Ricordi di infanzia: la composta di prugne

Scritto il 25 agosto 2009 | 34 Commenti

Prugne speziate

Questo è uno di quei piatti dell’infanzia che non si scordano. Mia madre d’estate faceva sempre questa composta di prugne nere (oltre al mio adorato Zwetschgendatschi). Una cosa semplicissima, tanto buona quanto semplice – e versatile. Io la preferisco fredda, ma si usa servirla anche leggermente calda insieme al gelato alla crema. Fredda è buona da sola, come aggiunta allo yogurt, a un pezzo di torta semplice, al gelato. Ieri l’ho fatta in versione speziata, aggiungendo vaniglia, cannella e cardamomo. Con queste spezie non si sbaglia mai. A me piace abbastanza acidula, quindi regolatevi voi con la quantità di zucchero. E perchè non farne anche una marmellata in modo da gustarsi questi sapori anche d’inverno?

Ingredienti:

  • 1 kg di prugne nere
  • 150-200 gr di zucchero di canna
  • 1 limone (il succo)
  • 1 baccello di vaniglia (inciso per lungo)
  • 1 stecca di cannella
  • 7-8 bacche di cardamomo verde
  • 1 bicchiere di vino rosso

Lavare le prugne, denocciolarle e tagliarle in quarti. Metterle in una pentola capiente con lo zucchero, il succo di limone, le spezie ed il vino rosso. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e far sobbollire per circa 40 minuti. Togliere le spezie prima di servire.
Servire calda o fredda.

Prugne speziate stitch

Commenti

34 Responses to “Ricordi di infanzia: la composta di prugne”
  1. Ciboulette scrive:

    Alex, ho raccolto quelle prugne sull'albero di mia suocera, ma purtroppo non me ne sono rimaste per la marmellata, anche se spero di fare in tempo per un secondo rond….l'anno scorso mi e' piaciuta tanto la mia semplice confettura di prugne e cardamomo, e sono sicura che adorerei anche questa composta, sul gelato, su un cake semplice, sul pane, sul cucchiaino…. :)))
    Un abbraccio!!!

  2. LaGolosastra scrive:

    Come Ciboulette anch'io sono a corto di prugne, ne avevo raccolte in quantità dall'albero di mia sorella (erano così mature che i maggiolini le stavano divorando).
    L'abbinamento con il cardamomo mi stuzzica un bel po', ma temo che non riuscirò a farne un'altra scorta. Peccato!

    Buona giornata!

  3. Fra scrive:

    Domenica avevo proprio intenzione di andare a comprare le prugne per fare la marmellata, mi sa che seguirò questa ricetta perchè le spezie che hai usato mi piacciono tantissimo
    Un bacione
    fra

  4. nina scrive:

    che bellezza. .. oltre ad essere le mie prugne preferite queste!

    alex…

    …il tuo cioccolatoso al fior…

    … è F-E-N-O-M-E-N-A-L-E!!

    lo consiglio a tutti! :)))
    baci
    nina

  5. Aiuolik scrive:

    Il nostro alberello quest'anno ha prodotto i suoi primi timidi (ma buonissimi) frutti. Se la produzione diventa come quella delle albicocche, credo proprio che l'anno prossimo questa ricetta mi sarà utile :-)

    Ciaooo!

  6. Lisa scrive:

    Questi sono i piatti che preferisco, mi piace che il cibo non mi comunichi solo la sua bontà. Quando riesce ad essere veicolo di ricordi e sentimenti è davvero un gran piatto, brava Alex!

    A presto
    Lisa

  7. Benedetta scrive:

    Alex è bellissima la fotografia! Ancora le prugne che ho assaggiato non sono molto mature, ma mi piacerebbe provare la tua ricetta! un abbraccio!

  8. Marina scrive:

    Mi piace molto questo header, e mi piacciono un sacco anche le prugne!! Mmmh… :)
    (ros)marina

  9. Dominique scrive:

    J'adore les prunes noires! j'ai des invités samedi soir, c'est une très bonne idée… merci!

  10. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Ciboulette, bentornata! Quest'anno non sono riuscita a fare ancora nessuna marmellata, devo sbrigarmi. Quella di prugne, anche solo semplicissima, rimane una delle mie preferite.

    *La Golosastra, se riesci a trovarne un po' prova almeno la composta.

    *Fra, le spezie danno un tocco natalizio. Sono le mie spezie preferite

    *Nina, immaginavo che ti sarebbe piaciuto. Il giorno dopo è ancora più buono.

    *Aiuolik, beh, anche una bella composta di albicocche ….

    *Lisa, il ricordo è uno splendido ingrediente

    *Benedetta, un abbraccio anche a te

    *Marina, grazie, header un po' retrò

    *Dominique, froid c'est tres bon!

    Ciao
    Alex

  11. Giorgia scrive:

    mmmhh, buona buona!
    ciao alex!era da tanto che non facevo un giro per i blog, per tanti motivi diversi, ma il tuo mi mette sempre di ottimo umore. e poi è sempre più bello:)
    un abbraccio

  12. Eva scrive:

    Da erinnerst du mich an was – Zwetschgenkompott! Hab ich dieses Jahr auch noch nicht gemacht und dein Rezept ist anders als das, das ich kenne – also werde ich mal deines ausprobieren!

