Sali aromatizzati

Scritto il 9 gennaio 2010 | 71 Commenti

Sale all'arancia

Ricominciamo pian pianino con le ricette, anche perchè la voglia di cucinare ancora non mi torna. A Natale mi è stato regalato un libro sul sale con ricette molto interessanti. Mi sono buttata avanti preparando due sali aromatizzati per poi poter preparare alcune delle ricette proposte. Il sale alla vaniglia l’ho sempre solo comprato e regalato, quello all’arancia mi è nuovo e mi ha già conquistata. La preparazione è semplicissima e d’ora in poi regalerò i sali aromatizzati fatti in casa invece di comprarli.

Sali aromatizzati

Sale all’arancia

  • 50 gr di sale marino grosso
  • 1 arancia non trattata
  • un cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione: lavare le arance e tagliarle, con la buccia, a fettine sottili. Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Spolverare le fette di arancia con un po’ di zucchero a velo. Infornare per ca. 2 – 3 ore a 80°C (ventilato). Una volta raffreddate pestare le arance al mortaio insieme al sale o, come ho fatto io, macinare il tutto finemente in un macinino elettrico. Conservare in un contenitore ermetico.

Utilizzo: per pesce, pollo, patate, cioccolata, insalate.

Sale alla vaniglia:

  • 2 baccelli di vaniglia
  • 50 gr di sale marino grosso

Preparazione: tagliare a pezzetti la vaniglia e macinarla in un macinino insieme al sale fino ad ottenere la consistenza desiderata. Togliere eventuali resti della buccia di vaniglia. Conservare in un contenitore ermetico e lasciar aromatizzare il sale per un giorno prima dell’utilizzo.
Chi non possiede un macinino può mettere il sale (anche fino) in un barattolo insieme ai baccelli di vaniglia e lasciar aromatizzare per almeno una settimana prima dell’uso.

Utilizzo: per capesante, pesce, ricette esotiche, frutti di mare, verdura (zucca), dessert e dolci.

Sale alla vaniglia

Commenti

71 Responses to “Sali aromatizzati”
  1. Francesca scrive:

    bellissimi entrambi, ma quello a "puntini neri di sospensione" vanigliosi mi conquista.
    un abbraccio
    nina

  2. La cuoca Pasticciona scrive:

    Spettacolare adesso ti farò vedere la mia polvere d'arancia…

  3. VanigliAli scrive:

    Alex.. anche queste vanno ad infittire la cartella ricette da copiare su cartaceo del mio pc!! :) Quest'anno tra i regali a tema cucina creativa ^.^ per Natale anch'io ne ho inventato uno.. sale fino e grosso al basilico viola del mio giardino (fatto a fine estate! Ma regalati a Natale)..devo ancora "assaggiarlo", ma questo dei sali (e anche degli zuccheri) aromatizzati è un campo che affascina molto anche me! Soprattutto se ce li facciam noi.. che a comprarli costano al chilo come oro bianco!! :) Grasssssie cara!

  4. furfecchia scrive:

    Come la cuoca pasticciona ho fatto la polvere di arancia, (pubblicata qualche giorno fa)divina… il sale alla vaniglia l'ho sempre comprato anche io, ma ora che so come farlo… ne pubblicherai altri vero?

  5. Isafragola scrive:

    Me li segno insieme a quello che avevi postato all'aceto balsamico. Bella l'idea di farli come regalo.

  6. Elisa scrive:

    Il sale all'arancia lo farò subito dopo l'esame del 19! Ma tu, oltre alle arance hai utilizzato anche il lime?
    Un'altra cosa (se non sono troppo invadente): quale macchina fotografica utilizzi, e come ti trovi?

  7. Arietta scrive:

    Ti capisco, Alex. Anche a me è sparita la voglia di cucinare, nel mio caso è strettamente legato alla dieta…faccio sempre così e ci metterò un po' ad ingranare prima di decidermi a fare e fotografare qualche ricetta dietetica ma sfiziosa. Per ora gran minestrone e petti di pollo, sigh.
    Mi sono subito salvata queste due preparazioni: oltre ad essere una splendida idea regalo, sono fantastiche anche da auto-regalarsi: saranno sicuro oggetto di future sperimentazioni nella mia nuova cucina, che ho inagurato ieri con una cena fast (non abbiamo ancora quasi niente nè di cibo, nè di attrezzi) e light, ma niente male ;)

  8. arabafelice scrive:

    Ma che idea bellissima! Scrivo 'arance" nella lista della spesa ;-)

  9. Fiordilatte scrive:

    Nuuuuu spero la tua voglia di cucinare torni presto! Noi intanto ci segnamo questi sali. Sono più propensa a quello alla vaniglia…mi spiace sempre un po' far andare il forno per così tanto tempo :)

  10. Gloria scrive:

    Il sale all'arancia non lo avevo mai sentito… ma è da provare!

