Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

Scritto il 9 novembre 2009 | 62 Commenti

Tagliatelle di castagne ai porcini

Qui l’attesa si fa lunga – ancora nulla sul fronte del lavoro. Tanto vale cucinare. Ieri è stata una di quelle domeniche uggiose, grigie e fredde che ti invitano a restare al calduccio e ad occuparti solo di casalinghitudini. Era una vita che non facevo la pasta in casa. E ogni volta mi riprometto di non rimettere l’Imperia nell’armadio e di farla più spesso. Dopo il castagnaccio volevo assolutamente provare la pasta con la farina di castagne (gentilmente regalatami da Eva, una blogger tedesca). Poi su Facebook ho visto la ricetta di Serena del blog Dolcipensieri e ho deciso che il condimento sarebbe stato ai porcini. Sabato mi sono recata apposta ad un mercato abbastanza lontano da qua e ho trovato gli ultimi porcini freschi. Missione compiuta :-) Poi girando in rete ho trovato la pasta di Comidademama e alla fine ne è venuto fuori un miscuglio delle ricette di Elena e Serena.
Per dirlo alla Elena: da sbattersi per terra :-)

Ingredienti per 3-4 persone

  • 100 gr di farina di castagne
  • 100 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 1 presa di sale
  • poca acqua tiepida se necessario
  • 2-3 porcini medio-grandi
  • un rametto di rosmarino
  • olio d’oliva
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe
  • parmigiano per condire (a piacere)

Mescolare gli ingredienti della pasta fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare per mezz’ora, poi stendere con il matterello oppure con la macchina sfogliatrice e ricavarne delle tagliatelle.
Per il condimento scaldare in un tegame un po’ d’olio ed il burro con il rametto di rosmarino. Rosolarvi i porcini puliti e tagliati a fettine sottili. Salare e pepare.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con i porcini. Servire a piacere con del parmigiano.

Tagliatelle di castagne ai porcini

Commenti

62 Responses to “Tagliatelle di castagne ai funghi porcini”
  1. dolcipensieri scrive:

    grazie per avermi postato. il mio piacere è stato immenso!!! anche le tue devono essere idilliache, solo la foto parla da se': molto bella ed artistica, mi piace da matti… grazie 1000 alla prossima
    baci serena

  2. Anonymous scrive:

    GRAZIE tanto ,ma con la G grande.
    Questa ricetto mi ha tirato su di morale,e mi ha fatto piangere il cuore.Grazie ancora per avermi fatto capire cosa significa essere italiano e l' amore per il cibo e la sua bellezza.Bellissime foto ma quel che conta e' l'arte in cui la ricetta si esprime.Troppe parole? Be, voi non potete inmaginare quello che ora provo.Ciao belli da Angelo '58
    xlangelo@live.it

  3. Buntköchin scrive:

    Kochen ist auf jeden Fall besser als Warten. Macht viel mehr Spaß und wird immer belohnt. Eine tolle Pasta, die ich mir nicht entgehen lassen werde.

  4. Gallinavecchia scrive:

    Bentornata :)

    …e che ritorno! questo è un piatto con i controfiocchi!!

  5. Lisette scrive:

    mamma mia che spettacolo. grazie per gli spunti sempre interessantissimi. ps perchè nn pubblichi un libro come il cavoletto? magari anche solo su ilmiolibro.it e poi lo metti in vendita, sempre sul ilmiolibro..;)))

  6. campo di fragole scrive:

    Le faccio, le faccio, le faccio!!!
    Aspettavo questa ricetta per rimettere mano alla mia farina di castagne… e' un annetto che aspetta paziente nel cupboard della cucina…. Con i porcini si che mi sbatto per terra!!
    Un bacione Alex,
    Dani

  7. Albertone scrive:

    Bellissime e sono certo buonissime. Un perfetto piatto autunnale.
    Che appetito, meno male che è giusto ora di prando ;)
    Albertone

  8. Nigel scrive:

    Your photography is like art – beautifully composed, very elegant.

  9. Staximo scrive:

    Ciao!!! che belle queste tagliatelle: è da un po' che te lo volevo scrivere ma sono un po' in ritardo :o)
    Io è da tanto che vorrei provare le trofie con la farina di castagne, ma non so più se mi ricordo il procedimento per farle!
    Per quello che riguarda la Imperia, anche io la uso pochissimo perchè ci si mette un sacco di tempo tra montarla e smontarla. Molto meglio tirare la sfoglia a mano quando si tratta di 1 o 2 uova: ci si mette un attimo!

  10. vinicolamente scrive:

    Ricetta favolosa e foto strepitose!

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