Carote speziate

Scritto il 12 novembre 2010 | 35 Commenti

Restiamo dai colori autunnali con una ricetta tratta dal mio solito libro preferito di mezze arabi (purtroppo esiste solo in tedesco). Un’insalata o un contorno di carote speziate e profumate all’acqua di fiori d’arancia. Se vogliamo ricorda anche un po’ i sapori delNatale, con cardamomo e cannella. Nel libro sono consigliate due varianti, una con i chicchi di melagrana e mandorle tritate grossolanamente e un’altra un po’ più dolce con le bacche di crespino (ma ci andrebbero bene anche i cranberries secchi, le bacche di goji o della normalissima uvetta). In questo periodo i banchi dei mercati sono pieni di carote di tutti colori, a me fanno impazzire quelle viola – non sono bellissime?

Ingredienti per 4 persone

  • 800 gr di carote giovani e tenere
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 foglie di alloro
  • 4 grani di pimento
  • 2 peperoncini secchi piccoli
  • 5 bacche di cardamomo verde
  • 1/2 stecca di cannella
  • sale
  • 1 cucchiaio di miele d’acacia
  • 1-2 cucchiai di aceto di lamponi (o altro)
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio

Mondare le carote e tagliarle prima in lungo e poi a bastoncini. Rosolare le carote in olio d’oliva per 1-2 minuti. Aggiungere tutte le spezie, sale e 80 ml di acqua. Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Versare le carote ed il loro sughetto in una scodella, aggiungere il miele e l’aceto. Coprire con della pellicola e riporre in frigo per circa 2-3 ore, girando di tanto in tanto. Lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente. Prima di servire togliere le spezie, condire con l’acqua di fiori d’arancio e cospargere di prezzemolo.

Fonte: Mezze – Ein Genuss, B. Matthaei, M. Salameh, GU

Commenti

35 Responses to “Carote speziate”
  1. daniela scrive:

    Hai fotografato le carote più belle del mondo!! Brava che sei..

  2. colores scrive:

    CIao ALex, ottima ricetta di mezzes! le foto spettacolari!! grazie bacione!

  3. roberta cobrizo scrive:

    bellissime. sai che meraviglioso naso per un pupazzo di neve ? ;-D

  4. genny scrive:

    sogno da anni le carote colorate:D intanto queste le prendo, perchè ammetto, le carote piacciono più ai miei cani che a me, ma crude me le sgranocchio volentieri se ci aggiungiamo qualche sapore nuovo!
    (ho letto su fb il numerino con il meno davanti…GRANDE!)

  5. Carlotta scrive:

    Carote viola?!?!?! Ma che belle!!!

  6. Ady scrive:

    Bellissime le carote, impossibile credere che in origine fossero davvero di quel meraviglioso colore.
    Ieri ad un corso mi hanno chiesto un ricetta per usare le carote come contorno che non fossero le solite bollite e condite con il limone, detto fatto ;))
    Buona giornata

  7. MMM scrive:

    ciao cara=)
    ti invitiamo a partecipare al nostro primo contest..
    dai un’occhiata a
    http://modemuffins.blogspot.com/2010/11/evereybody-loves-muffins.html
    baci!
    MMM

  8. Dora scrive:

    Ma non è possibile che lì da te pure le carote sono più belle!!
    Io le avevo viste solo in Inghilterra così. Qui a Roma mai! Neppure all’Esquilino. E vabbè, continuo a desiderare per svavriate ragioni di spostarmi verso il parallelo più a nord!

  9. enikő scrive:

    Quanta bontá, quanta bella bontá! Come sempre, qui trovo sempre cose buone, cose belle e tanta elegaza…

    Un abbraccio. :)

  10. Elvira scrive:

    Le carote viola sono awful, nel senso di unsaccobbelle!!!
    Pensa che ero convinta che quello fosse coriandolo, e invece… :))

  11. saretta scrive:

    Carote gialle e viola?!Oddio Alex mi fai impazzire con queste delizie dal PAESE_DELLE-MERAVIGLIE!!!!

  12. Onde99 scrive:

    Qui di carote viola non se ne vedono, ma quell’arancio carico della prima foto non me ne fa affatto sentire la mancanza! Ottima idea per smaltire un po’ delle carote che mi ostino a comprare senza sapere mai che farne!

  13. Ma Alex, anche le carote viola! qua c’è sempre da imparare! Mai viste prima sono davvero belle! un bacione!

  14. Nepitella scrive:

    Alex! mi credi se ti dico che ho nel pc delle foto molto simili alle tue fatte al mercato di Union Square a NY proprio di carote colorate? sono bellissimissime, peccato non abbia potuto cuocerle li, qui non le trovo neanche a pagare oro :-(
    Un abbraccione

  15. Silvia scrive:

    E io che pensavo che l’arancio delle carote fosse una delle poche certezze della vita. Che ingenua! :-) Questa ricetta sarà LA variante alle tue deliziose carote piccanti al miele e rosmarino. PS: sei l’unica che riesce a farmi mangiare le carote cotte!

