Pasta c’anciova e muddica

Scritto il 10 febbraio 2014 | 10 Commenti

È arrivata l’ora di tornare ai fornelli e di far rivivere questo blog con qualche ricetta. Sono ormai passati quasi sei anni dal giorno in cui lessi la ricetta della pasta c’anciova di Viviana, anzi, della mamma di Viviana, e da allora ho fatto questa pasta siciliana innumerevoli volte, quasi sempre quando avevo bisogno di “cibo coccola” ed è diventato uno dei miei piatti preferiti. Ma mi sono resa conto di non averla mai postata qui sul blog. Male, molto male. Io adoro questa combinazione di acciughe e uvetta che non è proprio usuale per palati tedeschi, ma sono riuscita a convincere anche i più difficili! E la muddica al posto del parmigiano li entusiasma. Stavolta ho anche usato gli spaghetti di Libera Terra che sono buonissimi.

Ingredienti per 3 persone circa

  • 300 g di spaghetti
  • 5 filetti di acciuga
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • 400 g di passata di pomodoro
  • ca. 5 cucchiai di olio extra vergine
  • 10 g di pinoli
  • 10 g di uvetta passa

Per la muddica

  • 50 g di pangrattato
  • un cucchiaio di olio ed un pizzico di zucchero

Sciogliere le acciughe in un pentolino con l’olio d’oliva. Non appena si è riscaldato aggiungere l’aglio tagliato a fettine senza farlo diventare troppo scuro. Aggiungere poi l’uva passe e i pinoli e girare brevemente. Unire la passata di pomodoro e un goccio d’acqua. Nel frattempo preparare la muddica mettendo il pangrattato in una padella antiaderente girandolo continuamento a fuoco medio. Quando sarà bello arancione, spegnere il fuoco e aggiungere un pizzico di zucchero e un filo d’olio d’oliva, sgranando con una forchetta. Cuocere la pasta al dente, condire con la salsa e aggiungere infine la muddica.

Dal blog: Cosa ti preparo per cena.

Commenti

10 Responses to “Pasta c’anciova e muddica”
  1. viviana scrive:

    Alex cara… che bella che è la tua pasta c’anciova! mi hai fatto rivenire voglia guardando questi spaghetti rossi tutti pieni di muddica atturrata.. la farò questa sera!!! un bacioneeeeeee
    ps: felice di averti suggerito una ricetta che è diventata una dei tuoi piatti preferiti. lo dico a mammà :-)

  2. Lilli scrive:

    Geniale! Domani la provo…a meno di non fare come Nigella e fare lo spuntino di mezzanotte!
    Grazie!
    Lilli
    :-)

  3. Mi ma è Marta scrive:

    Che buona la pasta con l’anciova…ci hai fatto venire voglia di prepararla…noi qui a Palermo la facciamo con i bucatini…provala anche qualche mandorla tritata e tostata nella mollica atterrata. Mi dispiace per la gallinella…ma forse ha trovato un posto più sicuro!

  4. Eva scrive:

    Ja – bitte wieder Rezepte!! :-)

    Und Pastarezepte sind eh Meins und dieses hier wird mit Sicherheit nachgekocht, danke dafür!

  5. Vado matta per questa pasta, mi piace tantissimo, la mangerei tutti i giorni! bella foto!

  6. Claus scrive:

    Klasse. Der “Parmesanersatz” ist ´ne gute Idee.

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