Tagliatelle con pesto di finocchietto e ricotta

Scritto il 15 giugno 2009 | 47 Commenti

Tagliatelle al finocchietto e ricotta

Mi sono subito innamorata del pesto di finocchietto proposto dai calycanthi l’altro giorno. Da poco ho scoperto che il mio negozietto turco vende enormi mazzi di finocchietto selvatico (che io fino ad allora avevo scambiato per aneto, convinta che qui fosse impossibile trovare il finocchietto). Sono corsa a comprarlo e ho preparato il pesto con qualche modifica.
E ho condito la pasta con il pesto ed una fresca ricotta. Delizioso. Sapori d’estate.

Ingredienti per il pesto:

  • un mazzo abbondante di finocchietto selvatico
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • una manciata di pinoli tostati
  • una manciata di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • olio d’oliva qb

Lavare e spigare il finocchietto. Frullarlo con il resto degli ingredienti aggiungendo a filo l’olio d’oliva. Conservare in frigo in un barattolo chiuso. Coperto da uno strato d’olio si conserva per qualche giorno.

Per la pasta mischiare semplicemente della ricotta fresca con qualche cucchiaio di pesto, un po’ di buccia di lime o di limone grattugiata, salare e pepare se necessario e condirci la pasta.

Finocchietto selvatico

Commenti

47 Responses to “Tagliatelle con pesto di finocchietto e ricotta”
  1. Maite_lacucinadicalycanthus scrive:

    bella l'aggiunta di ricotta Alex! ora si riprova pure noi…

  2. manu e silvia scrive:

    Ciao! com'è riuscita cremosissima!! davvero perfetta e il finocchietto dla quel sapore in più alla ricotta aprticolarmente dilicata!
    bacioni

  3. Carla scrive:

    Buon lunedì!
    Anche a me è piaciuta l'idea di un pesto con finocchietto che poi dalle niostre parti se ne trova molto! e la tua versione abbinata alla ricotta deve essere molta appettitosa :)

    Oggi ho postato pure io una ricetta con il pesto…si sa l'estate porta molte novità!

    Ciao

  4. Onde99 scrive:

    Alex sei grandiosa!!! Ho tanto finocchietto in freezer e non mi va di usarlo tutto per gli arrosti, dato che adesso fa caldo… Quella del pesto è una bellissima idea, te la copio subito!

  5. NIGHTFAIRY scrive:

    Aggiudicato..lo faccio oggi a pranzo, ho tutto! :) Buon lunedì!

  6. Nirvana77 scrive:

    buono… e splendidi colori …beata te però perchè qui a Milano il finocchietto di trova in rametti striminziti insieme alle erbe fresche per il pesce del super… :o(
    Buona settimana!

    Fedra

  7. Nicole scrive:

    Ciao! io devo ancora scovare il finocchietto qua a milano! nel frattempo sto accumulando ricette che lo usano perchè l'unica volta che l'ho mangiato mi era piaciuto tantissimo!Davvero bella e delicata(anche esteticamente) questa ricetta! Un bacione

  8. Tania scrive:

    Poochissimo tempo fa finalmente sono riuscita a mangiare la pasta con il finocchietto e adesso sono curiosa di provare anche questo pesto!

  9. Virginia scrive:

    Alex, anch'io non ho resistito!
    Solo che ho avuto l'avventura opposta: ero andata al mercato per comprare il salmone e l'aneto per il gravlax e il mio erbarolo "di fiducia" ha tentato prima di rifilarmi la menta per l'aneto e poi il finocchietto. Alla fine ho ceduto sul finocchietto (tanto -ho pensato- ci faccio il pesto dei calycanti…e così è stato!!!).

  10. Erborina scrive:

    Da provare senz'altro perchè vado matta per il finocchietto però senza aglio… questo w-e ho capito finalmente che non posso mangiarlo più!!
    buona settimana Alex :)

  11. Ciboulette scrive:

    Questo finocchietto sembra una pianta della giungla!! Bellissimo :)

    Mi tocca aggiungere al ricotta a qualche altro tipo di pesto adesso, perche' finocchietto nada… :D)
    Buona giornata!

