Pollo all’anice stellato

Scritto il 5 settembre 2009 | 38 Commenti

Pollo all'anice stellato

Questa è una ricetta fatta anni fa ad una manifestazione culturale dove in passato ho aiutato nella preparazione di un buffet per ca. 200 persone. Chi aiuta è spesso talmente indaffarato che non ha occasione di provare tutto quel ben di Dio. E così è stato per me con il pollo.
Poi ne è nato un ricettario venduto a livello comunale e l’altro giorno l’ho ritirato fuori per sfogliarlo un po’. Ho fatto alcune delle ricette che non avevo avuto occasione di assaggiare. Questo pollo è saporitissimo. Il sapore dell’anice stellato mi piace da morire, qui non domina, si sente delicatamente. Se lo fate, munitevi di un filoncino di pane per fare la scarpetta nel sughino, è da sballo :-)
Ecco altre ricette di pollo simili a questa, con tanto buon sughino:
Pollo al timo e alla lavanda

Pollo all’aranciaIngredienti per 2 persone

  • 2 cosce di pollo grandi o mezzo pollo tagliato a pezzi
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 limone
  • 3 “stelle” di anice stellato
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • 1 bicchiere di brodo di pollo o vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 scalogni
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaio di miele

Tagliare il pollo a pezzi e condirlo con il rosmarino, la buccia grattugiata del limone, l’anice stellato, l’aglio tagliato a metà e un goccio d’olio. Lasciar marinare in frigo preferibilmente una notte intera.
Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella, unire il pollo con tutta la marinatura e gli scalogni puliti . Rosolare da tutte le parti finché il pollo non avrà un colore dorato. Aggiungere il vino, il brodo e il succo del limone. Salare e pepare e aggiungere il cucchiaio di miele. Far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 40-50 minuti.

Pollo all'anice stellato

Commenti

38 Responses to “Pollo all’anice stellato”
  1. Pippi scrive:

    Alex…. questo pollo….quel sughetto…………..svengoooooo!!!! che non intingo un pezzetto di pane dentro un sughetto simile …sono mesi…..ma appena torno lo provo e magari lo cuocio al forno a legna…. e me ne faccio una scorpacciata!
    un bacio
    Pippi

  2. Fiordilatte scrive:

    Questa ricetta me la segno! Ho scoperto da poco di apprezzare l'anice stellato grazie alla mia vicina che lo usa nei dolci. Ora l'ho ordinato e non vedo l'ora di usarlo anche sul salato :)

  3. Ciboulette scrive:

    L'anice stelato, mi piace tanto il suo profumo e la sua forma, poi nei cibi magari non riesco ad apprezzarlo appieno per la sua dolcezza così marcata, ma è anche vero che non l'ho mai usato nel salato, e poi tu dici che non si sente tanto, sono curiosa perchè magari "partecipa" all'insieme dei sapori diversamente di come fa in un dolce.
    Ho ricevuto finalemtne il libro sui polli e leuova, penso che passerò l'inverno a mangiare solo pollo :D

  4. sciopina scrive:

    Verissimo quando si prepara per gli altri a volte non si sa neanche che sapore ha il piatto fatto!
    Invitante come quegli scones di sotto..mhhhh

  5. Federica scrive:

    Che piatto meraviglioso…sarà che adoro il pollo…complimenti…segnata da fare!

  6. manu e silvia scrive:

    Gustoso e profumato, peccato che ci manchi proprio l'anice stellato…
    un bacione

  7. Elga scrive:

    Un piatto perfetto per la mia famiglia e per il prossimo autunno, che richiede tante coccole come una sana scarpetta!!

  8. Maya scrive:

    Ma l'anice stellato si mette così com'è? non va inciso, non so, per la marinatura?Io non l'ho mai usato, ma ne sono molto incuriosita, soprattuto perchè il profumo mi piace, ma non ho la più pallida idea di come si usi…

  9. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Pippi, io ho sgarrato!

    *Fiordilatte, qui in Germania si usa molto, ma ammetto che è la prima volta che lo uso per il salato

    *Ciboulette, al limite mettine solo una o due di stelle e vedi se ti piace. Comunque il pollo secondo me viene buonissimo anche senza anice stellato. Come è il libro?

    *Sciopina, quella volta abbiamo preparato talmente tanta roba che era impossibile provare tutto

    *Federica, fammi sapere poi

    *Manu e Silvia, si trova difficilmente in Italia?

    *Elga, secondo me è un piatto che piace molto anche ai bambini

    *Maya, io due stelle le ho leggermente spezzettate con le mani, l'altra ce l'ho messa intera.

    Ciao
    Alex

  10. nina scrive:

    stasera sono a cena dalla mia mammà, e grazie a te le è stato appena richiesto un pollo al tegame, come lo fai lei, al potacchio marchigiano….ciao musa di menù weekendiani. ;)

    un abbraccio e della sabbia/tempo per te

  11. astrofiammante scrive:

    finalmente una ricettina originale…qui mancava proprio…segnato e messo in lista di precedenza, buonissima domenica un bacio!

  12. Simona scrive:

    Molto, molto carina questa ricetta. Anche a me piace molto l'anice stellato, ma non l'ho mai provato in un piatto salato.

