Un gelato contro il caldo

Scritto il 28 giugno 2011 | 28 Commenti

Oggi la colonnina di mercurio sfiora i 36-37 gradi, sto scrivendo con il ventilatore a palla puntato addosso e mi gusto l’ultima coppetta di questo gelato fatto qualche giorno fa: un gelato di pesca, mascarpone ed erba luigia. L’idea di abbinare la pesca all’erba luigia l’ho rubata ad un banchetto di un mercatino dove ho assaggiato un sorbetto di pesca e citronella fantasmagorico. Allora ho provato a replicare e ho preso però come base un gelato alla pesca e mascarpone del mio fidatissimo libro di ricette di gelati e sorbetti. Il mascarpone dà al gelato una cremosità perfetta (certo, gli dà anche qualche caloria in più, ma potete sostituirlo con dello yogurt o provare direttamente a fare un sorbetto). Provate anche questo al mascarpone e lime, già che ci siete :-) L’erba luigia si sente leggermente, la prossima volta aggiungo anche dell’erba luigia tritata nel gelato.

Gelato di pesca e mascarpone all’erba luigia

Ingredienti per 4-6 persone

  • 6-7 pesche (io ho usato le pesche bianche)
  • 10-15 foglie di erba luigia
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 160 ml di acqua
  • il succo di 1 limone
  • 250 gr di mascarpone

Preparare uno sciroppo scaldando acqua, zucchero, succo di limone ed erba luigia. Una volta sciolto lo zucchero mettere a raffreddare e lasciare l’erba luigia in infusione nello sciroppo. Intanto sbucciare le pesche (o scottarle brevemente con acqua bollente per pelarle) e frullarle. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, togliere le foglie di erba luigia versare lo sciroppo nella polpa di pesche. Aggiungere il mascarpone e frullare nuovamente finché sarà tutto ben amalgamato. Mettere in frigo per qualche ora (meglio ancora una notte intera). Preparare il gelato seguendo le istruzioni della gelatiera. Mettere il gelato in un contenitore chiuso per circa 2 ore nel freezer prima di servire.

Commenti

28 Responses to “Un gelato contro il caldo”
  1. Giorgia scrive:

    L’erba luigia (che io conosco come erba luisa) nel gelato mi mancava. L’ho assaggiata solo come aroma di un liquore… mi ispira quest’idea. sempre bellissime le tue foto alex! comunque consolati, a torino c’è un caldo soffocante da qualche giorno. e io domenica ho pensato bene di accendere il forno mezza giornata. pazza!

  2. Donatella scrive:

    Davvero fantastico e chi se ne frega di quella caloria in più ormai quello che è fatto è fatto :(( l’erba luigia non l’ho mai trovata,ma quest’estate mi sa che inizio con il procurarmi la gelatiera!

  3. Oxana scrive:

    Bella ricetta, Alex! Erba luisa ho nel giardino e la uso tantissimo. Questo gelato mi mancava. Grazie!
    Bacione

  4. DORA scrive:

    Ho il sospetto che la mia vicina abbia l’erba luigia in giardino. Devo sorprendere il cane quando dorme!! Uno dei miei gelati preferiti è al mascarpone e miele alla lavanda. Non sai quanto mi ispiri anche questo!

  5. Oxana scrive:

    Fatto! Nel frizer ora:))

  6. Francesca scrive:

    buonissimo! sono sempre alla ricerca di ricette per il gelato, la mia gelatiera è sempre in attività d’estate, forse mia suocera ha l’erba luigia, mmmmmm :-D

  7. Avec la chaleur d’aujourd’hui, cette glace est la bienvenue… Les photos sont sublimes!

  8. nina scrive:

    che meraviglia il gelato, e quell’immagine di finto fuoriscala pescona gigante!

  9. Lizzy scrive:

    Oooh, ci vorrebbe proprio un gelatino per sopravvivere!
    L’erba luigia é molto simpatica!

  10. letrecivette scrive:

    Originale l’idea dell’erba luigia e quanto lo desidererei questa incredibile coppa di gelato ora!
    Sei bravissima!
    Buona giornata,Monica

  11. zorra scrive:

    Mmmh, lecker. So ein ähnliches Eis wollte ich auch machen. Leider ist meine Zitronenverbene eingegangen… :-(

  12. Diletta scrive:

    Anche io la conosco come erba luisa!

    Questo gelato deve essere una goduria assoluta….

    Un sorriso fresco,
    D.

  13. fragoliva scrive:

    un quadro, un capolavoro, un’opera d’arte… sei veramente fantastica
    A.

  14. FANTASTIQUE… me ne mandi un po’?
    Baci.

  15. rebecca scrive:

    oddio deve essere buonissimo! appena torno a casa dei miei genitori mi sbizzarrisco con la gelatiera1!!!

  16. Micha scrive:

    Die Verbene wird hier zur Ecke und ist unser liebster Alltagstee. In dem Pfirsich eis macht er sich zweifelsohne blendend!

  17. daniela scrive:

    Sorella! Prima di tornare in ufficio oggi ho fatto un infuso di stevia con l’intento di accompagnarlo al dessert rabarbaroso che farò stasera.
    Potere alle piante!

  18. Patrizia scrive:

    Che meraviglia, perfetto per il caldo afoso e appiccicoso che c’è oggi! Il sapore deve essere perfetto! L’erba luisa nel gelato non l’avevo mai considerata: da provare assolutamente, grazie!

  19. pips scrive:

    Ciao Alex! Anche io ho recentemente preparato un sorbetto di pesche e menta molto rinfrescante, quindi il tuo deve esserlo altrettanto! a presto :)

  20. alexandra scrive:

    L’abbinamento mi piace tantissimo. Anni fa mia mamma faceva il liquore con l’erba luigia (uno dei pochi che ogni tanto sorseggiavo)…ora non la trovo piú, é giunto il momento di mettermi a caccia (ho anche la gelatiera da poco) hai visto mai che..

  21. elena scrive:

    Ottimo il gelato al mascarpone, te l’avevo già copiato l’anno scorso ;)

  22. Alex scrive:

    Grazie a tutte! Qui per fortuna è tornato un po’ di fresco, il gelato è finito :-)

  23. Francesca scrive:

    Bella idea!!! Il gelato con il mascarpone non l’ho mai fatto…..mi sa che è ora di provarlo!!!

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