Insalata estiva di vermicelli di riso

Scritto il 4 luglio 2010 | 31 Commenti

Era tanto che non facevo un piatto asiatico e oggi, considerate le solite temperature, ci sta bene un’insalatona thai a base di vermicelli di riso. Me ne è venuta voglia stamattina girando per blog e ho subito deciso che a pranzo avrei mangiato qualcosa di simile. Complice anche un enorme mazzo di coriandolo comprato ieri senza aver idea cosa farne. E quel cetriolo che da giorni aspettava la mia ispirazione. Qualche gambero e dei cipollotti, dei mini peperoni dolci e il gioco è fatto. Un’insalata molto rinfrescante, da mangiare però rigorosamente fredda.

Ingredienti per 2 persone

  • 100 gr di vermicelli di riso
  • 100 gr di gamberi sgusciati
  • 2 cm di radice di zenzero
  • 1 peperone arancione
  • 3-4 cipollotti
  • mezzo cetriolo
  • 1 stecca di lemongrass
  • 1 mazzetto abbondante di coriandolo fresco
  • Per il condimento

  • 4 cucchiai di salsa di pesce
  • il succo di mezzo lime
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • mezzo peperoncino fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Immergere i vermicelli per 2 minuti in acqua bollente. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda e lasciarli nello scolapasta finché si saranno asciugati bene. Pelare e grattugiare lo zenzero, scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare i gamberi (eventualmente tagliati a pezzetti) insieme allo zenzero grattugiato. Mettere da parte.
Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Sbucciare il cetriolo e con un pelapatate tagliare delle strisce sottili eliminando poi la parte interna con i semi. Mondare il peperone e tagliarlo a striscioline. Mondare i cipollotti freschi e tagliarli a rondelle. Pulire la stecca di lemongrass e tagliarla a rondelle sottilissime. Mischiare tutte le con i vermicelli.

Preparare il condimento mischiando tutti gli ingredienti e versarlo sui vermicelli e le verdure. Lasciare insaporire circa 30 minuti prima di servire.

Commenti

31 Responses to “Insalata estiva di vermicelli di riso”
  1. Casca a fagiolo scrive:

    Ho giusto un pacco di vermicelli di riso in dispensa! Ottima idea, ideale per queste temperature! :)

  2. Sandra scrive:

    Viel Koriander ist gaaaanz wichtig… Bei meinem nächsten Versuch, nehm’ ich auch Fischsauce, daran hatte ich gar nicht gedacht. LG, Sandra

  3. Isi scrive:

    Koriander kann ich gar nicht genug bekommen…da kommt der Salat gerade richtig. Sehr lecker hört sich das an.

  4. Già, estate chiama insalate fredde! ieri mi sono fatta un’insalata con radicchio dell’orto, cetrioli, pomodori cuore di bue, mais, semi di lino, avocado e mozzarella fior di latte… troppa soddisfazione. L’idea dei vermicelli di riso mi piace, è davvero completa così! me la segno!

  5. katia scrive:

    Buona, fredda, esotica, light… insomma, perfetta per una domenica di luglio e soprattutto “anticonformista” al punto giusto ;)
    Grazie per la tua visita, e’ stato un piacere.
    Buona domenica, K

  6. Luciana scrive:

    Mi sembra abbastanza leggera, colorata e profumata…è un’ottima idea estiva!!! complimenti, e buona Domenica

  7. astrofiammante scrive:

    un insalata che ci porta lontano……..col coriandolo magari ci parlo e poi vedo se metterlo ^________^

  8. lamiacucina scrive:

    Heute schau ich nur wegen der Bilder. Gar nicht einfach, die Snackpaprika mit Hilfe von Stäbchen in den Mund zu bringen ;-)

  9. Mi piace molto. E un piatto piccolezza.

  10. manu e silvia scrive:

    Un piatto molto orientale e dal sapore tutto ricercato!
    baci baci

  11. MMM scrive:

    ma che bontà!!
    dai un occhio se ti va a
    http://www.modemuffins.blogspot.com

  12. Reb scrive:

    Riepilogando: non ho nemmeno 1/10 degli ingredienti in casa e già vorrei questa deliziosa insalata….mi avrai sulla coscienza, garantito!!

