Asparagi bianchi all’arancia

Scritto il 30 aprile 2010 | 31 Commenti

Ieri sono andata a fare rifornimento dal contadino e oggi tocca agli asparagi bianchi. Questa ricetta è già diventata il tormentone della stagione. Nel giro di una settimana l’avrò già fatta tre volte e non mi stanco di mangiarli.

Ho scelto gli asparagi bianchi più grossi, li ho pelati e poi tagliati a fettine oblique. Ho scaldato un po’ d’olio d’oliva in una padella capiente e rosolato a fuoco vivo le fettine di asparagi fino a farle dorare per benino. Ho poi aggiunto una spolverata di zucchero di canna per caramellare. Appena sciolto lo zucchero ho aggiunto della spremuta d’arancia e un po’ di polpa d’arancia. Ho lasciato addensare leggermente la salsina e poi ho condito con sale e peperoncino sbriciolato.

Gli asparagi rimangono belli croccanti e sono particolarmente saporiti. Anche questi li abbinerei al pesce, ma credo ci stiano bene anche dei medaglioni di filetto di maiale. Insomma, questa veramente ve la raccomando, anche perchè è velocissima. E ora buon weekend a tutti.

Commenti

31 Responses to “Asparagi bianchi all’arancia”
  1. furfecchia scrive:

    Uffa! così mi confondi le idee! programma per il pranzo di oggi: asparagi alla vaniglia, ora però mi ispirano anche questi! che dici venno bene anche quelli verdi?
    Nel pomeriggio qui o su fb ti dirò quale ho scelto e come sono venuti! :-)

  2. Alex scrive:

    Quelli verdi con la salsina all’arancia non ce li vedo, ma bisognerebbe provare.

  3. babs scrive:

    uffi….. quant asparagi….. che buoni…. che belli….. che grande alex!
    e vabbè….. già che devo fare spese, ci aggiungo un bel mazzo di queste meraviglie. poi ti racconto!
    ciao alex, buon we!

  4. Onde99 scrive:

    Aelx, non mi stancherei mai di ammirare le tue ricette a base di asparagi, e’ un peccato che Topy79 li detesti e che, dato il prezzo in Italia, comprarli solo per me mi sembrerebbe un crimine…

  5. Luciana scrive:

    Buongiorno!
    Adorabili, semplicemente.
    Magari potessi andare da un fornitore locale e di fiducia!!! Che fortuna! Ho trovato una sagra in Emilia, mi rimane da convincere la dolce metà ed un gruppo fedele di amici!!!
    Ansi, ho appena programmato(!)un post in cui ho citato la tua ricetta del pesto di asparagi!!!
    Complimenti,
    Luciana

  6. Alex scrive:

    *Babs, prometto che il prossimo post non sarà sugli asparagi :-)

    *Onde99, che peccato. Quanto costano al chilo da voi? Io quelli verdi li pago 6 euro al chilo, quelli bianchi (categoria III e sono ottimi – non mi interessa se sono un po’ storti) li pago 5 euro al chilo. Bianchi sottili per la zuppa 2,5 euro.

    *Luciana, sono davvero contenta di poterli comprare dal contadino. Io poi abito proprio in una zona di coltivazione di asparagi bianchi e si trovano buoni ovunque.

  7. astrofiammante scrive:

    palla presa al volo ;-)) quelli bianchi mi attirano un po’ meno, ma sicuramente dipende molto anche dal come sono conditi, quindi ora vado al mercatino del venerdì e provvedo, buon WE e che il tuo pranzo a tema asparagi vada per il meglio ….baciuzzzzzzz

  8. Saretta scrive:

    Che abbinamento sublime!!!vengo anch’io dal tuo contadino!
    bacione

  9. Elvira scrive:

    Un bel problema trovare gli asparagi bianchi, devo trovare un sostituto perche’ quella salsina in foto mi sta facendo sbavare :)

  10. Gloria scrive:

    Non mi ricordo di avere assaggiato gli asparagi bianchi, però sarei curiosa di provarli così!

  11. Nepitella scrive:

    Gnam, gnam, gnam! io preferisco quelli verdi ma, proprio perchè non so mai come cucinare quelli bianchi. Ricetta segnata! mi ispira proprio un sacco, mi stai facendo drogare di asparagi :-)
    Un bacione e buon fine settimana anche a te

  12. MarinaV scrive:

    Anche questa mi ispira tantissimo e me ne mangerei un piattone senza nessun altro accompagnamento!
    In effetti il mio gioielliere al mercato ha ogni tanto degli asparagi diametro 2 cm che non saprei cosa farci (il gatto non ama la zuppa di asparagi) ma a fettine così… mmmm!
    Buon we anche a te!

  13. Non ho mai cucinato gli asparagi bianchi…Ero alla ricerca di ricette sfiziose per il weekend e questa me la segno. Grazie!
    buon weekend a tutti
    simona

  14. Nadia scrive:

    Evvai! Ancora asparagi! Quelli bianchi sono un pò più difficili da trovare ma non impossibile! E poi con tutte le fiere e i mercatini di questo periodo conto di farne una piccola scorta quanto prima!
    E quanto mi piacciono queste foto!

