Tacchino arancia e zenzero

Scritto il 2 marzo 2010 | 40 Commenti

Tacchino zenzero e arancia

Forse il titolo è fuorviante perchè la ricetta io l’ho già trovata. E l’ho trovata dopo aver lanciato qualche settimana fa la seguente richiesta su facebook: “chi mi consiglia una ricetta sfiziosa, ma light per il petto di pollo?” Di suggerimenti ne sono arrivati tanti, tra questi il telegrafico “zenzero e arancia” di Artemisia. L’abbinamento l’ho provato subito, improvvisando con la preparazione, e da allora ho replicato già svariate volte. Stavolta col tacchino, in versione spezzatino. È di una bontà disarmante, semplice e originale allo stesso tempo, dolce e piccante. Profumato. Insomma, questa ricetta ha scalato immediatamente la classifica dei miei piatti di carne preferiti.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 gr di fesa di tacchino tagliato a pezzetti
  • 4 cm di radice di zenzero fresco
  • 1 arancio grande non trattato (succo e buccia grattugiata)
  • 1-2 cucchiai di farina
  • sale e pepe
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • olio d’oliva qb

Preparazione: infarinare i pezzi di carne. Pelare la radice di zenzero e grattugiarla. Scaldare un po’ d’olio in una padella e rosolare lo zenzero grattugiato. Aggiungere la carne e rosolarla a fuoco vivo. Appena avrà preso colore sfumare con il succo di arancia ed il brodo. Unire la buccia grattugiata dell’arancia, salare e pepare. Far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti finchè la salsa non si sarà addensata.

Commenti

40 Responses to “Tacchino arancia e zenzero”
  1. Aiuolik scrive:

    L'aspetto è meraviglioso e non credo dipenda solo dal fatto che le tue foto sono sempre bellissime :-) Poi, vabbè, il resto lo sai, io la farei senza lo zenzero, ma ovviamente perde molto del suo fascino e del suo sapore.

    Ciaooo!

  2. Anonymous scrive:

    Salve,
    ho appena scoperto il vostro blog e vi faccio i miei complimenti.

    Incollo una mia ricetta che ho pubblicato su kucinare.it

    Pesce persico all'arancia
    (2 persone)
    300 g di pesce persico
    1 arancia, farina
    brandy
    olio
    sale

    Tagliare il pesce a pezzi ed infarinarlo. In una padella far scaldare poco olio, aggiungere il pesce, salarlo e farlo rosolare da entrambe le parti. Aggiungere il succo di una arancia e la buccia tagliata a listarelle (senza il bianco, mi raccomando). Farlo un po' rapprendere ed aggiungere una spruzzata di brandy. Farlo evaporare, ma senza asciugarlo troppo.

    Lo mangerei tutti i giorni!

    A presto,

    Simona, Siena

  3. Ciboulette scrive:

    Bella, bella, bella: oggi ti pensavo in salsa di zenzero, ma per la crema di zucca che vorrei farmi stasera :
    )
    Anzi, vado a recuperare la ricetta, un bacio!

  4. Diletta scrive:

    Che pieno di vitamina C! quasi quasi me lo faccio questa sera per cena!
    Un sorriso spiced,
    D.

  5. Anonymous scrive:

    Mitica Artemisia…consiglio rapido ed azzeccato! abbinamento che replicherò di sicuro….al posto del solito zenzero e limone!
    :)
    ciaooooo!

  6. terry scrive:

    non volevo essere anonima…uff…eccomi!
    http://crumpetsandco.wordpress.com/

  7. Elga scrive:

    Questa mi piace parecchio! E' succosa e invitante, come piace a me la ciccia!

  8. Artemisia Comina scrive:

    : ))))

  9. grassoz scrive:

    proverò. Io intanto ti consiglio questi spiedini di pollo al cren. http://wp.me/p17VH-31
    Ciau

  10. giulia scrive:

    mmmmmhhhh… mi incuriosisce un sacco!!! Da provare e soprattutto da ricordarsi al momento che mi chiederò: "come lo faccio sto' pollo?"
    un bacio giulia

  11. NADIA scrive:

    Mmmm, da come ne parli deve essere eccezionale! Semplice ma gustoso!
    E poi la foto mi invoglia tantissimo, e quindi… archivio la ricetta e poi la proverò!

