Cuori di noci

Scritto il 16 dicembre 2011 | 54 Commenti

Questi sono gli ultimi biscotti per quest’anno – e anche l’ultimo post. Domani si parte e si torna a casa. Mi sembra un’eternità che non vedo mia sorella, ho proprio bisogno di stare in famiglia. Ultimamente ho avuto poco tempo da dedicare al blog, ai vostri commenti, alle vostre mail. Me ne scuso, ma il periodo prenatalizio è sempre il delirio. Vi faccio i migliori auguri di buone feste, spero che riusciate a passare giorni sereni con le persone a cui volete bene. A chi ha passato un brutto anno auguro di poter ricominciare con ottimismo. Ringrazio tutti voi per la compagnia che mi fate e per l’affetto che mi dimostrate con mail e commenti. Spero di aver sempre qualcosa da raccontarvi e da fotografare, anche nel prossimo anno. Vi lascio con questi cuori di noci farciti al cioccolato. Una coccola. State bene, mi raccomando :-)

Ingredienti per ca. 70 biscotti

  • 50 gr di gherigli di noce
  • 150 gr di zucchero
  • 170 gr di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 280 gr di farina
  • 60 gr di cioccolato fondente grattugiato

Per il ripieno:

  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di zucchero
  • 150 gr di panna liquida

Tritare finemente le noci. Battere lo zucchero, il burro e il sale con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere l’uovo. Unire la farina, il cioccolato grattugiato e le noci e amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.
Riscaldare il forno a 200 gradi (180 se ventilato). Dividere l’impasto in diverse porzioni e stenderle mano a mano tra due strati di un sacchetto per surgelatore tagliato sui lati. L’impasto deve avere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei biscotti con una formina a piacere. Disporli su una placca da forno rivestita di carta e cuocerli per circa 8-10 minuti finché non saranno belli dorati.
Intanto preparare il ripieno: tagliare il cioccolato a pezzetti. Sciogliere lo zucchero in un pentolino e farlo caramellare. Aggiungere la panna (attenzione agli spruzzi) e far cuocere finché il caramello si sarà sciolto. Aggiungere il composto caldo al cioccolato e far sciogliere il tutto finché sarà spalmabile.
Farcire i biscotti con la crema di cioccolato e riporli in una scatola di latta.

Fonte: Supplemento della rivista Brigitte, edizione natalizia 2011

Commenti

54 Responses to “Cuori di noci”
  1. Elvira scrive:

    Giochi pesante Alex! Io ho comprato apposta una rivista che aveva le formine dei biscotti in allegato, visto che le mie sono lontane, ma sono ancora indecisa se fare qualche infornata, o meglio, dipende dal mio aiutante :-)

    Goditi le feste e la famiglia, ti abbraccio forte e spero di poterlo fare anche dal vivo :)

  2. risomandorlino scrive:

    Grazie a te Alex…per tutta la passione con cui conduci fotoefornelli, le foto sempre piene di emozioni e le tante tante idee e spunti culinari!! Ti Auguro un periodo di feste bellissimo, pieno di relax, sorrisi e Bel Paese (se parti per l’Italia)!! Un abbraccio, grazie ancora, a presto =)) Lys

  3. Lakshmi scrive:

    These looks delicious! I will modify the recipe without eggs. Thanks for the inspiration.

  4. arabafelice scrive:

    Tanti auguri di cose belle, Alex, e buone vacanze :-)

  5. donatella scrive:

    che golosità! un ottimo saluto! buone feste anche a te, rilassati con la famiglia!

  6. Micha scrive:

    Liebe Alex, eine schöne, harmonische Zeit im Kreise deiner Lieben und euch allen zusammen ein friedvolles Fest. Rutscht gut ins Neue und erhalte dir, uns zu liebe, deine Freude am Bloggen – herzlich, Micha

  7. martina scrive:

    Cari auguri di Buone Feste anche a te.
    Un abbraccio e a presto rileggerti!

  8. VALENTINA scrive:

    tantissimi auguri di Buone feste a te e a tutta la tua famiglia!!!!!! A presto :)

  9. Per finire l’anno alla grande direi! buoni, buoni, buoni! :)
    Buone feste!

  10. Ciao! caspita, ma son bellissimi e sembrano anche molto buoni e golosi! un bel duo quello con le noci, più amarognole ed il cioccolato!
    una conclusione con stile e davvero ricercata!
    bravissima!
    baci baci

  11. Bella scrive:

    Dann frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr :) !