  13. lenny scrive:

    Mi piace l'anice stellato sia nel dolce che nel salato e l'abbinamento con il pollo voglio provarlo :))

  14. Castagna e Albicocca scrive:

    Quando penso all'anice stellato, il primo pensiero è per il vin brulé (qui in Piemonte)…però perché non provare con il salato???
    Castagna

  15. JAJO scrive:

    L'anice stellato è bellissimo come forma, fantastico come profumo e scenografico al massimo… (io lo utilizzavo per fare i saponi). Ne immagino il sapore, unito al dolce del pollo….
    :-D

  16. Lydia scrive:

    Ancora una volta devo ammettere una mia grande pecca: mai usato l'anice stellato, non so neanche che sapore abbia.

    P.S.
    Nota l'ora del commento, sono le 5,20 e sono sveglia da mezz'ora.
    Datemi una botta in testa, vi prego!!!!

  17. hanna scrive:

    sternanis war bislang für mich gedanklich eher dem weihnachtlichen gebäck vorbehalten, die kleinen vorurteile, die man halt so hat.
    warum aber nicht mal zu huhn? ich werde es probieren.

  18. lenny scrive:

    Sono di nuovo qui per complimentarmi con il bellissimo header: i tuoi sono sempre meravigliosi, ma questo mi ha colpito più degli altri :))

  19. Elisa scrive:

    è un modo diverso si gustare il pollo che proverò sicuramente!

  20. mipi scrive:

    Das sieht absolut klasse aus. Ist zum Nachkochen vorgemerkt.

  21. papavero di campo scrive:

    gli effetti speciali di alex!!
    gli effetti speciali di Alex!!
    -io lo sto cantilenando perché è così che l'ho pensata- :-)

    un'anice stellata nel piatto e un pollo un miserello di pollo diventa piatto da principessine!

    L'anice per sognare
    il rosmarino per insaporire
    il limone per digerire
    che ne dici? :-))

  22. Betta scrive:

    Ho appena scoperto il vostro blog e…. sono felicissima, anche se non ho ancora nachgemacht nulla..
    sono una bolognese che vive ad Amburgo. Grazie per le meravigliose ricette
    betta

  23. Susina strega del tè scrive:

    Ottimo!!!! Ora vado a sbirciare anche le altre due!!

  24. dada scrive:

    Ci stai proponendo un bouquet di profumi inebrianti e sono sicura che il pollo ci sta' benissimo. Ci apri sempre nuove porte :-). Buona domenica

  25. Giò scrive:

    faccio spesso le padellate con il pollo, l'anice stellato ha un profumo che mi piace molto ma per ora mi sono limitata a usarlo negli infusi, sono molto curiosa di provarlo come in questa ricettuzza! pare addirittura che il mio negozietto di fiducia riesca a procurarmelo bio!(intendo l'anice )

  26. Claudia scrive:

    ho dato una scorsa veloce…si fa per dire alle ricettuzze che mi sono persa, mi soffermo su questa perchè il pollo mi pace un mondo ma penso che così mi piacerà un mondo e provincia *
    :D
    baciuzzi
    cla

  27. Lisette scrive:

    uhmmm sembra deliziosissimo, provero' a farne una versione con seitan…

  28. Genny scrive:

    ho comprato l'anice stellato rapita dal suo profumo e non sapevo che farne.la mia dieta prevede solo pollo..perfetto direi!!!

  29. NIGHTFAIRY scrive:

    Copiato!ho giusto acquistato delle belle cosce di pollo :-p Buon inizio settimana!

  30. Camomilla scrive:

    Alex lo proverò senz'altro, magari anche questa settimana perché sono certa che mi piacerà ed ho tutto l'occorrente in casa. Adoro le ricette di pollo come questa e, tra l'altro, l'anice stellato aspetta da troppo tempo nella mia dispensa di essere utilizzato!
    Buona settimana :)

  31. FrancescaV scrive:

    mi ispira molto questo pollo, nemmeno io come Lydia ho mai provato l'anice stellato, rimedierò con la tua ricetta :-) Buon lunedì!

  32. Mimmi scrive:

    Un commento veloce veloce che non necessita una risposta (ti alleggerisco il lavoro ;-)): l'anice stellato finora l'ho sempre usato nelle decorazioni natalizie… Mi fa piacere sapere che si mangi pure :-D
    Scherzi a parte, ne terró buon conto!!
    Bacioni, Mik

  33. Erborina scrive:

    ciao Alex,
    si vede dalla foto che quel sughetto è proprio da scarpetta, gnam!
    buona settimana :)

  34. Saretta scrive:

    Vi alscio el coscette, posso però darmi alla scarpetta frenetica?!
    Slurp!!!
    baci

  35. Onde99 scrive:

    L'immagine della "scarpetta" mi ha risvegliato i sensi… Già l'accostamento del pollo con l'anice stellato mi aveva colpito (è da un po' che medito su varie ricette con questa spezia, ma per ora sto solo esplorandone le potenzialità a livello teorico…), ma leggere del pane e vedere quel sughino dorato che occhieggia da sotto il pollo è stato colpo di fulmine… pietà, sono solo le 11.20!!!

  36. Mariù scrive:

    Scaaaaar-peeeeet-taaaaaaa…. Suuuuu-ghiiii-noooo…. eccola, eccola la bavetta che arriva… acc!
    Baci!
    m.

  37. Alex scrive:

    Che profumi, Alex!!! Il "povero" pollo ha trovato degna elaborazione!!!…l'anice stellato poi è buonissimo, ultimamente l'ho "cacciato" anche in un risotto!!!!

  38. enza scrive:

    perfetto da provare con le nane.
    tanto mi chiederanno come l'ho fatto…il pollo di alex!

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