WBD: pane del convento
Scritto il 16 ottobre 2009 | 56 Commenti
Ci risiamo: siamo arrivati alla quarta edizione del World Bread Day e l’instancabile Zorra ha invitato tutta la blogosfera a partecipare. Oggi troverete in tantissimi foodblog di tutto il mondo la ricetta di un pane. L’anno scorso hanno partecipato ben 246 ricette e sono sicura che quest’anno verrà battuto ogni record. Potremo panificare tutto l’anno con una ricetta diversa. Io stavolta ho scelto una corona di pane a base di farina di segale e farina 00 chiamata “il pane del convento”. Purtroppo non ho trovato informazioni sull’origine di questo pane. Le erbe di Provenza ed i semi di finocchio (che potete anche macinare) ne fanno un pane saporito, adatto ad essere mangiato ad esempio con i formaggi. Consiglio però di farlo e mangiarlo il giorno stesso, dato che tende a indurirsi velocemente. Io lo vedo bene per una festa o un buffet – è anche carino e fa la sua bella figura. Buon WBD a tutti.
Ingredienti
- 50 gr di burro
- 1 cubetto di lievito di birra da 42 gr
- 300 gr di farina di segale
- 300 gr di farina tipo 00
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di erbe di Provenza essiccate
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
Sciogliere il burro in 250 ml d’acqua e far raffreddare il tutto. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e burro. Mischiare la farina di segale e 150 gr di farina tipo 00, aggiungere l’acqua con il lievito e amalgamare bene il tutto (aggiungere eventualmente un po’ d’aqua se risulta troppo secco). Coprire con un canovaccio e far lievitare al caldo per 2 ore.
Unire poi i restanti 150 gr di farina, il sale, le erbe ed i semi di finocchio ed impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Formare un rotolo del diametro di circa 5 cm, bagnare le estremità con un po’ d’acqua e unirle formando una ciambella. Mettere la corona d’impasto su una placca rivestita di carta da forno. Coprire il pane con un canovaccio leggermente umido e far lievitare per altri 45 minuti finchè il volume non sarà raddoppiato.
Bagnare leggermente la superficie dell’impasto, cospargerla con un po’ di farina e intagliare l’impasto con una forbice alternando dei tagli a sinistra e a destra (vedi foto). Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato a 220°C (200°C se ventilato).
Fonte: Brot backen, Reinhardt Hess, GU Küchenratgeber
Commenti
56 Responses to “WBD: pane del convento”Lascia una risposta
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Corona di pane, goduria da re…
mica scemi nel convento ;D
Eccezionale! nella forma e negli ingredienti.
ho acquistato la farina di segale biologica per fare il pan d'epice (suggerito da Elena-Comida) e adesso avevo il dilemma per impiegare al meglio il resto del sacchetto … Sono stata accontentata a tempo di record :-D
Smack
Cercavo proprio una ricetta per un pane di segale, con cui accompagnare i "camin wurstel" che dovrebbero arrivarmi da Bolzano.
Ed il tuo è davvero speciale, e se fatto da Alex… è una garanzia ;)
Alberto
Io direi che la figura di questo pane è proprio porca!
Bello bello bello e quello sfondo nero lo valorizza ancora di più.
Da qua al prossimo anno forse mi sarò decisa anch'io.
Un bacione!
m.
Wow, was für ein Brot und wie immer toll in Szene gesetzt!
Vielen Dank für deine Teilnahme am World Bread Day 2009. Yes you baked! :-)
This Bread is so beautiful!