  11. Ciboulette scrive:

    Ho ricevuto il fior di sale alla vaniglia tempo fa da MAriluna, e lo avrei mangiato a cucchaini :)

    Quello con le fette essiccate di arancia mi attrae tantissimo, dovrò solo capire come tradurre gli 80 gradi ventilati nel linguaggio dislessico del mio forno :)

    Un bacio..azzurro!

    PS: non avrai voglia di cucinare ma sei tornata con una mano ed un occhio fotografici più spettacolari di prima :-0

  12. Carolina scrive:

    Sembrano tesori preziosi…
    Come preziosi sono sempre i tuoi suggerimenti…
    Grazie, la trovo un'idea bellissima!
    Ti auguro un buon fine settimana.

  13. fiore_labs scrive:

    Come sempre il vostro blog è ricco di spunti preziosi… passo spesso a leggere ma a fatica riesco a commentare a tutto, ma questa volta il commento è d'obbligo anche per auurarvi buon anno!
    fiorella

  14. Cianfresca scrive:

    Sempre in forma eh Alex! Stupendo e gustosissimo questo sale, sicuramente da provare!

  15. Elga scrive:

    Sono felice di rileggerti, spero che il bloggo ti passi o sis sciolga presto, lasciando fuoriuscire tutta la tua creatività. Intanto mi gusto questo sassolino che hai lanciato, bacio

  16. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Nina, sentissi che profumo, ogni tanto infilo il dito nel vasetto e ne assaggio una punta.

    *La cuoca pasticciona, devo rifarla anche io, mannaggia. A me è durata oltre un anno

    *Vanigliali, bello quello al basilico! È vero, se li fanno pagare un occhio della testa. E ora noi li freghiamo :-))

    *Furfecchia, ce ne sono altri molto interessanti nel libro. Appena trovo gli ingredienti (o appena è stagione) provo anche gli altri

    *Isafragola, se fai quello all'aceto fai attenzione a conservarlo in un luogo molto asciutto perchè tende a ricompattarsi con l'umidità. Conviene farne piccole quantità

    *Elisa, avevo essiccato anche il lime, ma mi si è scurito troppo e non ho provato a macinarlo. Vorrei farlo anche con il limone, credo che come sale sia ancora più versatile

    *Arietta, non l'ho scritto, ma il motivo per me è lo stesso. È ricominciata la dieta, stavolta devo darmi davvero da fare, anche per motivi di salute. E non è sempre facile inventarsi qualcosa di sfizioso e leggero. Ma la fantasia in cucina ci vuole sempre, quindi seguiranno anche ricette light. E che bello godersi la nuova cucina!

    *Arabafelice, non trattate, mi raccomando :-)

    *Fiordilatte, sicuramente si possono essiccare anche con il microonde. Oppure puoi sfruttare il calore del forno quando fai altre cose. Anche io ho essiccato le arance in più tappe

    *Gloria, a me ne avevano regalato uno al lime, ma all'arancia lo trovo più versatile

    *Ciboulette, 80 gradi sono approssimativi, vedrai che riesci. Basta che non sia troppo caldo il forno, altrimenti si bruciano. La voglia ci sarebbe anche, ma la dieta non mi permette di sbizzarrirmi come vorrei

    *Carolina, sulla copertina del libro c'è proprio scritto "Senza oro si può vivere, senza sale no"

    *Fiorella, grazie, un buonissimo anno anche a te

    *Cianfresca, diciamo che ce la sto mettendo tutta per tornare in forma

    Baci
    Alex

  17. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Elga, è purtroppo la dieta che mi frena, ma se vi vanno bene anche ricette light e non troppi dolci io mi butto lo stesso. Anche perchè altrimenti dovrei chiudere per un bel po'
    Un bacio a te

  18. sciopina scrive:

    che belle le foto, polvere impalpabile quasi…colori e profumi si sente tutto questo attraverso il tuo post..