  13. Lucia scrive:

    Interessante…

  14. Lisa scrive:

    Ed io che mi ostino ad accendere il forno, che stupida! Mi devo lanciare in queste preparazioni, piatto perfetto sia per la temperatura che per il palato!
    Ciao Alex
    Lisa

  15. Elvira scrive:

    Mi giochi la carta del cetriolo con il coriandolo, devo cedere per forza, forse tra 2 settimane riesco a recuperare un altro mazzetto :)

    @Astrofiammante
    al momento giusto anche io ci farò due chiacchiere, soprattutto perchè in questa insalata non se ne sta in sottofondo :))

  16. gaia scrive:

    riecco una delle tue ricette asiatiche!
    che mi ispirano un sacco, ma che per ora mi gusto solo con la fantasia.. senno’ dovrei cucinare 4 portate diverse per accontentare tutti..

    ;-)

  17. Chiara scrive:

    mi sembra una ricetta sfiziosissima e adatta al momento peccato abbia grosse difficoltà a trovare il coriandolo e il lemongrass….ciao,buon lunedì

  18. Onde99 scrive:

    Sai che non pensavo si potessero usare i vermicelli di riso per un’insalata? E’ un’ottima idea per consumare la confezione acquistata l’anno scorso e che non ho mai finito!

  19. Twee scrive:

    la quantita’ di coriandolo che consumi mi impressiona :D

  20. Mafaldina scrive:

    Proverò questa ricetta esotica con gli spaghettini di grano duro…

  21. Gloria scrive:

    Non so perchè ma ho sempre associato i piatti asiatici a temperature più fredde, l’idea di un’insalata asiatica fresca mi alletta molto e mi stupisce!

  22. Ursula scrive:

    Lecker, nur mit dem Koriander steh ich auf Kriegsfuß!

  23. Glu.fri scrive:

    Perfetto….io sto vivendo con i noodle di riso..e’ l’unica pasta decente che trovo qui senza glutine e ormai sono a corto di idee…li ho fatti anche con il ragu’….disperazione vera insomma…Besos

  24. Valeria scrive:

    deliziosa, non c’è nulla di meglio di un piattino leggero gustoso e assolutamente freddo in questi giorni! foto meravigliosa :)
    p.s: come suggeritomi da Ciboulette, ti lascio il link del mercatino del gusto che faranno a Maglie ad agosto http://www.mercatinodelgusto.it/
    un saluto!!

  25. mominthecity scrive:

    deliziosissima! casca a fagiolissimo! arrivata nel momento del mio ritardatario meal planning e ci prende con i vermicelli in dispensa!!! bellissima foto, by the way

  26. Perfekt für heiße Tage, ich liebe solche Salate!

  27. miciapallina scrive:

    Bene bene bene.
    Siccome sono sempre alla ricerca di cose sfiziose da propinare al GrandeGatto sempre in guerra con il Signor colesterolo, direi che questa è perfettissima!
    Insieme al pollo alle mandorle (cià pluritestato) adesso anche l’isalata di vermicelli di riso!
    Grande Alex!
    Grazie per l’aiuto!….

    nasinasi

    p.s. Sabato demoliscono la mia cucina….. e con questo fine settimana salgono a 4 le settimane di permanenza alla Gatteria dei muratori…. che bello!

  28. miciapallina scrive:

    p.s. con cosa posso sostituire il lemongras?…. io qui me lo scordo sul serio!

    • Alex scrive:

      Micia mia, ma che state combinando alla Gatteria? Mi sa che dovrò passare a controllare al più presto!
      Il lemongrass sostituiscilo con l’erba luigia, cedrina, luppa puppa (o come si chiama?) insomma, quella che piace tanto a te! Io invece di nuovo in guerra con i chili, che du balls.
      Bacio

      • miciapallina scrive:

        Se tu passassi alla gatteria noi saremmo già mooooolto più felici.
        Per il momento ci limitiamo, causa infiltrazioni di acqua su tutto il perimetro del piano di sotto e sulla prima rampa delle scale, a buttare giù i muri qui e li per impermeabilizzare…. e siccome siamo in ballo abbiamo deciso di cambiare la cucina, la disposizione dei mobili, il colore dei muri e anche il caminetto… e siccome noi durante la settimana a casa non ci siamo…. i santissimi muratori vengono solo il sabato e la domenica!….
        CHE TRE O QUATTROS BALLS!!!!

        Ti voglio bene!

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