    Nadia – Alte Forchette –

  12. Gata da Plar - Mony scrive:

    Evvai!!! Questa posso mangiarla anch'io!!!! ^_____^
    Grazie carissima, un bacione!

  13. Robertina scrive:

    E' da tanto tempo che vi seguo, non sono però una gran cuoca ma amo viaggiare, forse è giunto il momento di commentare anche se veramente volevo commentare i muffin che per altro ADORO! I vostri devono essere fantastici e li trovo anche molto originali. Mi scrivo subito la ricetta! P.S. Complimentissimi anche per le foto! A presto

  14. lamiacucina scrive:

    das werd ich mal mit Kalbsgeschnetzeltem ausprobieren.

  15. manuela e silvia scrive:

    davvero bellissimo questo spezzatino! profumatico ed aromatico…e sicuramente gustoso!!
    baci baci

  16. La Gaia Celiaca scrive:

    io faccio un pollo con l'arancio che mangiamo sempre in casa. peccato non aver visto la tua richiesta di aiuto prima.

    è molto simile a questo. senza zenzero però.

    l'abbiamo mangiato stasera. e fotografato :-) potrò pubblicarlo mai a questo punto?

  17. Laura scrive:

    BELLLLLLAAAA!Grazie, ho giusto in frigo del tacchino che mi aspetta per domani:una vera sorpresa di piacere;-)

  18. Lisa scrive:

    Che profumo, ultimamente ho evitato il pollo…non sapevo più come cucinarlo e mi stomacava un pò. Proverò così! Mi sono persa un bel pò di ricette devo recuperare. Ciao Alex

    Lisa

  19. silvia scrive:

    stessa ricetta col branzino, meno colorata ma bonissima, mi sa che hai gli stessi gusti miei in fatto di carne, pollo e tacchino, tacchino e pollo. si può esserne golose? ciao svolazzante ragazza.
    ps foto bella bella e finalmente solare

  20. twostella il giardino dei ciliegi scrive:

    Scaldata dal colore delle arance e dal sapore dello zenzero. Mi sto appassionando sempre più all'accoppiata secondi e frutta, appunto mentale per i vostri suggerimenti :-)

  21. virgikelian scrive:

    Alex, una ricetta veramente da provare subito. Le tue foto poi sono sempre stupende !!! Ciao.

  22. Scribacchini scrive:

    Letta, fatta, assaporata! E la rifaremo, oh sì sì. Grazie. Kat

  23. cobrizo scrive:

    …e ti credo! ti consiglio anche di provare la versione con il pesce, anche sostituendo l'arancia con il pompelmo, se lo ami.

  24. Cuoche dell'altro mondo scrive:

    *Aioulik, potresti provare l'abbinamento con il cardamomo :-)

    *Ciboulette, guarda, lo sto usando davvero tanto lo zenzero, anche come tisana e io mi illudo che qualche caloria la bruci pure

    *Simona, grazie mille per la ricetta. Faccio spesso i filetti di pesce e anche lì mi mancano le idee. Secondo me lo zenzero ci sta anche col pesce

    *Diletta, io che ho mangiato zenzero per tutto l'inverno non ho avuto neanche un raffreddore :-)

    *Terry, devo provarlo anche con il limone allora.

    *Elga, e adatta al nostro club!

    *Artemisia, hai visto cosa hai scatenato?

    *Grassoz, vengo subito a vedere. Vado matta per il cren

    *Giulia, anche io mi ero stufata della solita fettina di pollo al limone o alla piastra.

    *Nadia, è davvero velocissimo da fare. Minimo sforzo, massimo risultato. Adatto anche quando si hanno ospiti a sorpresa

    *Mony, anche tu nel club della dieta?