  12. Gaia scrive:

    Buon natale e tanta serenità anche a te e ai tuoi cari.
    A risentirci presto!

  13. simo scrive:

    Deliziosi, rustici e croccantosi come piacciono a me!

  14. martina scrive:

    A me mancano ancora pochi giorni…e poi anch’io ritorno al suolo natio! Goditi la famiglia e le atmosfere “di ricordi” che solo il Natale passato tra i propri cari (dopo tanta lontananza) sa donare. Buon Natale e a presto
    Martina

  15. kristel scrive:

    Che bella la foto. Complimenti, devono essere buonissimi questi biscotti.
    Allora goditi le vacanze e la tua famiglia.
    C’é un giveaway molto femminile da me, in palio una Glossybox. Ti aspetto! ;)

  16. saretta scrive:

    Alex, prendo cuosti begli auguri e ricambio di cuore…E mi segno questi bellissimi biscottini, augurandoti ti farti avvolgere al 100% dalla tua famiglia.
    Un abbraccio
    Sara

  17. marina:) scrive:

    Cara Alex, grazie per questi biscotti!
    Tanti cari auguri, un abbraccio dai tre moschettieri…

  18. Serena scrive:

    Alex, dimmi che mi sbaglio, ma ti leggo triste… ti faccio tanti tanti auguri, TvB

  19. Ros scrive:

    Alex buon rientro a casa e tanti cari auguri per un sereno Natale :-)

  20. giulia scrive:

    Tantissimi auguri anche a te Alex!!!! Goditi la tua famiglia, lo stare insieme regala sempre tanta gioia e affetto!!!! Grazie per questa delizia di biscotti!!! Un bacione giulia :****

  21. elena scrive:

    Buon ritorno a casa Alex :) Fatti coccolare un sacco!

  22. MarinaV scrive:

    Chissà in quale scatolone saranno le mie formine per i biscotti…
    Buon rientro a Roma, divertiti e rilassati.
    Spero che il prossimo anno ti porti tante belle novità!
    Baci,
    Marina

  23. Rebecca scrive:

    buon rientro a casa!! auguro anche a te un felice Natale!:D

    questi biscottini mi piacciono tantissimo!!!!

  24. Gio scrive:

    un augurio di passare un felice e tranquillo natale con la tua famiglia!
    a presto!

  25. michela scrive:

    Buon Anno Nuovom Alex…e grazie a te per le tue belle immagini e ricette. Se mai passerai per Piacenza, batti un colpo!
    Auguri.

  26. Basler Dybli scrive:

    Schöne Festtage und einen guten Rutsch in’ s neue Jahr !
    Gleichzeitig bedanke ich mich gerne für die vielen interessanten, leckeren Rezepte und die wunderschönen Bilder im zu Ende gehenden Jahr.
    A presto !

  27. Ago scrive:

    Ti auguro di riposarti davvero Alex e di passare delle bellissime giornate coccolose con la tua famiglia…è una necessità normale e giusta questa! .-D
    per gli auguri ripasso dopo, intanto…Buon Viaggio!!! :-D

  28. Manu scrive:

    Ach Dein Blog ist soo toll, da muss man einfach immer wieder rein sehen. Auch wenn es in letzter Zeit etwas weniger wurde ;)

    Dir auch ein wunderschönes Weihnachtsfest und ein glückliches, neues Jahr.

    LG

  29. letiziando scrive:

    Biscotti dal gusto marcato e goloso. Forma coccolosa per eccellenza. Ricambio gli auguri al volo e ti auguro di goderti il caldo abbraccio familiare fino in fondo ;-)

  30. Cara Alex, grazie per il fantastico lavoro e tutto l’amore e la cura che metti nel blog, goditi le vacanze!
    un bacio

  31. Angela scrive:

    Grazie per il tuo blog che leggo da anni del quale apprezzo sia le meravigliose foto che le ricette… anzi oggi pomeriggio proverò a fare gli Husarenkrapferln!

    Ciao a presto e buone feste! Un abbraccio!

  32. Edda scrive:

    Già le tue parole sono una coccola se poi ci offri anche dei cuoricini. Grazie a te Alex, questo posto è speciale e fa star bene.
    Tanti cari auguri affettuosi anche a te e i tuoi cari che il nuovo anno porti tanta allegria e ottimismo.
    Un abbraccio forte!

