Tonno di pollo alla lavanda (ricetta di K-kitchen)

Scritto il 1 ottobre 2011 | 20 Commenti

In Italia l’estate sembra non voler finire, qui in Germania sembra appena iniziata. Splendide giornare, la natura che ci regala mille colori. E anche la lavanda sul balcone fiorisce ancora. Quando ho letto la ricetta di Katia del “tonno di pollo alla lavanda” ho deciso che andava replicata all’istante, con i rametti di lavanda ancora freschi. Come Katia, anche io volevo provare da tempo il famoso tonno di coniglio, ma l’idea di farlo con il pollo mi è piaciuta ancora di più. E quindi mi sono messa subito all’opera e ho preparato questo vasetto profumato. Consiglio di aspettare almeno qualche giorno prima di provarlo, il sapore degli aromi e della lavanda sarà particolarmente intenso. A quanto pare, se perfettamente sterilizzati, i vasetti si conservano anche per alcuni mesi, ma tanto vi assicuro che ve li spazzolerete moooolto prima. Io l’ho mangiato sia sui crostini sia in insalata. Ho preparato un’insalata di misticanza, tonno di pollo, chicchi di melograno e pistacchi. Naturalmente al posto dei rametti freschi di lavanda potete usare dei fiori essiccati, facendo attenzione a non esagerare. Per chi non ama la lavanda Katia consiglia di usare la salvia, io ci vedo molto bene anche del timo (meglio ancora timo limone) o della citronella.

Ingredienti per 2 piccoli vasetti

  • 2 cosce di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • chiodi di garofano
  • sale, aglio, pepe nero, fiori di lavanda, olio d’oliva

In una grande pentola mettere a bollire le cosce di pollo con la cipolla, la carota, il sedano i chiodi di garofano, qualche grano di pepe e il sale. Cuocere finché la carne non sarà molto tenera (circa 1 ora, 1 ora e mezza). Poi farla raffreddare nel brodo. Eliminare quindi la pelle e spolpare le cosce cercando di ottenere pezzi non troppo piccoli. Preparare i vasetti con un po’ d’olio, qualche grano di pepe, qualche rametto di lavanda (o i fiori essiccati) e uno spicchio d’aglio, alternando le spezie alla carne e avendo cura di pressare un po’ il tutto alla fine e ricoprirlo con uno strato di olio. Chiudere i vasetti e metterli in frigo per almeno 24 ore prima di consumare il “tonno”.

Ricetta di K-kitchen

Commenti

20 Responses to “Tonno di pollo alla lavanda (ricetta di K-kitchen)”
  1. k scrive:

    Belleeee fotoooo!!! la ricetta è simpatica, no? ottima anche per barca e pic-nic visto che qui l’autunno proprio non è ancora arrivato! buon fine settimane alex!

  2. Eine tolle Idee, das werde ich ausprobieren. Ich fürchte nur, ich werde das Rezept verdoppeln müssen ;-)

  3. Micha scrive:

    Sehr schöne Idee – vielleicht reicht der anhaltende Spätsommer, um dieses Sommergericht noch auszuprobieren. Und etwas blühender Lavendel findet sich nachwievor irgendwo im Garten.

  4. Chissà come ci starebbe…baciucchi, chè questa azzurritudine mi mette di buonizzimizzimo umore!

  5. Magdi scrive:

    Ich habe Tonno di Pollo in San Gimignano gegessen. Lavendel ist mir immer zu stark, es hat schnell den Nebengeschmack von Seife. Für die Fotos wunderbar, aber in das Glas würde ich iohn nicht geben:)

  6. Alex scrive:

    *Katia, grazie a te per questa ricetta! Da replicare al più presto anche con altri aromi

    *Ti saluto Ticino, ein großes Glas geht weg wie nichts :-)

    *Micha, ist das Wetter nicht gerade traumhaft?

    *Reb, eccome se ci starebbe!

    *Magdi, ich mag den Geschmack von Lavendel sehr gerne, zwei-drei Zweige in einem mittelgroßen Glas sind ausreichend. Aber wer kein Lavendel mag, kann auch Zitronegrass, Zitronenverbene, Thymian, Rosmarin, Salbei oder zig andere Kräuter und Gewürze verwenden, da sind der Fantasie keine grenzen gesetzt :-)

  7. Isabell von kuechenplausch.de scrive:

    WOW…das ist wirklich eine tolle Idee! Und dann noch diese tollen Bilder dazu, wirklich schön. :)
    Ich wünsche dir noch schöne spätsommerliche Tage.

