Penne alla crema di ricotta e timo limone

Scritto il 18 aprile 2010 | 55 Commenti

Qualche settimana fa ho comprato una bella e grande pianta di timo limone (thymus citriodorus aureo), la varietà di timo che preferisco. Appena comprata, sarei rimasta per ore ed ore con il naso infilato nella pianta, tanto è intenso il suo profumo.  Da lì è scattata l’idea di farne un pesto, ma di solo timo sarebbe, secondo me, troppo intenso il sapore. Ho allora improvvisato una crema di ricotta e timo limone, sottolineando ulteriormente il sapore agrumato aggiungendo buccia e succo di limone nonché un ottimo olio di oliva aromatizzato al limone. Un piatto fresco che saluta questa primavera che finalmente si sembrerebbe decisa di rimanere. Speriamo almeno.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di penne
  • 300 gr di ricotta freschissima
  • 1 manciata abbondante di foglie di timo limone
  • 1 manciata di mandorle spellate
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • 4 cucchiai di olio d’oliva (preferibilmente aromatizzato al limone)
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale e pepe

Mentre cuoce la pasta, frullare tutti gli ingredienti con il minipimer fino ad ottenere una crema omogenea. Scolare la pasta al dente e condirla con la crema di ricotta.

Commenti

55 Responses to “Penne alla crema di ricotta e timo limone”
  1. Francesca scrive:

    Colpita dal suo meraviglioso profumo ho acquistato oggi una pianta di timo limone. Ora cercando un suo eventuale utilizzo sono capitata qui. La particolarità è che sono anch’io romana, anch’io vivo in Germania e sono appassionata di fotografia e cucina (e anche di bobtail). Che aggiungere, adesso mi gusterò queste pagine…

  2. Chiara scrive:

    Wow!
    Capitata qui per caso anche io … attratta da questa pianta: timo limone!
    Che ricettina meravigliosa … assolutamente da provare!
    Dopo avero trovato l’ingrediente essenziale però ;-)

    Abito in Svizzera … ma babbo romano ;-)

    Salutissimi e grazie!!!

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