Insalata di ceci e avocado

Scritto il 15 giugno 2012 | 22 Commenti

I legumi fanno ormai parte integrante della mia alimentazione, li mangio almeno due o tre volte a settimana. Sono un’ottima fonte di proteine e sto cercando di sostituire sempre più spesso la carne con un piatto a base di legumi. Quest’insalata è diventata il mio personalissimo tormentone in cucina, la sto facendo spessissimo e non mi stufo mai. L’abbinamento ceci e avocado lo avevo notato da Steph, blogger tedesca, mentre il connubio avocado e ravanelli da Patrizia del blog Via delle Rose. Patrizia usa l’olio di pistacchi, uno di quegli ingredienti che ho da tempo nella lista dei “must have” e non vedo l’ora di provarlo. Io, in mancanza, ho usato un olio aromatizzato al limone molto buono. È un’insalata bella carica, l’avocado dà il giusto apporto di grassi buoni, i ravanelli invece la giusta freschezza e croccantezza. Servita con una fetta di pane integrale è sicuramente un piatto completo e genuino.

Dopo aver passato due settimane sotto la pioggia, con temperature decisamente autunnali, sembra che il tempo stia migliorando e si possa tornare a stare all’aperto e a girare per mercatini. Io credo che questo week end lo passerò all’insegna di un fiore meraviglioso, la rosa. Voi che programmi avete?

Ingredienti per due persone

  • 400 g di ceci cotti
  • 1 avocado maturo
  • una decina di ravanelli
  • 1 cucchiaio di timo limone tritato
  • 3 cucchiai di olio d’oliva (io ne ho usato uno al limone)
  • 2 cucchiaio di aceto balsamico
  • fior di sale
  • pepe nero

Pulire i ravanelli e tagliarli molto finemente con la mandolina. Sbucciare l’avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Aggiungere i ravanelli e l’avocado ai ceci già cotti e freddi, condire con il timo, l’olio, l’aceto balsamico, sale e pepe.

Commenti

22 Responses to “Insalata di ceci e avocado”
  1. nike scrive:

    was für ein toller salat. und ein zeichen. zuhause wartet noch eine avocado & kichererbsen könnte ich gerade jeden tag essen! dank dir für das schöne rezept!
    hab ein schönes wochenende, nike

  2. Anna scrive:

    Ciao Alex,
    sembra buonissima, la provero’ di sicuro…secondo te vanno bene anche i ceci in barattolo? buon weekend! Anna

  3. Ciao Alex, Daniela ha appena postato qualcosina con la rosa. Olio di pistacchi?…questa é una bella novità…davvero un MUST have! buonissimo week end, speriamo con sole qui a Lux!!

  4. Elvira scrive:

    Noi avremmo in programma di portare finalmente Daniele al mare!!

    Amo l’estate anche per le tue insalate coloratissime, che mi mettono allegria.

    Questa mi incuriosisce assai :))

    Buon fine settimana tra le rose!

  5. Irma scrive:

    Che insalata interessante! Prendo appunti e la farò sicuramente durante le mie due settimane di vacanze al mare! :)
    L’insalata tipica dei pranzi delle mie ferie in Calabria è pomodori cuore di bue, cipolle rosse e cetriolo, tutto proveniente dal mercato contadino. Semplicissima ma sublime! La verdura del sud ha tutto un altro sapore, mille volte più buona anche di quella del mio orto, non c’è santo che tenga.

  6. Chiara scrive:

    Buona questa insalata la proverò sicuramente!Sarei curiosa anche di assaggiare l’olio al pistacchio, chissà dove si trova!

  7. Ingredienti che adoro presi singolarmente ma che non ho mai provato insieme. questa insalata mi ispira non sai quanto! Complimenti!
    simo

  8. Sam scrive:

    Ciao, mi hai risolto il pranzo di oggi! Adoro le tue ricette!!

  9. MarinaM scrive:

    molto interessante questa insalata e molta invidia per il we all’insegna della rosa!

  10. Alex scrive:

    *Nike, ich hingegen könnte zur Zeit jeden Tag Avocado essen :-)

    *Anna, certo. Quando non dimentico di metterli ammollo uso anche io quelli in barattolo.

    *Carlotta, non ho mai fatto nulla con le rose in cucina, dovrei cimentarmi

    *Elvira, che meraviglia, si divertirà di sicuro. Un bacione

    *Irma, qui purtroppo è addirituttura un’impresa trovare i pomodori cuore di bue. Buona vacanza!

    *Chiara, sicuramente in rete. Io invece qui aguzzerò gli occhi ai vari mercatini

    *Simo, Sam, Marina, grazie! Provatela perché è davvero interessante.

  11. ciao Alex! tutte le volte che vedo delle belle insalate come la tua, mi viene voglia di mangiarle o di prepararle! :) noi questo weekend ci lanciamo prima al mare e poi in montagna! :) però son proprio curiosa di sapere che cosa ne sarà di questo tuo weekend immersa nelle rose! bacino!

  12. Francesca scrive:

    Ciao Alex,
    bellissima idea, questa insalata è così invitante che da ieri ho i ceci ammollo :-)
    A questo connubio non avrei mai pensato.
    Buon week end!

  13. Bonjour Alsace scrive:

    Ich habe noch eine Avocado im Kühlschrank, alle anderen Zutaten sind sowieso vorhanden, das wird ausprobiert.

  14. Cara Alex, ormai faccio fatica a trovare un blog che mi soddisfi piu’ del tuo!!! Grazie davvero per le ispirazioni. Lato ingredienti: come sostituiresti i ravanelli che non amo molto? Tks

  15. Buccia scrive:

    Cara Alex, quest’insalata è bellissima! :) Però mi sa che io e l’avocado abbiamo chiuso… proprio qualche giorno fa ne ho comprato uno ‘che forse l’ho giudicato male, al primo incontro’ e invece mi sa che stavolta è ufficiale, non siamo fatti l’uno per l’altra :P
    buona domenica e buone rose :)

  16. Ste scrive:

    Mi piace moltissimo questa insalta e la tua foto fa proprio venir voglia di assaggiarla! Brava e buona domenica ;-)

  17. Barbara Mugnai scrive:

    Interessante questo abbinamento e sopratutto molto proteico. Lo proverò presto!
    Grazie per l’ispirazione!
    Mug

  18. Valentina scrive:

    adoro queste insalate colorate, fresche e complete!

  19. Nadia scrive:

    Un abbinamento da provare!
    Anch’io sono una ‘fan’ dei legumi: perfetti in inverno come zuppa o contorno, favolosi in estate se consumati in insalata come nel tuo caso!
    Com’ è andato il tuo fine settimana all’insegna delle rose?

    Nadia – Alte Forchette -

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