    *Robertina, grazie mille!

    *Robert, könnte passen!

    *Manuela e Silvia, :-)

    *Gaia, ma certo, perchè non dovresti postarlo. Anzi, devi! Non è che qui si inventa l'acqua calda :-))

    *Laura, poi sono ingredienti che si hanno quasi sempre in casa e si può anche improvvisare

    *Lisa, il pollo mi piace molto e sono sempre alla ricerca di nuove ricette per cambiare un po'

    *Silvia, e mi sa anche a me cha abbiamo gli stessi gusti :-) Usi i filetti, presumo. Ho giusto un branzino intero in frigo che aspetta una degna fine. Potrei sfilettarlo e fargli fare il bagno nell'arancia

    *Twostella, anche io!! Hai visto l'arrosto con le visciole dei calicanti?

    *Virgikelian, grazie!

    *Kat, ahaha! È stato così anche per me. Letto il suggerimento, fatta e assaporata.

    *Cobrizo, col pompelmo ho un rapporto mooooolto difficile. Magari quello rosa. Il pomelo l'hai mai provato?

    Baci e buona giornata a tutti
    Alex

  25. Täglich Freude am Kochen scrive:

    Con il tacchino non ce ló. lo proberó con il pollo di allevamento sano?! Zenzereo e arance: una combinazione fantastica.

  26. cobrizo scrive:

    non son la stessa cosa vero, pompelmo rosa e pomelo? allora il pomelo non l'ho mai visto qui

  27. Moscerino scrive:

    anche io lo faccio spesso così. anzi, era in programma proprio per stasera! :D

  28. banShee scrive:

    Ciao :)

    Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

    Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

    Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

    Raccolta ricette di cucina

    Spero di averti incuriosita. :P

    Ti auguro buona giornata,

    elena.

  29. Alex scrive:

    Cucino poco pollo e tacchino (preferisco faraona, quaglie ecc..) in ogni caso l'arancia con i "pennuti" va a nozze (vedi anatra all'arancia di francese memoria)
    Con il pesce mi piace arancia-triglie
    e con i crostacei il mandarino (ma sto provando anche con il cedro, e a breve tenterò con il bergamotto)

  30. Paleomichi scrive:

    buonissima idea. Io non cucino spesso il pollo, ma da poco ho iniziatyo ad apprezzarlo in spezzatino con il mango. Non vedo l'ora di tornare a casa e preparare anche questa buonissima ricetta!!!

  31. Pip scrive:

    Io all'arancia sposo sempre il cardamomo, proverò anceh con lo zenzero, che adoro! :P

  32. €llY scrive:

    Buono questo spezzatino, ed interessante anche perchè light. Grazie mille per la ricetta. Ciao ;D

  33. Ely scrive:

    bella idea per le carni bianche! un altro modo per cucinarle con sapore! ciao Ely

  34. Gaia scrive:

    proprio un buon consiglio!
    ;-)

  35. MarinaV scrive:

    Io ci vedo taaanto bene dei gamberi al posto della carne… :)

  36. cocozza scrive:

    Mi sa che i miei pasti light inizieranno con questa ricetta! non ho dubbi mi sembra slurpissima!
    bacioni cocozza

  37. matrioskadventures scrive:

    belissima!

  38. grassoz scrive:

    ciao Alex
    mi hanno fatto notare che nella vostra mappa io risulto, giustamente, a Ivrea. Ecco, sarebbe da aggiornare, mi sono trasferito da circa un anno: Karlsruhe :-)
    bis bald!

  39. UnaZebrApois scrive:

    buona, gustosa, light e mi sa molto veloce da preparare!!!!
    Ho già deciso che mi piace un sacco!!!

  40. LaWoodstock scrive:

    L’ho appena provato ed è buonissimo!!
    Solo un problema: è come se la farina si sia staccata dalla carne (ho eliminato quella in eccesso prima di metterla in padella) e ha formato una specie di salsa collosa a fine cottura… Dove ho sbagliato?

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