I miei Florentiner senza cioccolato

Scritto il 5 dicembre 2011 | 36 Commenti

Devo sbrigarmi a postare tutti i biscotti che ho già preparato, altrimenti arriva Natale e voi non fate in tempo a provarli :-) Questi sono dei tipici biscotti natalizi tedeschi, ma l’originale prevede una copertura di cioccolato sul fondo. A parte che odio il passaggio della copertura, a me il cioccolato non fa impazzire. Sono spariti in men che non si dica anche in versione “nature”. La ricetta me l’ha dettata mia madre al telefono ed è collaudatissima. È tratta da un vecchissimo libro di ricette tedesche degli anni 80 e mia madre ha apportato alcune modifiche che approvo appieno. Sono velocissimi da fare e vi consiglio vivamente di farne la doppia dose :-)

Ingredienti per ca. 20 biscotti

  • 50 gr di burro
  • 100 gr tra noci e mandorle tritate
  • 2 cucchiai di canditi (cedro e arancia) tritati finemente
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 45 gr di farina
  • 60 gr di crème fraiche (crème double o anche panna)

Sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare. Mischiare noci, mandorle, canditi, zucchero e farina. Aggiungere il burro fuso e la crème fraiche e amalgamare bene. Disporre dei mucchietti (ca. 1 cucchiaino colmo di impasto) su una placca rivestita di carta da forno lasciando una distanza sufficiente tra i biscotti. Cuocere a 180°C per circa 12-13 minuti. Far raffreddare completamente. Volendo, ricoprire sul fondo con cioccolato da copertura.

Commenti

36 Responses to “I miei Florentiner senza cioccolato”
  1. brii scrive:

    buon giornoooo Ale!
    mi stai facendo venire voglia!
    ieri i ragazzi sono andati da Manfred biscottare. abbiamo fatto 3kg di impasto…c’erano biscotti dappertutto. come Gokki mi passa le foto ti faccio vedere.
    è stato bello vedere la casa di mio suocero piena di gente di nuovo. Lui era molto felice.
    buonssima giornata
    baciusssss

    • Alex scrive:

      Che bell’immagine Brii. Ricordo anche una foto che postasti l’anno scorso, tutta la tua famiglia intorno al tavolo a fare i biscotti. Un bacione

  2. Chiara scrive:

    non ho dubbi che siano buonissimi,forse li farò nella doppia versione, con e senza cioccolato, grazie! Buona giornata…

  3. Sophie scrive:

    Also, ich mag sie ja mit Schokolade ;-) Ansonsten vertrau ich voll und ganz auf das geheimerprobte Rezept deiner mamma !

    Buona settimana!

  4. Diletta scrive:

    Sono molto comuni (e amati) anche in England….io non li ho mai provati! Maybe quest’anno è la volta buona.

    Un sorriso plain e buon lunedì,
    D.

  5. Elvira scrive:

    Non so se biscotterò quest’anno, ma la semplicità di questi Florentiner (oh, hanno anche un nome pronunciabile, seppur tedesco!) potrebbe convincermi!

  6. CorradoT scrive:

    Mai provati, e dire che si chiamano “fiorentini”!!
    Ricetta copincollata al volo, li faro’.
    CIAO

  7. donatella scrive:

    già ho nostalgia perché non viaggio da troppo tempo, poi mi metti questi biscotti e mi fai ricordare Monaco… buonissimi! proprio una bella ricetta, sono da rifare..

  8. Serena scrive:

    Se questo è solo l’inizio della tua carrellata di proposte natalizie, mi sa che non mi perderò una puntata! Sono d’accordo con te, il fondo di cioccolato li rovina completamente, perché copre i sapori, mi piacerebbe invece molto provare la tua versione “plain”

  9. Artemisia scrive:

    Mi sa che io apprrezzerei il cioccolato…foto struggentemente romantica.

  10. elena scrive:

    Li ho mangiati a Monaco e mi sono piaciuti tantissimo, ho intenzione di rifarli proprio nella tua versione senza cioccolato, così sno anche più veloci da preparare!