  16. simo scrive:

    Nelle tue foto mi ci perdo…sono fantastiche!

  17. Magdi scrive:

    Und schmecken die lilanen auch nach Möhre?

  18. Reb scrive:

    Basta, mollo tutto e mi faccio assumere- anche come schiava- in uno dei banchetti verduriferi del mercato tedesco!!! E queste le preparo, ma crude ‘chè cotte mi anno orrore :(

    • Alex scrive:

      Reb, queste rimangono belle croccantelle, il tempo di cottura massimo in padella è di 6-7 minuti, quindi credo che possano piacere anche a te. Faccio però spesso anche l’insalata di carote grattugiate con uvetta e cardamomo in polvere. Slurp

  19. Alex scrive:

    Ragazze, ho trovato le carote viola e gialle addirittura al supermercato. Il sapore è comunque di carota, non vi perdete nulla in termini di sapore :-)
    Ricordo la prima volta che le trovai ad un mercato a Stoccarda. Il venditore me ne regalò una dopo che ero rimasta almeno dieci minuti a fotografare le carote da ogni angolatura. La conservai gelosamente in borsa, tanto da dimenticarmene e la ritrovai dopo giorni tutta rinsecchita!

  20. Arthurs Tochter scrive:

    Möhren sind ein total unterschätztes Gemüse. Passiert mir selbst immer wieder!
    Letztes Jahr habe ich mal einen Salat aus Möhren mit Orangenblütenwasser, Sesam und Mandeln gemacht. So simpel und soooo gut! Ein Rezept aus dem wunderbaren Kochbuch “Kulinarisches Arabien” von Florian Harms.

  21. Elga scrive:

    Crespino..goji…quanti ingredienti che non conosco..mi consolo guardando il meraviglioso colore di questo piatto, bacio

  22. lamiacucina scrive:

    erstaunlich, wie sich Karotten mit Gewürzen in interessante Geschmacksrichtungen aufpeppen lassen.

  23. UnaZebrApois scrive:

    ma perchè da me tutte quelle verdurine particolari e coloratissime non si trovano!?!?!UFFA!!!
    Comunque sia, qualsiasi colore abbiano, le tue carote speziate mi piacciono un sacco!!!

  24. Ago scrive:

    Alex, ma quanto sono affascinanti queste foto? Hanno dei colori stupendi! A parte i soggetti che hanno sicuramente un loro perchè: quelle carote viola sono pazzesche! :-D

  25. flo scrive:

    Ma quante varietà di carote esistono??? Per me c’erano soltanto quelle arancioni che mangiava bugs banny!!! In verità quelle bianche le avevo già intraviste da qualke parte! Che splendore….
    Buona ricetta la provo senza crispini vari ovviamente :)

  26. arabafelice scrive:

    Mai viste carote viola prima d’ora, grazie!
    E stupendo il piatto arabeggiante.
    L’autore del libro e’ quindi tedesco, o sbaglio? :-)

  27. Fico&Uva scrive:

    QUi di carote viola neppure una traccia… le abbiamo però viste in austria nel nostro ultimo viaggio! Simpatica questa preaparazione gustosa… non so mai come cucinarle!
    bacio e buon week end
    fico&uva

  28. mein Ideentopf scrive:

    lillene Möhren habe ich jetzt auch noch nie gesehen, schauen aber wirklich gut aus. LG Siglinde

  29. manu e silvia scrive:

    Cioa! Una ricetta molto originale per preparare le carote, una verdura poco utlizzata da sola come contorno! Bellissima ricetta ed insaporita egreggiamente.
    baci baci

  30. marina ;) scrive:

    sei l’ultima dei eyelander troppppppppppppo baci

  31. Aiuolik scrive:

    Una dieta vera non riesco a seguirla, troppe cose per la testa e poca volontà, quella vera… Però sto cercando di prediligere ortaggi e verdure, queste carote potrebbero dunque finire nel mio piatto una di queste sere (compatibilmente con variazioni di ingredienti, tanto lo so che tutti non li trovo :-) )

  32. Ancutza scrive:

    che bella ricetta…poi io sono una Bugs Bunny:).

  33. Sarah scrive:

    das klingt echt sehr lecker! ich koche im Moment sehr gerne mit orientalischen Gewürzen. Ich wollte mir das tolle Buch Mezze-ein Genuß zulegen, aber ich wurde enttäuscht, denn das ist mittlerweile vergriffen…

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