Piccoli momenti di felicità

Scritto il 29 marzo 2011 | 34 Commenti

Già, sono piccoli momenti di felicità quando al banco della frutta e della verdura di questo paesello scovi per la prima volta le zucchine tonde e non ti sembra vero. Mi ero già rassegnata a non farle mai. Che poi sono solo delle zucchine e in fondo la stessa ricetta si potrebbe fare anche con le zucchine lunghe. Ma vuoi mettere? Sono proprio belline.
Il ripieno è stato improvvisato al momento, volevo usare quel bel mazzetto di menta fresca. La prossima volta però aumento la quantità di couscous e diminuisco quella di carne per avere un risultato più soffice. A Heidelberg avevo comprato un mix di spezie per tajine di agnello e devo dire che ci stava una meraviglia. Nella ricetta ho elencato le singole spezie contenute, voi mettete quelle che avete. E abbondate con la menta che è troppo buona!

Ingredienti per 4 zucchine

  • 4 zucchine tonde
  • 200 gr di carne macinata (manzo o agnello)
  • circa 8 cucchiai di couscous
  • 1 cucchiaino di spezie per tajine (pepe di caienna, curcuma, coriandolo, cumino, pepe, paprica, pimento, semi di senape, peperoncino, zenzero, semi di finocchio, aglio, cardamomo)
  • 2-3 rametti di menta
  • mezza cipolla
  • sale e pepe
  • olio d’oliva

Lavare le zucchine. Tritare finemente le foglioline di menta. Tagliare la calotta e svuotare le zucchine con uno scavino o un cucchiaino. Salare l’interno delle zucchine.
Tritare metà della polpa e la cipolla e rosolarle in un po’ di olio. Preparare un composto con la carne macinata, il couscous, le spezie, la menta la polpa di zucchine e cipolla rosolate, la menta, sale e pepe e 4-5cucchiai d’acqua calda. Amalgamare bene e lasciar riposare una decina di minuti. Farcire le zucchine. Irrorare con un filo d’olio, coprire con la calotta tagliata e infornare a 200°C per circa 40-50 minuti. Servire calde o tiepide.

Commenti

34 Responses to “Piccoli momenti di felicità”
  1. Vero: le zucchine tonde sono adorabili, ci casco sempre anch’io :)

  2. maricler scrive:

    ciao Alex, mi piace molto l’idea di un trito così per le zucchine. Ma ho una domanda – se è stupida è colpa della febbre :) Il cous cous va crudo nel ripieno e si cuoce in cottura o lo unisci già cotto? Merci!

    • Alex scrive:

      Io l’ho messo crudo e ho aggiunto qualche cucchiaio d’acqua. In cottura si è ammorbidito al punto giusto. Se si aumenta la quantità di cous cous però forse sarebbe meglio cuocerlo prima o aggiungere abbastanza acqua o brodo.

  3. le rocher scrive:

    sono graziosissime! e ogni volta ci innamoriamo delle tue fotografie!

  4. jacopo scrive:

    Ovviamente con le tue ricette si è sempre indecisi sul fatto se siano più belle da vedere o buone al palato.
    Le zucchine tonde sono troppo belle !!!
    Ma tu dillo no? Basta un fischio e te le mandiamo da Roma :-D
    Ciaooo

  5. EMANUELA scrive:

    Che buone le zucchine….e poi è vero tonde son troppo carine!

  6. marina@qcne scrive:

    Stupende da vedere e molto appetitose!!!

  7. Chiara75 scrive:

    Le tue foto sono sempre meravigliose, rendi tutto molto poetico.
    Naturalmente anche le ricette sono sempre sfiziose e da provare!

  8. Ely scrive:

    adoro le zucchine ripiene e così presentate piacerebbero anche alla mia mezza mozza! baciii

  9. Aiuolik scrive:

    Le zucchine tonde piacciono tanto anche a me, perché mi ricordano il mio faccione :-)

  10. Glu.fri scrive:

    Pensa che qui trovo quasi solo zucchine tonde…e sostituendo il cous cous con la quinoa queste belle tondette saranno mangiate anche quaggiú, cosí con il sapore mediorientale…

  11. Oxana scrive:

    Mi unisco a Simonetta e provo a farli con la quinoa che sarà anche buonissimo. Sono così adorabili questi zucchinetti che viene una tenerezza di mangiarli;)
    Bacione, bella

  12. verdecardamomo scrive:

    foto meravigliose e ricetta gustosissima.

