Insalata di farro con pesche tabacchiere e altre buone cose

Scritto il 1 agosto 2013 | 12 Commenti

Già la voglia di cucinare era poca, ora ci si mette anche il caldo a ridurla ulteriormente. L’estate si è fatta attendere, ma ora qui in Germania veniamo ripagati con una serie interminabile di giornate soleggiate come non si era vista da tempo. Non mi sembra vero e mi godo il sole, le temperature roventi e il dolce far niente davanti al ventilatore. A casa non cucino quasi più. Ci si incontra con gli amici, si mangia fuori o si prepara semplicemente una veloce insalata da mangiare in giardino.
L’anno scorso ho fatto spessissimo un’insalata scoperta su uno dei miei blog tedeschi preferiti, l’insalata di pesche, avocado e mozzarella di Micha. E partendo dai suoi ingredienti ora è nata questa nuova ricetta a base di farro. Vado matta per le insalate di cereali e ammetto che il farro lo uso troppo poco (dimentico sempre di metterlo ammollo la sera prima). Le pesche nell’insalata ci stanno una meraviglia, se non avete ancora provato fatelo al più presto … magari con questa ricetta!

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di farro messo in ammollo la sera precedente
  • 1 mazzetto di rucola
  • 6-7 pomodorini
  • 3 pesche tabacchiere
  • 1 avocado
  • 150 gr di halloumi (o altro formaggio a piacere)
  • qualche foglia di basilico
  • olio d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale e pepe

Cuocere il farro in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione (di solito 18-20 minuti). Scolarlo e farlo raffreddare. Pulire e lavare la rucola e tagliarla grossolanamente. Tagliare a pezzetti i pomodori, le pesche, l’avocado e il formaggio. Unire tutti gli ingredienti al farro, aggiungere il basilico tritato e condire con olio, aceto, sale e pepe.

Commenti

12 Responses to “Insalata di farro con pesche tabacchiere e altre buone cose”
  1. gaia scrive:

    Bella e buona!

  2. Lidia scrive:

    Ciao Alex,
    è la prima volta che ti lascio un commento ma ti seguo ormai da un po’ e ti ringranzio perché sei una fonte inesauribile di idee per cucinare tutte quelle verdure che non avevo mai visto prima di trasferirmi qui in Germania!
    Per mostrarti il mio apprezzamento ti ho assegnato un premio che funzionerebbe un po’come una catena di Sant’Antonio ma non mi aspetto che partecipi: ci tenevo semplicemente a fartelo sapere e a diffondere il tuo blog, soprattutto fra i miei ex-studenti. Un saluto dall’assolata Wiesbaden!
    p.s: Stasera passo da Rewe che ho visto gli avocado in offerta e provo la tua ricetta! ;-)

  3. Valeria scrive:

    anch’io ultimamente metto le pesche ovunque, non riesco proprio a resistere! Bella bella questa idea – mi sono portata del farro buono dall’Italia e me lo sto tenendo in serbo per qualcosa di speciale…:)

  4. Cinzia scrive:

    Originale e deve essere deliziosa!!! Bravissima, foto stupende come sempre, un abbraccio

  5. Paola scrive:

    Mi incuriosisce l’idea di unire le pesche, da provare senza meno. Adoro il farro ma l’ho sempre abbinato alle verdure. Complimenti per la ricette e le foto, un saluto Paola.

  6. Marinella scrive:

    Sempre brava e originale e poi le tue foto mi fanno sognare!
    Buon inizio di settimana ;-)

  7. Valentine scrive:

    passo anche da qua a dirti che ho appena assaggiato una tua vecchia ricetta presa da le cuoche dell’altro mondo: l’insalata di carote al cardamomo! mi è piaciuta molto e volevo ringraziarti :)
    a presto!

    PS: quest’insalata qui invece mi sa che diventerà il mio pranzo di domani, ho tutto in casa e mi intriga :D

  8. Not Only Sugar scrive:

    Bellissima quest’insalata.. proprio originale..

    Not Only Sugar

  9. …che buone le tabacchiere!!…per non parlare della bellezza delle tue foto!!

  10. ninni scrive:

    Ciao e complimenti!!!!! come faccio ad iscrivermi al tuo blog?

  11. gunther scrive:

    mi paice questo modo di mettere insieme la frutta nell’insalata e il farro

  12. giulietta scrive:

    alex tutto ok?

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