde99 scrive:

    Non ho mai assaggiato l'acetosa, anche se ne ho molto letto e sentito parlare, soprattutto in merito a zuppe e vellutate fredde… Ma non l'ho mai vista in vendita… che dici, devo anch'io organizzarne una coltivazione autonoma?

  17. Nicole scrive:

    Buongiorno!l'acetosa mi manca ma ho tutto il resto e la rucola! la provo subito, bè facciamo tra un oretta!adoro gli abbinamenti frutta-salato e qui ne trovo sempre un sacco e sempre più buoni!!!Baci!

  18. salsadisapa scrive:

    ah ma l'ho vista questa piantina! conoscevo di nome l'acetosa, e conoscevo di vista questa pianta: ecco il collegamento! vedi quante cose si imparano passando di qua?! :)))

  19. Artemisia Comina scrive:

    sull'acetosa non sono mai riuscita a mettere le mani, benché le ricette francesi mi pregassero di procurarmene. acetosella, quella sì.

  20. Mariù scrive:

    Certe foto più di altre mi incantano su questo blog, dev'essere la speciale armonia dei colori che contraddistingue alcune di queste.
    Sembra quasi che tu crei la ricetta e componga l'insieme pensando a un quadro più che a un piatto, sono senza parole.
    Stavo già per chiederti dove trovare l'acetosa che leggo che ce l'hai sul balcone!
    Niente balcone a casa mia e anche se ce l'avessi il mio pollice nero -di nome e di fatto- non aiuterebbe gran che.
    In attesa di soddisfare questo nuovo desiderio ci provo con la rucola ma qualcosa mi dice che non sarà lo stesso…
    Un bacione, buona giornata!
    m.

  21. lauresophie scrive:

    Sono sempre senza parola quando vengo qui! le foto e le ricette sono tante bellissime!
    Complimenti

  22. Lu scrive:

    Piatto decisamente molto interessante! ;-D
    Complimenti!

  23. Lisa scrive:

    Meraviglia! Non sono l'immaginare il sapore di questo piatto ma anche solo il guardarlo…meraviglia….

    L'acetosa mi manca…..non l'ho mai vista nemmeno nei vivavi, devo documentarmi! Brava Alex

  24. Barbara scrive:

    Non compro mai l'avocado, perchè "nature" non lo amo granchè e non conoscevo abbinamenti che potessero farmelo amare: invece la tua insalata è davvero strepitosa, subito copiata, grazie!

  25. Pippi scrive:

    acetosa …acetosa…? ne ho sentito parlare ma mai vista…… ogni giorno se ne impara una nuova! insalata freschissima…..ottima per la mia dieta dimagrante!
    ;-)
    ciao a presto PIppi

  26. Ciboulette scrive:

    Quanto mi piace quest'insalata, Alex, non puoi capire!!! Grazie per il suggerimento sostituisci-acetosa, qui non si trova, ma devo tenere gli occhi aperti nei vivai, secondo me i semi potrei reperirli.

    PS: ma che balcone grande hai? Io tra fiori e SOPRATTUTTO erbe aromatiche ho dovuto fare la seconda fila!

  27. spighetta scrive:

    Sul tuo blog c'è sempre qualcosa da imparare ed ingredienti nuovi da conoscere…Dove la trovo l'acetosa?!? Con quale altro ingrediente posso sostituirla che almeno gli somigli????
    ;D

  28. elisabetta scrive:

    Che buona l'acetosa… certamente rende particolare questa bella insalata :))

  29. Elga scrive:

    Adoro la consistenza dell'avocado, così "polposa" e soda.ma l'acetosa non la conosco. Come al solito qui da te imparo sempre cose nuove!

  30. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Tutti, l'acetosa l'ho trovata al mercatino delle piante e mi hanno detto che cresce bene anche sul balcone. Sicuramente si trovano anche i semi, magari fate qualche ricerca in rete. Come dicevo anche nel post, in mancanza di acetosa potete usare rucola, spinacini, erbe selvatiche. Ci vuole qualcosa dal carattere deciso. Anche solo l'abbinamento mele e avocado è molto rinfrescante. L'acetosa ci sta bene, ma è un optional. So che molti ingredienti che propongo non sono facilmente reperibili da voi, ma le ricette sono fatte anche per essere variate con altri ingredienti. Mela, avocado e rucola non dovrebbe essere un problema :-)

    *Konstantina, qui in Germania il Sauerampfer è molto usato. Chiedi un po' in giro, sicuramente la trovi.

    *Juls, acetosa e acetosella sono due piante differenti.

    *Mariu, guarda, il mio pollice è sicuramente più nero del tuo. Riesco a far morire di tutto. Alle erbe aromatiche sul balcone però non riesco a rinunciare.

    *Ciboulette, il balcone è abbastanza grande una metà ormai è riservata alle erbe aromatiche. Anche perchè tutto il resto lo faccio morire

    *Elisabetta, ero certa che tu la conoscessi :-)

    Buona giornata a tutti
    Alex

  31. Nirvana77 scrive:

    ciao alex, devo farti una domanda stupida… quanto tempo occorre per preparare questa insalata? devo fare una cena fredda sabato sera (fredda perchè non avrò tempo di cucinare nel pomeriggio) e prevedendo il rientro a casa più o meno con gli ospiti mi chiedo se potrei prepararla prima (ma mi sa che l'avocado annerisce)?

    Grazie grazie

    Fedra

  32. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Nirvana, la farei all'ultimo momento. Anche se metti un po' di limone, temo che si annerisca lo stesso un po'. Comunque è velocissima da fare. Se ti prepari prima la vinaigrette fai subito.
    Ciao
    Alex

  33. Nirvana77 scrive:

    Grazie, sei un tesoro! Mi sa che farò proprio così! :o)

    Buona giornata!
    Fedra

  34. Fiordilatte scrive:

    buonissssssima l'acetosa!Spero di non confondermi, ma è quell'erba che cresce spontanea nei campi…da piccola mi piaceva un sacco mangiucchiarne lo stelo per sentirne il sapore acidulo…

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