  13. Manuela scrive:

    Ho tutti gli ingredienti , ci provo!Grazie per la bella ricetta. Saluti Manu.

  14. enikő scrive:

    Adoro le prugne e la tua ricetta mi fa proprio gola. Proverò a farla, grazie. :)

  15. Chiara scrive:

    Questa composta mi piace proprio !
    e poi con una pallina del tuo gelato
    al mascarpone :-) , una goduria !
    Buona giornata . chiara

  16. Elga scrive:

    Ho giusto delle prugne sulla mensola che aspettano una degna fine. Che foto meravigliosa la prima Alex, davvero meravigliosa!

  17. lefrancbuveur scrive:

    anche qui a Roma fresco non fa…Un saluto
    Enrico

  18. papavero di campo scrive:

    che meraviglia! solo la descrizione mi ha prodotto un'acquolina ed una voglia tale!
    viva la versione speziata!!

  19. Un posto speciale scrive:

    E di ciliegie al posto delle prugne ne vogliamo parlare? Fantastica! La faceva sempre la mia mamma.. complimenti per il blog, é bellissimo! Alessandra

  20. dada scrive:

    Bele ricordo fruttato, una semplicità coccolosa e deliziosa. Mi hai dato una voglia di farla (sempre che trovi delle prugne decenti). Anch'io la preferisco fredda, leggermente asprina (inutile dire che il tuo contrasto cromatico è azzeccatissimo).Baci e buona serata

  21. lamiacucina scrive:

    Zwetschgenkompott gabs bei uns immer, weil die Früchte billig waren. Das sind sie heute noch, aber einzigartig gut. Dein Rezept merke ich mir.

  22. elisabetta scrive:

    Anche io sono particolarmente affezionata alla confettura di prugne: fu la prima con cui mia madre si cimentò, trent'anni or sono, è un dolcissimo ricordo di lei, e poi qui tutti qui ne vanno matti, quindi non posso che prepararne in quantità ogni estate.
    Stavo proprio pensando di farne qualche vasetto con l'aroma di cardamomo, perciò la tua ricetta capita giusto a puntino!

  23. Wella scrive:

    Buonissima Alex! Ne mangio a chili in questa stagione, ma io la faccio solo con un po' d'acqua. Devo dire che questa delle spezie non e' male come idea…
    Da provare. Grazie Wella.

  24. cat scrive:

    Alex, e col pane di segale e il burro che ne dici? un gustoclassico che non stanca mai.
    Hai visto la "versione al forno" che ho fatto lo scorso anno?, beh forse è meglio aspettare le prugne tardive settembrine ;O)
    saluti golosi, cat

  25. kosenrufu mama scrive:

    si!!!! ho un albero di queste ottime prugne nere, opterò anche per la marmellata, conquelle stupende spezie che hai suggerito! grazie

  26. Lydia scrive:

    Alex, ma che bello ritrovare i tuoi headers, le tue foto, le tue ricette!!!!

  27. Camomilla scrive:

    In questo periodo le prugne non mancano mai sulla mia tavola, mia nonna le coltiva e me ne regala sempre abbondanti cassettine… quasi quasi ci faccio un pensiero Alex, le spezie le ho tutte, a parte il cardamomo che ce l'ho bianco ;)
    Buona giornata!

  28. Kja scrive:

    Le prugne restano uno dei pochi tipi di frutta che non mi entusiasma. Ma certo se si parla di aggiungervi vaniglia e cardamomo la storia cambia :)

  29. Sara scrive:

    Ieri volevo fare una torta di prugne e cardamomo, cerca su google se l'abbinamento è fattibile e chi mi salta fuori tra i primi link? Tu! La torta l'ho fatta, un quatre quarts prugne-lambrusco-cardamomo ed è ok, e tu sei sempre più brava (header compresi). Ciao!!

  30. Claudia scrive:

    mi ricordo il tuo dolcino preferito alle prugne, il cui nome è per me inpronunciabile ahahahah, e questa foto della composta mi stimola assai *
    che fo?
    ***
    cla

  31. Konstantina scrive:

    Ma come? Io una decina di giorni fa ho comprato un cestino di prugne e, siccome non sapevo come prepararle, le ho mangiate crude…e ora arriva questa bellissima composta!! Mi sa che mi tocca procurarmi ancora uno di quei cestini;))

  32. Buntköchin scrive:

    Schade, dass ich ohne Zwetschgenkompott aufwachsen musste, aber jetzt habe ich wenigstens etwas Gutes nachzuholen. Sieht köstlich aus!

  33. desperate.houseviz scrive:

    ciao alex, grande idea questa della marmellata… vorrei farla, ma non mi sono mai cimentata nella marmellata…

    mi daresti un consiglio?

    grazie mille

    viz, alla scoperta della marmellata!

  34. Claudio scrive:

    Fatto! Oggi finalmente ho potuto cogliere delle prugne mature nel mio giardino (ossia dal ramo dell albero di prugne dei vicini che pende verso il mio giardino …) insomma, ne ho ricavato una delizia, grazie alla tua ispirazione. Domani le proverò per la prima volta come dessert con il gelato alla panna. Grazie e buona Domenica!

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