  12. Artemisia Comina scrive:

    che finezza le lentiggini verdi sulle tagliatelle e il piatto punteggiato…

  13. virgikelian scrive:

    Una ricettina veramente deliziosa da fare subito.
    Ho proprio del finocchietto in frigorifero che ho "fregato" nel giardino di mio fratello.
    Se vuoi, passa dal mio nuovo blog dove troverai delle ricettine ai sapori di Turchia:
    http://aisapori.blogspot.com
    A presto

  14. iLa scrive:

    Accidenti quante ricette mi sono persa! Ora provvedo a tenermi al passo ;-)
    Un pesto un po' alternativo ho provato a farlo anche io in sti giorni ma con risultati non molto soddisfacenti…forse meglio provare il tuo per andare sul sicuro.
    I sorbetti anche quelli mi sembrano una favola!
    iLa

  15. Claudia scrive:

    e questo, mi sembra uno splendido primo a giudicare dalla poesia che ci metti ogni volta
    ;)
    *
    cla

  16. Camomilla scrive:

    Ora che ho scoperto anch'io dove trovarlo non posso farmelo sfuggire ;) Belle queste tagliatelle così cremose, da provare!
    Un bacione

  17. Fra scrive:

    Ormai è finocchietto-mania…devo assolutamente trovarlo! la caccia è aperta ;D
    Un bacione e buona settimana
    fra

  18. Elisa scrive:

    Un piatto così per il pranzo di oggi sarebbe perfetto! Mi viene l'acquolina in bocca!

  19. Lydia scrive:

    Chissà che non mi decida a farmi piacere il finocchietto!!!!
    Un abbraccio compagna insonne, sono di ritorno da Berlino

  20. dada scrive:

    Ma allora questo finocchietto è una persecuzione ;-). Bellisimo piatto, delicato e profumato! Buona giornata

  21. tartina scrive:

    Domani la provo, mi hai convinta.

    E' superba *_*

    *

  22. nina scrive:

    è una bellezza rinfrescante questa cosina qui.

    Baci profumati..
    nina

  23. giulia scrive:

    il finocchio selvatico lo potrei trovare in qualche campo vicino a casa… come vorrei andare a fare una bella passeggiata, invece di stare qui a lavoro fino alle 19…
    Uff… pazienza!!! un bacione giulia

  24. Saretta scrive:

    Ma perchè qui è così raro?!Che delizia alex!!
    bacione

  25. lamiacucina scrive:

    schon wieder ein erstaunliches Gericht. Hoffentlich finde ich den in den hiesigen türkischen Läden.

  26. Morena scrive:

    Mai usato il finocchietto selvatico e devo dire la verità che credo nemmeno lo vendano…Sabato andrò da un'amica che ha piantine di tutti i tipi..ottima occasione per farmene dare!!

    questa pasta s'ha da fà

    !!

  27. Mariù scrive:

    Ce l'ho anch'io! Ce l'ho anch'io! Ce l'ho anch'io! E vaiii!
    L'altro giorno il negozietto thai qui di fronte era rigoglioso di finocchietto, con tutte le ricette col finocchietto che ho visto in giro ultimamente ci sarei rimasta davvero malissimo se non l'avessi trovato -come gli altri mille ingredienti-.
    Intanto ci ho fatto delle belle orate al forno per un pranzetto di pesce ieri con gli amici e con quello rimasto che ci farò secondo te? Ovviamente questo pesto qui, l'abbinamento con la ricotta poi è
    un gran bel tocco di classe…
    Un bacione, buon inizio settimana!
    m.

  28. SiLviA scrive:

    che meraviglia questa pasta, originale l'idea della ricotta! Anche io scambio sempre l'aneto per finocchietto… e ogni tanto mi capita anche di annusarlo o perfino assaggiarlo al supermercato, di soppiatto… prima o poi mi beccheranno! Finora però ho sempre e solo trovato aneto! :( cercherò anch'io un negozio turco (la mia piantina in vaso è un po' stentata, la tengo di più per questioni affettive, che per quello che mi offre!). ciaooo!
    Silvia

  29. Dominique scrive:

    J'aime bien cueillir, quand je me promène au bord de la mer, du fenouil sauvage (il y en a beaucoup en Bretagne!). Vous me donnez une bonne idée pour l'utiliser. Merci…

  30. Cianfresca scrive:

    Ci faremo tutte delle magliette con scritto I LOVE FINOCCHIETTO!

