Pesto di peperoni gialli al profumo di fiori d’arancio
Scritto il 27 luglio 2009 | 58 Commenti
Dopo tutti questi fiori è ora di tornare in cucina. Ma rimaniamo sul giallo :-)
Durante il corso di cucina dedicato interamente all’aceto abbiamo preparato un pesto di peperoni gialli come condimento per delle triglie. L’insalatina di contorno è stata condita con un aceto ai fiori d’arancio. Mi è piaciuto quell’accostamento, tanto da voler provare ad aggiungere dell’acqua di fiori d’arancio nel pesto per condirci la pasta. Ne è uscito fuori un pesto delicato e profumato con cui ho condito un bel piatto di linguine, mio formato di pasta preferito.
Ingredienti:
- 2 peperoni gialli
- 80 gr ca. di parmigiano grattugiato
- 1 manciata di foglie di basilico
- 50 gr di pinoli tostati
- 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
- sale e pepe
- 100 ml di olio di oliva
In una portare ad ebollizione dell’acqua, salarla. Mondare i peperoni e tagliarle ogni peperone in quattro pezzi. Metterli a bollire per circa 15-20 minuti finché non saranno morbidi. Scolarli e farli raffreddare. Togliere la pelle dai pezzi di peperone.
Mettere i peperoni ed il resto degli ingredienti in un recipiente alto e frullare il tutto con il minipimer. Aggiustare di sale e pepe se necessario. Conservare in frigo in un barattolo ermetico. Si conserva per 3-4 giorni.
Commenti
58 Responses to “Pesto di peperoni gialli al profumo di fiori d’arancio”Lascia una risposta
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fatto….i peperoni però li ho arrostiti, scusa ma l'idea di farli lessare mi metteva tristezza! l'acqua di fiori d'arancio, va a capire come ho fatto, l'ho letetralmente dimenticata, ma era buono assai lo stesso, questo tuo pesto. alla prossima però ce la metto, promesso….
che trionfo d'estate!!! per rendere il pesto unpò più dolce nel gusto, non usare il peperone crudo, mettetlo invece in forno finche la pelle è bruciata, spellare sotto acqua corrente!!
interessantissimo questo pesto.
mai provato farlo con i peperoni!
:)
baciussss
Beautiful pictures!
Buonissimo! Ho arrostito i peperoni invece che lessarli e rivisto un po' le dosi di parmigiano e pinoli: una pasta favolosa, grazie mille Alex :)
Stu-pen-do! I peperoni erano pressocchè l'unico ortaggio con cui non avevo mai provato a fare… pesto!
Due consigli:
1.Che succede se si lascia la pelle? 2. Priva d'acqua dei fiori,ci grattugerei un pò di scorza dell'arancia, che dici, troppo forte?
Grazie ;)) !
Lilly
Lilly, la buccia del peperone toglila in ogni caso. A parte che risulta poi meno digeribile, hai tutti i pezzetti duri di buccia nel pesto e non è molto gradevole. La buccia d'arancia invece ce la vedo molto bene.
Ciao
Alex