Insalata di radicchio e mango

Scritto il 28 marzo 2010 | 60 Commenti

Come dopo un grande trasloco mi sento ancora un po’ spaesata e devo imparare a muovermi in questa casa, a trovare le cose e a metterle al posto giusto. Dipingo le pareti, scelgo i colori per le stoffe. Cambio abito ad ogni stanza. Insomma, un gran da fare.

In cucina non mi sono mai fermata, nonostante la dieta, mia fedele compagna. Mangio molte insalate a pranzo e cerco di variare il più possibile. Questa ricetta è un ottimo diversivo alla solita insalatina. Esotica, fresca, particolare, dolce-amarognola. E soprattutto bella colorata.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 radicchio di Treviso
  • 1 mango
  • 2 cipollotti
  • qualche fogliolina di menta
  • 1 punta di peperoncino secco
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di senape in grani
  • 1 cucchiaino di senape dolce o al miele
  • sale e pepe
  • 5 cucchiai di olio extravergine
  • una presa di zucchero

Per la vinaigrette emulsionare l’aceto con senape, sale e pepe, zucchero ed olio. Aggiungere i capperi (tritati se sono grandi) ed il peperoncino.

Mondare il radicchio, lavarlo e asciugarlo. Tagliare le foglie a strisce. Sbucciare il mango e tagliare la polpa a fettine sottili e poi a strisce. Mondare i cipollotti e tagliari a rondelle.  Mischiare tutti gli ingredienti, aggiungere le foglie di menta e condire con la vinaigrette.

Fonte: essen und trinken, nr. 3/10

Commenti

60 Responses to “Insalata di radicchio e mango”
  1. cla scrive:

    qua sonoooooooo!
    bedda beddissima sei, pure questa casa nuova mi piace un sacchissimo :D che bei colori ;)
    c’è sempre un posticino qui per me vero?
    ***
    love
    cla

  2. Nadia scrive:

    Non ho mai provato un’insalata così. E poi io adoro le insalatone colorate e varie come questa, e il tocco della senape deve conferire quel qualcosa in più che mi stuzzica assai!

    Nadia – ALTE FORCHETTE –

  3. Pip scrive:

    Coloratissima ed invitante la tua insalata!
    Mi piace molto il tuo nuovo blog, sottinteso che ti continuerò a seguire!

  4. Basler Dybli scrive:

    Guten Abend Alex. Nachdem ich schon seit langer Zeit als stiller Beobachter deinen Blog (alt und neu) lese, ist es nun einmal an der Zeit, mich für die interessanten Rezepte – in deutscher Sprache – herzlich zu bedanken. Nicht vergessen zu erwähnen ist die hochstehende Qualität der gezeigten Fotoaufnahmenn. Einfach toll. Ich freue mich auf die zukünftigen Blogeinträge. Beste Grüsse aus der Schweiz.

  5. Ancutza scrive:

    Tanti auguri di Buona Pasqua!

  6. isafragola scrive:

    Passo dopo troppo tempo :-) Molto belle la tua casa nuova e non sembri per nulla reduce da un trasloco. Complimenti e auguri in ritardo

  7. mominthecity scrive:

    che dispiacere leggere della chiusura del blog cuoche dell’altro mondo! per fortuna tu continui!!!
    l’altra sera ho fatto i tuoi muffin con la feta,ma disgraziatamente mancava l’aglio, non per scelta ma perchè stranamente l’avevo finito. E hai proprio ragione: l’aglio ci vuole!!! a prestissimo e in bocca al lupo

  8. Michelle scrive:

    Passo dopo troppo tempo :-) Molto belle la tua casa nuova e non sembri per nulla reduce da un trasloco. Complimenti e auguri in ritardo

  9. Kafcia scrive:

    E’ con questo piatto sei riuscita a conquistare un Lui che è conosciuto come “l’uomo che odia le verdure”. Adesso mi metto all’opera e sfrutto il momento finché dura:). Buon weekend

  10. giulia scrive:

    buonissima…l ho provata, ma al posto di capperi e cipolla un paio di uova…gnam! Grazie per lo sharing!

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