  33. Lucia scrive:

    Bello, coccolarsi così! :-)

  34. elena scrive:

    Cara Alex i tuoi biscotti sono sempre golosissimi! Ieri ho regalato i krapfen degli ussari: un successone! Ti uaguro un sereno Natale in famiglia. Un abbraccio

  35. Tantissimi auguri di Buon natale e ancora complimenti: sei una fonte di ispirazione per tutte noi blogger!

  36. Chiara scrive:

    Ammiro i tuoi biscottini e ti faccio i mie piu’ sinceri auguri di buon Natale e di felice anno nuovo.Grazie!
    Chiara

  37. Nino scrive:

    auguri e grazie per le cose belle che condividi con tutti

  38. dani scrive:

    mmmh, die sehen ganz vorzüglich aus!
    ich wünsche dir ein wunderschönes weihnachtsfest im kreise deiner liebsten
    und freue mich auf viele schöne blogbeiträge im nächsten jahr.

    alles liebe,
    dani

  39. Svet scrive:

    Liebe Alex!
    Ich wünsche dir ein kreatives und erfolgreiches neues Jahr!
    Viel Inspiration, leckere Rezepte und immer ein gutes Gelingen ;-)
    Herzlichst,
    Svet

  40. Lemon scrive:

    Die Walmuss-Herzen sehen super lecker aus, bin mir sicher, die waren ein Renner in der Weihnachtszeit.

  41. Vu' scrive:

    Ciao cara sono deliziosi questi biscotti come ogni cosa che fai…
    Ti seguo sempre ma spesso in silenzio..
    Ora pero’ ti prego spiegami questo passaggio..

    “Dividere l’impasto in diverse porzioni e stenderle mano a mano tra due strati di un sacchetto per surgelatore tagliato sui lati..”
    Davvero non riesco a capirlo!

    :)

    • Alex scrive:

      Ciao Vu, grazie intanto per i complimenti!
      Hai ragione, mi sono spiegata male: allora, prendi un sacchetto per surgelati e lo tagli ricavando due fogli (o prendi semplicemente della pellicola) e poi stendi l’impasto con il mattarello tra i due fogli di sacchetto in modo che non si appiccichi sul piano di lavoro. Ma in fondo tutta sta frase si può anche dimenticare … basta stendere l’impasto, fai come fai di solito :-))

  42. fede scrive:

    ciao, ho provato a farli e…sono divini!!!! ormai il Natale è passato e cosa sarà un kiletto in più o in meno?!? complimenti per il blog e grazie!

  43. Elisa scrive:

    Ciao, prima di tutto mi complimento per il tuo sito e le tue foto, sono davvero bellissime. Volevo dirti che ho pubblicato la tua ricetta di questi biscotti su un post del mio blog e anche una tua foto, ovviamente scrivendo che era tua e riportando al tuo sito. Il link è: http://lapatisserie.it/?p=461
    Fammi sapere se ci sono problemi, e provvederò a cancellare :)

  44. Eva scrive:

    Blog scovato solo oggi: che meraviglia! Bellissimo e golosissimo, sbirciando qua e là e ho già copiaincollato una ventina di ricette! Questi biscotti sono una chicca!!! Adoro noci nocciole e mandorle…*sospiro*.. Quella farcia col caramello poi.. Nonostante i 30 gradi in casa mi verrebbe da accendere il forno al volo per provarli subito!
    Bellissimo spazio goloso, tornerò presto e volentieri a spiluccare altre idee, per ora grazie per tutte quelle che ho già preso! :)
    Eva

  45. comidademama scrive:

    Per me questo è un biscotto strepitoso. Assaggiato ieri sera, sto meditando di rifarlo al più presto. Tipo domani pomeriggio, massimo sabato mattina.

  46. Ago scrive:

    Buongiorno cara Alex! ALla fine li ho fatti, sono davvero fantastici! Eccoli qui e grazie davvero di cuore, li ho regalati, mangiati e rimangiati (e continuerò così, sono bellissimi per tutte le occasioni) :-)))) http://www.mypaneburroemarmellata.com/2013/02/cuori-di-noci-e-cioccolato.html

  47. Paola scrive:

    Li ho fatti stamattina, una vera delizia! Grazie per la ricetta :-)

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