  31. Steph scrive:

    Ich hätte das tatsächlich auch für "ordinären Dill" gehalten ;o)
    Nun werd ich auch mal in den türkischen Lebensmittelgeschäften stöbern, ob ich den wilden Fenchel irgendwo ergattern kann – sieht wirklich ungeheuer lecker aus!

  32. Aiuolik scrive:

    Io invece il finocchietto non saprei proprio dove andare a prenderlo. E dire che queste tagliatelle hanno un aspetto così invitante!

  33. Mariluna scrive:

    Ottimo primo piatto finalmente che sento il profumo posso solo immaginarlo visto che qui il finocchietto non l'ho mai incontrato, mentre l'aneto si, in abbondanza…ma preché certe ebrette sono introvabili?…
    Buona giornata Alex :-)

  34. Alessandra scrive:

    L'idea del finocchietto mi stuzzica molto, qui i finocchi scarseggiano, ma sui lati della strada si trovano finocchi selvatici in abbondanza…andranno bene???

    PS
    ho gia' chiesto anche a Mari… posso mettere il vostro link sul mio blog?

  35. mestolo scrive:

    Wilden Fenchel hab ich das erste Mal in Umbrien kenneglernt, hier gibts den leider nicht.Sieht ganz wunderbar aus.

  36. lenny scrive:

    Ho difficoltà a reperire il finocchieto, sebbene ne sia una grande estimatrice, perchè da noi cresce spontaneo, ma non viene messo in vendita.
    Quando ero in Sicilia ne consumavo tantissimo, ma allora disconoscevo le sue potenzialità come pesto :-D

  37. Elga scrive:

    Io ho la fortuna che cresce spontaneo nel giardino sebbene non in grosse quantitò, ma ho la sfortuna di non avere quel bellissimo piatto!!
    proverò questo abbinamento

  38. greedyeditors scrive:

    Il problema è trovarlo a Milano sto finocchietto! :-)

  39. Wennycara scrive:

    Che meraviglia Alex, mi fai rimanere a bocca aperta.
    L'header di oggi poi è incantevole.
    Grazie per la ricetta e per le splendide fotografie.
    buona giornata!

    wenny

  40. claudia scrive:

    solo a leggerla qst pasta al pesto mi ha riempito la bocca di freschezza! se lo trovo lo provo.. il finocchietto è eccezionale e le tagliatelle in foto fan proprio sbavare.. brava come sempre! b settimana!

  41. elisa scrive:

    pesto al finocchietto???Da provare..e abbinato alla ricotta penso ci stia proprio bene!!
    Bacio!

  42. Tibia scrive:

    … che bella ricetta cremosa e profumata :) la proverò con piacere! … buon pomeriggio

  43. NADIA scrive:

    Semplice, veloce, invitante ed ideale con questo clima!
    Ogni volta sai essere spunto di grande ispirazione!

    Nadia – Alte Forchette –

  44. Lisette scrive:

    devono essere spaziali questi spaghetti!!

  45. Sere scrive:

    Che condimento cremoso! Dicevo a Virginia che per me il pesto è basilico, però voglio provare il finocchietto! :)

  46. Buntköchin scrive:

    Ich glaube, wilden Fenchel gibt es für mich nicht. Habe ich zumindest hier noch nie gesehen. Die Menge der Sauce, die an der Pasta klebt, ist perfekt. Will reinbeißen!

  47. JAJO scrive:

    Ciao Liebes, quello selvatico non lo trovo facilmente ma qualche giorno fa (senza aver letto i vostri due post) ho comprato 4 finocchi che avevano dei bei ciuffi profumati e li ho tagliati e surgelati.
    Ecco che uso ne farò :-D
    Ciaooo

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