    Nadia – ALTE FORCHETTE –

  15. cavoliamerenda scrive:

    amo gli asparagi bianchi, non li mangio da quando ero in Austria… ma voi dove li trovate!?

  16. Jacopo scrive:

    Che ti adoro lo sai già ma… indovina cosa preparo stasera ? :-D
    Grazie della dritta: eseguo subito…
    Buon week end anche a te :-D

  17. Jacopo scrive:

    p.s.: la Sister è sbarcata tranquilla ?

  18. Anna luisa scrive:

    Ma che belli e sicuramente buonissimi…purtroppo dalle mie parti difficilmente trovo questa qualità di asparagi…magari provo con i verdi ;-)
    Baci
    Anna Luisa

  19. elena scrive:

    ….credo che proverò questa ricetta!

  20. A tutto asparagi! bianchi mi mancano, ma la salsina è troppo invitante! Buon weekend a te! :D

  21. Staximo scrive:

    Sempre particolari le tue ricette! Che abbinamenti curiosi (mi riferisco anche alla ricetta precedente)
    L’asparago l’ho sempre mangiato o nel risotto o con olio e limone, però devo dire che non sta tra i miei alimenti preferiti per cui lo mangio assai di rado.

    Ciao,
    Simona

  22. Alex scrive:

    *Astrofiammante, anche io preferisco quelli verdi, ma con questa salsina mi sono piaciuti davvero molto. Qui siamo im piena zona di asparagi bianchi e il classico è mangiarli come piatto principale, con le patate e la salsa olandese. E prosciutto. Ma lo trovo noioso a lungo andare

    *Saretta, questo weekend c’è anche la sagra dal mio contadino!

    *Elvira, io ho il problema speculare con quelli verdi, meno male che dal contadino li trovo. Più si va a nord e più sono bianchi gli asparagi :-)

    *Gloria, hanno un sapore completamente diverso da quelli verdi, vale la pena provarli

    *Nepitella, sono sicura che così ti piaceranno

    *Marina, infatti io me ne sto mangiando dei gran piattoni senza accompagnamento. E alla fine lecco pure il piatto :-)

    *Simona, buon we anche ate

    *Nadia, ho visto che ci sono un sacco di sagre dell’asparago questo weekend. Non le ho segnalate tutte, se guardi nel post degli asparagi marinati ne vengono segnalate alcune

    *Cavoliamerenda, tu dove sei? Io qui in Germania li trovo ovunque, è proprio zona. Verona e Bolzano sono proprio zone di asparagi bianchi. Prova a chiedere al tuo mercato se possono procurarteli

    *Jajo, mi sono sbrigata a postare anche questa proprio perchè desideravo che li provassi visto che ne hai un bel po’ a casa. Vedrai che ti piaceranno. Sì, la sister si sta godendo l’America

    *Anna Luisa, non credo che con gli asparagi verdi sia la stessa cosa. L’arancia si sposa molto bene con il sapore delicatissimo di quelli bianchi. Se provi fammi sapere

    *Elena, bene!

    *Juls, Onde diceva che da voi si trovano … ma dal gioielliere :-)

    *Staximo, visto che qui te li propinano solo con salse burrose e patate, mi piace cambiare un po’ e devo dire che mi sto entusiasmando per questo ortaggio che prima non mi faceva impazzire

  23. Bilberry scrive:

    squisitezza! sei bravissima complimenti, posso suggerire il tuo blog nel mio?
    Chiara

    http://bilberrymood.blogspot.com/

    presentazioni e foto meravigliose, davvero! ;-)

  24. Lisa scrive:

    splendida ricetta tutta nuova e buonissima

  25. che bello! una ricetta veloce, originale e gustosa, meglio di così! io prendo sempre gli asparagi verdi ma proverò queli bianchi. Ciao!

  26. silvia scrive:

    non ti sto dietro…sei troppo veloce a scrivere fotografare postare cucinare e mangiare…io riesco benissimo a mangiare…arancia. metto da parte. lo sai. bacione

  27. tobias kocht! scrive:

    Tolle Sauce. Orangensaft mit Spargell ist sicher delikat. Muss ich probieren.

  28. Adoro l’inaspettato-raffinato-semplice. Spero di scovare presto da qualche parte degli asparagi bianchi!!!

  29. Spargel mit Orange ist hier auch eine ausgesprochen gern gesehene Kombination (und heute gab’s hier natürlich auch Spargel!)

  30. barcalex scrive:

    Wow, tolle Seite – sehr sehr schöne Fotos. Und superspannede Mischung: Orangen-Spargel, Vanillle-Spargel …
    Muss ich gleich verlinken.

  31. Mariù scrive:

    Wow, questo me l’ero perso!
    Sai cosa ho cucinato ieri sera, finalmente dopo un secolo??
    Asparagi bianchi in salsa d’arancia!
    Ho visto i primi Beelitzer Spargel e non ho potuto resistere, anche se era tardissimo mi sono detta ‘Mariù, ti devi riprendere!’. Ed eccoli là.
    La ricetta è abbastanza diversa ma sempre asparagi bianchi all’arancia sono.
    Non vedo l’ora di rifarmeli, ne ho ancora 250 gr in frigo… e magari provo questa versione.
    Bacissimi!
    m.

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