  13. Diletta scrive:

    Concordo con te…le zucchine tonde fanno tutta un’altra figura!
    Un sorriso ripieno,
    D.

  14. Christina scrive:

    Ich will auch solche runden Zucchini! Sofort! Das sieht ja hammermäßig aus, viel hübscher als diese Zucchini-Schiffchen. Aber hier habe ich die leider noch nicht gesichtet…

  15. caris scrive:

    io quando le vedo non so resistere! mi piacciono troppo! E proverò questa versione

  16. Eva scrive:

    Mal abgesehen vom interessanten Rezept…wunderschöne Fotos wieder; toll!

  17. giusy scrive:

    Meraviglioso, qui da te si sente proprio l’aria di primavera!! Una ventata di freschezza e liberazione, da questo inverno, che sembra non voglia finire mai!!!
    Adoro le zucchine le mie preferite sono le trombette! Queste rotonde non le ho mai assaggiate, ma c’è sempre tempo per provarle!!
    Ricetta copiata!
    Buona giornata!

  18. Onde99 scrive:

    Ti sembrerà buffo, ma, avendo vicino all’ufficio soltanto una LIDL, anch’io fatico a trovare le zucchine tonde (e, in generale, qualsiasi verdura troppo *mediterranea*). E siccome, per mancanza di tempo, mi ritrovo sempre a fare la spesa lì, sfruttando la pausa pranzo, anche per me imbattermi in delle zucchine tonde è una specie di piccolo miracolo, che avviene soltanto quando, nel fine settimana, ho la calma per mettermi in macchina e dirigermi verso zone più densamente popolate e vitali.
    In ogni caso, il tuo ripieno mi piace tantissimo, magari lo userò per i peperoni (quelli alla LIDL non mancano nemmeno a Gennaio!)

  19. Magdi scrive:

    Das sieht wunderschön aus und ist auch sicher sehr lecker. Cous-Cous ist bei uns immer angesagt. Die Minze ist bei mir noch sehr klein. Warte ich vielleich noch etwas.

  20. ale scrive:

    si, si prestano molto di più e anche da vedere sono più simpatiche rispetto a quelle lunghe !
    Ottima ricetta

  21. colores scrive:

    Alex, ogni giorno mi sorprendi di piú! bellissime foto e ottima ricetta! un bacione grande grande!

  22. Mika scrive:

    In effetti si presentano decisamente meglio delle altre…io le ho viste pochissime volte persino in sardegna e non ho mai ceduto alla tentazione…cederò…

  23. carlotta scrive:

    E’ proprio vero, sono irresistibili!! …e poi sono anche molto scenografiche nel piatto…
    Anche io cedero’, mi sa…mi sa!

  24. Daniela scrive:

    CHE MERAVIGLIA!!! Mi commuovo davanti a tanta bellezza……questo è il segno che la bella stagione è arrivata!!!! Grazie

  25. letiziando scrive:

    Stupenda “proposta zucchinosa”, come le meravigliose fotografie correlate in cui traspare tutta la squisità bontà della ricetta :)

    Bacio e buona guiornata
    diariodicucina.blogspot.com

  26. dora scrive:

    Io, invece, le trovo sempre a prezzi molto alti rispetto alle comuni zucchine. La cosa che mi piace di più di questa ricetta è l’idea sull’utilizzo del couscous, perchè, sostanzialmente, sto ancora cercando un modo per mangiarlo davvero con gusto!

  27. Katia scrive:

    No no.. se ti passa per la testa la zucchina tonda non puoi assolutamente ripiegare su quella lunga, poi farcita cosi’ e’ deliziosa ed io provo un vero amore per le verdure ripiene!

  28. Alex scrive:

    Grazie a tutti!

  29. Saltalapasta scrive:

    ecco la mia versione. vieni a fare un salto nel mio blog se ti fa piacere
    sebastiano

  30. Saltalapasta scrive:

    ecco la mia versione. vieni a fare un salto nel mio blog se ti fa piacere
    Sebastiano

    http://www.saltalapasta.com/2013/07/zucchine-tonde-ripiene-di-cous-cous-e.html

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