  11. claudia scrive:

    Oh, quanto adoro questi biscottini :) Mi piace la loro forma un po’ arricciata, bruttina e grezza… mi hanno sempre attirato tanto! Bacini…

  12. Ros scrive:

    devono essere veramente buoni questi biscotti con questa loro trama un pò grezza, granulosa devo provarli :-)

  13. belli e buoni! da provare …
    passerò le giornate a fare biscotti! glomm!! ;)

  14. Eva scrive:

    Danke! – Ich liebe Orangeat und Zitronat! :-)

  15. Svet scrive:

    Ob mit oder ohne Schoko, Hauptsache, sie schmecken! Interessant finde ich vor allem, dass creme fraiche im Teig verwendet wird. Muß ich mal ausprobieren :-)

  16. risomandorlino scrive:

    Semplicemente da rifare…anche per rivalutare i canditi, che quando di qualità sono irrinunciabili!! =) Lys

  17. il ramaiolo scrive:

    Che bontà!! …aria di Natale!
    F

  18. Claudette scrive:

    Io ho “ereditato” alcune ricette di biscotti natalizi dalla vicina di casa della mia nonna paterma, una signora tedesca che aveva sposato un italiano. Nessuno dei suoi figli ha continuato la tradizione dei biscotti natalizi; le ricette sono state trasmesse prima a mio padre e adesso a me. Questa ricetta manca: la inserisco subito e quest’anno la provo. Grazie!
    Claudette

  19. magafornella scrive:

    Ciao Alex….ho visto il tuo link e con enorme sorpresa ho scoperto un ennesimo Foto & Fornelli…. guarda anche questo blog …..http://fotoefornelli.blogspot.com/……diciamo che a scegliere nomi originali non siamo il massimo…uhauhuahua. e ce ne sono anche altri!
    a volte i miei amici quando mi cercano trovano gli altri…che bello!

    cmq puoi contattarmi sula mail che ho lasciato nel post.
    un saluto

  20. Roberta scrive:

    Questa mi mancava!! Grazie mille per la ricetta…

  21. Viviana B. scrive:

    Sembrano squisiti! Perdona l’ignoranza, ma che roba è la crème fraiche? Vorrei provare a farli, ma mi manca questo passaggio importante :-S

    • Alex scrive:

      La crème fraiche è come una panna acida ad alto contenuto di grasso. Puoi sostituirla con la panna da cucina, quella più densa, ma anche con del mascarpone leggermente diluito con latte.

  22. Antonella scrive:

    Potresti dedicare un post alla… conservazione dei biscotti?
    Qualche hanno fa avevo acquistato in trentino un ricettario tutto dedicato ai biscotti con tanti consigli per la conservazione, purtroppo l’ho perso :-(
    Ogni hanno sforno una notevole quantità di biscotti, ma la maggior parte devo consegnarli nello stesso giorno (maestre di scuola, colleghi di lavoro etc).
    Un mia cugina americana li congela già cotti (quelli non farciti), io volevo provare a congelare gli impasti… tu li conservi nelle scatole di latta… ma si mantengono fragranti?
    Complimentissimi per il blog.
    Antonella
    http://www.food-and-the-city.tk

    • Alex scrive:

      Io li conservo tutti nelle scatole di latta. Ci sono tipi che si conservano di più, altri meno. Ma 15 giorni almeno, soprattutto quelli burrosi :-) Non ho mai provato a congelare i biscotti

  23. Fico&Uva scrive:

    Ecco… io ieri mi sono messa li a fare i biscotti di Donna Hay quelli semplici al burro e vaniglia….e sono stati una delusione.
    Dico, no dico… possibile che non mi sia venuto in mente di prendere una tua ricetta .. chiedo venia, i prossimi che provo saranno categoricamente i tuoi!! ciao splendida Alex!!

    Ps ma sai che ho cercato in ogni dove lo stampo a forma di bassotto e non riesco a metterci su le mani :-((

  24. Quanto si conservano?? Vorrei farne dei piccoli cadeaux natalizi, quindi devono durare almeno 15 gg, che dici? Bella foto, romantica

    • Alex scrive:

      Questi si conservano abbastanza a lungo. Io li ho fatti quasi due settimane fa e sono ancora relativamente fragranti. Ecco, magari se puoi farli una settimana prima vai proprio sul sicuro.

  25. Anche a Lux li fanno cosi’, e anche io li prefisco senza la couverture! Baciotti, xxx!!

  26. Alex scrive:

    Grazie a tutti!

  27. jo scrive:

    Ciao Alex, li ho fatti ieri, con la base di cioccolato (wenn schon, dann schon!:-). Sono una meraviglia! Grazie per la ricetta!

  28. Marina scrive:

    Li ho fatti….. e la scatola di latta e’ rimasta vuota! Sono spariti direttamente dalla teglia! Buonisssssimi……. Grazie mille, non li conoscevo.

  29. aboutgarden scrive:

    conosco la versione classica con il cioccolato… goduriosa e ipercalorica, la tua è un’ottima soluzione e non vedo l’ora di provarla, grazie a te e a mamma!
    un caro saluto
    simonetta
    quanto mi piace il tuo blog!!!!

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