  19. VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE scrive:

    anch'io sono latitante dal blog e dalla cucna… ma quest'idea è favolosa!!!! wow penso che provvederò subito a farmi tornare un po'di voglia!!!
    buon anno vale

  20. colombina scrive:

    non avevo mai pensato di farmeli!!! Io ho assaggiato anche il sale al limone… divino sul pesce ad esempio.
    Mi stuzzica molto quello alla vaniglia!!! Bravissime!!!

  21. acquaviva scrive:

    mi ero già appuntata il tuo sale all'aceto balsamico, ora continuo la collezione!

  22. meringhe scrive:

    Anche io a volte attraverso fasi no in cucina, mi sforzo comunque per mantenere in vita il blog ma poi mi rendo conto che è una cavolata, è controproducente e stressa. Quindi prenditela dolce cara Alex, e magari complice una mail, un programma televisivo o un nuovo libro magari l'ispirazione ti tornerà tutta in momento!
    Comunque per ora un ritorno in grande stile:)
    E con una cosa davvero intrigante e completamente nuova per me! Gli unici sali aromatizzati che mi sono passati per le mani sono quelli supercostosi che poi ho immediatamente ri posato sullo scaffale del negozio! Grazie!

  23. Gatadaplar scrive:

    BELLISSIMI mi sa che li faccio anch'io allora!!! ^____^

    Buon anno a te Alex e anche alla nostra Mari!!!

  24. lenny scrive:

    Preparo il sale alla vaniglia seguendo l'opzione 2, ma il sale all'arancia è una novità: si potrebbe anche fare, miscelando il sale alla polvere d'arancia?
    Lo dico perchè sono alle prese in questi giorni con la magica polvere d'arancia e sono impaziente di utilizzarla(a proposito: quest'estate ho prodotto con grande soddisfazione la polvere di limone) …..

  25. JAJO scrive:

    Mannaggia… mi sto disperando perchè non ti va di cucinare :-(
    Ma pussa via va… questo post è uno sballo !!!! :-D
    Copiocopiocopio :-)

  26. Alex scrive:

    Li preparo anch'io i sali aromatizzati (solo agli agrumi in verità..arancia, lime e limone) anche se il procedimento è diverso, sono buonissimi e danno quel tocco in più in cucina!!!Bentornata con le ricette!!!!

  27. silvia scrive:

    Voglio aromatizzare anch'io il sale! Che bell'idea!! e poi sono bellissimi!

  28. CorradoT scrive:

    C'e' anche la ricetta per fare il sale affumicato? Ho letto tante diverse versioni, nessuna che mi convincesse. Alcune macchinosissime.

    PS – Interessante il sale alla vaniglia autoprodotto :-)

  29. Simona scrive:

    Adoro il sale alla vaniglia! Lo faccio da un po' e lo uso spesso. Quello all'arancia mi attira molto.

  30. Fra scrive:

    A pearte le foto che sono eccezionali, questi sali mi intrigano davvero molto, soprattutto quello alle arange!

  31. Albertone scrive:

    Bellissima idea, non avevo mai visto sali aromatizzati in questo modo.
    Li proverò senz'altro.
    Grazie dell'idea
    Albertone

  32. alessandra scrive:

    Che belli!!!

  33. SUSY scrive:

    Molto interessante questo post….grazie 1000!!!!
    Ci proverò anch'io!
    Buona DOmenica!

  34. Laura scrive:

    Sono anch'io un'appassionata di "sale":ovunque vada ne commpero e li sperimento. Ho trovato e provato anche il sale al limone acquistato ma…mi ha molto deluso:-((Ottima idea questa di farli in casa. Di quale libro parli?Grazie!

  35. One Girl In The Kitchen scrive:

    Che idea meravigliosa. Il sale all'arancia mi ispira proprio.
    Sono curiosa di vedere le ricette in cui urilizzerai questi sali.
    Le foto sono davvero belle.
    Grazie!

  36. silvia scrive:

    non saranno le ricette a mancare. sarà il tuo modo di vedere le cose e il tuo occhio a mostrarcelo. io non vengo a leggere le ricette. io leggo te e poi se riesco provo una tua dritta. quindi puoi bloggare quello che ti pare. confesso: ho fatto i gamberoni al sale e buttare tutto il sale che avevo usato mi seccava moltomolto. ho conservato un ottimo sale "fumetto" in un vasetto e lo uso sui pesci.
    ps: cammina cammina e le analisi miglioreranno.
    pps perdona se mi sono permessa ma, leggerti qui, là, nei commenti di…mi sembra di conoscerti così bene…1 abbraccio silvia.

