Carpaccio di barbabietole e ravanelli

Scritto il 12 giugno 2011 | 19 Commenti

Velocissima ricetta della domenica: tagliate delle barbabietole precotte a fettine molto sottili (ho usato la mandolina) e disponetele su un piatto. Fate lo stesso con dei ravanelli. Tagliate della mozzarella di bufala (o se preferite del caprino) a cubetti e distribuitelo sulle verdure. Tostate un po’ di pinoli in una padella antiaderente, fateli raffreddare e distribuite sul piatto. Guarnire con del timo (meglio ancora se fiori di timo). E condite con una vinaigrette fatta di olio, aceto di fragole (o lamponi), sale e pepe.

Commenti

19 Responses to “Carpaccio di barbabietole e ravanelli”
  1. Angelina scrive:

    Looks so delicius… yummie!

    Love, Angelina

  2. babs scrive:

    :) scrivo qui, ma sono folgorata dal gelato al mango qua sotto…… direi che come pranzo si abbinano benissimo!
    ciao alex, buona domenica

  3. fragoliva scrive:

    ottimo suggerimento, soprattutto per chi come me, la barbabietola non sa mai come proporla :-/
    A.

  4. roberto scrive:

    Penso che la proverò ma con le barbabietole crude! Cotte diventano ad alto indice glicemico…
    E magari al posto della mozzarella dei ciuffetti di ricotta così sto attento anche ai grassi!
    ;-))
    ciao
    Roberto

  5. Silvia scrive:

    E’ vergognoso, non ho mai avuto il coraggio di assaggiare una barbabietola, mi fa impressione! Venerdì ne ho comprata una per la prima volta (la curiosità vince su tutto:-), e ogni volta che aprivo il frigo pensavo: mo’ che ci faccio?!? Ed ecco la tua ricetta salvabarbabietola. Grazie :-)

  6. Sabine scrive:

    einfach, schnell – und “macht was daher” So mag ich das!

  7. Lucia scrive:

    Da provare :-)

  8. Elvira scrive:

    da quanto tempo non mangio le barbabietole, eppure mi piacciono tanto e posso mangiarle tranquillamente anche in questo periodo, visto che sono cotte….e poi vuoi mettere il “velocissimo” mi aveva convinta subito :)
    Un bacio Alex!

  9. Reb votante scrive:

    Notizia chissene del giorno: le barbabietole nun me piaciono, e mi impressionano anche un pochetto :( (ma mi capita lo stesso con le arance rosse)

  10. Questa verra’ provata a brevissimo giro ho un pacchetto a portata di mano! Buona giornata, cara!!!

  11. amichecuoche scrive:

    anche io non ho mai mangiato le barbabietole… questo piatto potrebbe essere un modo per provarle!

  12. Alex scrive:

    *Angelina, herzlich willkommen!

    *Babs, il gelato è da provare … e sostituisce perfettamente un pranzo :-)

    *Fragoliva, io la sto mangiando spesso, anche come caprese. La mozzarella ci sta una meraviglia

    *Roberto, ma si possono mangiare crude? Anche la ricotta ci sta molto bene. Io cmq le cuocerei.

    *Silvia, non piace a tutti, ha un sapore molto particolare, quasi di terra. O si ama o si odia :-) Fammi sapere

    *Sabine, farblich ist Rote Beete immer der Knaller auf dem Teller

    *Lucia, yes!

    *Elvira, credo che contenga un sacco di ferro. Vai tranquilla, ultraveloce!

    *Reb, ma dai, non ti fai mica spaventare da una piccola, rossa barbabietola? :-)

    *Jutta, ciao cara, che piacere rileggerti! Tutto bene?

    *Amichecuoche, allora è arrivata l’ora di provarle

  13. astrofiammante scrive:

    apprezzo molto i carpacci di verdure….io però lascio tutto crudo, quando ne hai voglia prova anche rape rosse e zucchine crude accompagnate da panna acida ed emulsione olio, aceto aromatico…..magari ai lamponi…… secondo me ti piacerà ^___^ ciauzzzzzzzz

  14. elena scrive:

    Le barbabietole non le mangio da un sacco di tempo perchè in casa nessuno le apprezza, ma a me non dispiacciono e credo sia ora di ricomprarle :)

  15. Alex scrive:

    *Astrofiammanante, allora si può mangiare anche cruda, mai provato. Mi piace molto anche il carpaccio di sedano rapa, lo condisco con i capperi.

    *Elena, purtroppo non piacciono a tutti

    *Le franc buveur, sta bene

  16. Ilaura scrive:

    Originalissimo piatto dai colori avvolgenti!

    Grazie per l’idea! :)

  17. Silvia scrive:

    Ce l’ho messa tutta con le rape. Riproverò tra una decina d’anni, magari per allora avrò cambiato i gusti, chissà.
    Nel frattempo mi consolo coi tuoi pomodori ripieni di riso. Quelli sì che mi piacciono!

  18. zava scrive:

    Ottimo piatto, foto stupenda

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