    Liebe Grüße
    Isabell

  8. Dani scrive:

    Wunderschön und bestimmt unglaublich lecker!
    Liebsten Gruß & ein tolles Wochenende,
    Dani

  9. Svet scrive:

    Mmmm, was für herrliche Farben! Ich kann den Lavendel beinahe riechen)

    Auch das Rezept ist unglaublich verlockend. Ich habe eine ähnliche Variante mit Kaninchen gesehen, aber das Huhn finde ich tausendmal besser. Nur bei Lavendel habe ich so meine Bedenken. Ich würde mich wahrscheinlich für die Thymianvariante entscheiden. Dabei blüht auch bei mir der Lavendel am Balkon) Herrlich, dieses Wetter. Ich hoffe, es hält noch länger an!

    Sommerliche Grüße,
    Svet

  10. Küchenschabe scrive:

    ich hab in der toskana tonno del chianti gegessen und mich dann zuhause sofort auf die suche nach dem rezept gemacht und dann nachgekocht. wird mit schweineschulter gemacht, kennst du aber sicher auch ;-) ein herrlicher geschmack. und dein hühnchen möchte ich auch versuchen, wahrscheinlich mit salbei. den liebe ich und von dem hab ich noch jede menge im garten.

  11. katia scrive:

    l’idea mi piace un sacco!! ma ti dirò che lo farò con gli avanzi del pollo lessato!!! di solito lo riciclo in polpette o in insalata il giorno dopo ma osì potrei riproporlo anche dopo!!! la prossima volta provo di sicuro!!!

  12. risomandorlino scrive:

    Che idea stuzzicante!! Personalmente adoro la lavanda, con il suo aroma romantico, ..ma fino ad ora l’avevo provata solo in preparazioni dolci, quindi quest’idea di aromatizzare piatti salati mi piace moooooooltiiiissssimo!!! un caro saluto Lys;)

  13. chiarina-ina scrive:

    Mi sembra geniale :) e poi la lavanda la adoro!

  14. Mi piace quest’idea. Soprattutto perchè se ho capito bene non bisogna sterilizzare i vasetti, cosa che mi incude sempre un certo timore…..

  15. Alex scrive:

    *Isabell, danke! Noch ein paar wenige Tage und dann kommt wahrscheinlich der Herbst.

    *Svet, nicht jeder mag Lavendel, aber man kann natürlich andere Kräuter oder Gewürze je nach Geschmack verwenden. Eine italienische Leserin hat auch Zitronengras vorgeschlagen, das passt meiner Meinung nach auch sehr gut

    *Küchenschabe, mit Schweinefleisch habe ich es nie probiert, muss unbedingt im Netz das Rezept suchen.

    *Katia, quando si fa il brodo e il pollo lesso basta abbondare con la carne e si hanno due piccioni con una fava :-)

    *Risomandorlino, io la uso molto anche nel salato. Ho ad esempio fatto un risotto alla lavanda, ma la uso anche per aromatizzare l’agnello alla griglia :-)

    *Chiarina, :-)

    *Daniela, i vasetti vanno sterilizzati assolutamente se hai intenzione di conservarlo più a lungo. Io ho omesso la procedura di sterilizzazione perché ne ho preparato un solo vasetto che é finito nel giro di pochi giorni.

  16. Serena scrive:

    Ma questo è genio puro!!! E che belli quei vasetti fioriti!!!

  17. elena scrive:

    Finora avevo visto solo il tonno di coniglio e siccome il coniglio non mi sento di cucinarlo non l’ho mai fatto, ma questo mi ispira tanto sia con la lavanda che il timo! Ciao

  18. sara scrive:

    Ciau :)
    ho una curiosità, sia sulla lavanda che sulla conservazione…
    se sterelizzo i vasetti li può essere conservato a lungo? e della lavanda (questo me lo sono sempre chiesto)si possono usare solo i fiori o anche la parte verde?

    grazie mille!

  19. Sophie scrive:

    Hört sich wunderbar an, dein Salat! Eine ähnliche Idee hatten die Jungs von Pfeffer Lebensmittel – und natürlich Küchenschabe – (http://www.pfeffer-lebensmittel.de/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.product_details&flypage=flypage_pl1.tpl&product_id=268&Itemid=80&vmcchk=1&Itemid=80),
    aber selbst machen ist sehr viel ehrenvoller ;-) Danke für das Rezept!!

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