  37. Cindystar scrive:

    semplicemente meravigliosi!
    io l'ho sempre fatto e reegalato solo con gli aromi del mio giardino, ma è sempre bello impararaltri gusti!
    grazie e che il 2010 sia salatissimo e profumatissimo!

  38. cobrizo scrive:

    bellissimi Alex!
    ma, a proposito, sai che il sale grosso riscaldato bene bene in una pentola e poi messo in una vecchia federa è ottimo per il mal di schiena? ;-)

  39. La Woodstock scrive:

    Il sale all'arancia mi incuriosisce, devo solo trovare un macinino… Ma in che senso si può usare con la cioccolata???

  40. Lydia scrive:

    Alex, il sale all'arancia mi pare una figata pazzesca!!!!!!!!!
    Ti mando un bacio

  41. terry scrive:

    idee bellissime anche da regalarsi!
    quello all'arancia voglio provarlo, visto che ho un sacco di arance bio per le mani…e già sto facendo la polvere, sempre grazie a voi…ora pure il sale!:)

    ciao ragazze!

    Terry

  42. Simplemente cocinera scrive:

    Meravigliose tutte e due! Prima di arrivare a tuoi consigli già li imaginavo sul pesce. Fantastiche veramente!!
    E volevo anche salutare Mari, che io essendo una argentina che abita in Italia da 7 anni, per tutta la mia vita precedente ho festeggiato il Natale con costume da bagno y il primo del anno in piscine all'aperto. Tutta un'altra esperienza!!! Quindi mi sono sentita trasportare nel tempo vedendo le sue foto!! Un grosso abraccio a tutte due. Il vostro blog è magnifico! Sil da Trieste.

  43. niki scrive:

    Ciao Alex! A me la voglia e soprattutto la felicità di cucinare è tornata… andandomene dal Nepal in Spagna!!!!! Sono così felice!!!!!!
    Spero che il 2010 sia un anno meraviglioso per tutte noi!
    Baci Niki
    adesso da lanikierrante.blogspot

    …. se hai voglia di vedere cosa combino qui con un marito e due gatti mezzi selvatici nepalesi!!!!!!!!

  44. Carla scrive:

    Buon Anno Alex!

    E dopo la polvere e lo sciroppo all'arancia ora pure i sali???!!

    Bellissimi!!! e direi bunida abbinare alle pietanze citate!

    Li farò presto :-)

    Ma il titolo del libro qual'è?

    Mi piacerebbe comprarlo. Grazie.

    Ti capisco, anche io sono in una fase slow molto slow in cucina ma spero che prima o poi mi ritorna la carica…e l'energia giusta :)

    Baci

  45. Scribacchini scrive:

    Vai con le ricette light, tanto è a dieta mezza bloggosfera ;-)
    Un baciotto e una sniffata ai tuoi meravigliosi sali.
    Smack. Kat

  46. Aiuolik scrive:

    Per tornare a cucinare inizi dai condimenti, ci piace! Mai provati sali aromatizzati se non al peperoncino, per cui potrei proprio provare!

  47. Gaia scrive:

    Bentornata!!
    si sentiva proprio la tua mancanza!
    ho appena speso una fortuna per sale dell'himalaia e sale delle hawaii…
    se t'avessi pubblicato prima !!!
    :-)
    Ora voglio proprio provare anche questi!!

  48. Lory scrive:

    Buon anno Alex!!!
    E che lo sia davvero!! ;-)

  49. giulia scrive:

    Ciao!!! Non ti sarà ancora tornata la voglia di cucinare eppure già crei cose meravigliose!!! Non avevo mai pensato al sale aromatizzato… Mi incuriosisce moltissimo! grazie che mi fai sempre scoprire cose nuove ed interessanti!!! Lo inserisco nelle cose da provare… Prima o poi il sottotitolo!!!
    Un bacione giulia :****

  50. franci scrive:

    Ciao!! ben trovata…
    Che meraviglia questi sali!! visto che la zia mi ha fornito chili di arance bio ne utilizzerò sicuramente un paio per preparare un po' di sale aromatico!
    un abbraccio

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