Pasta con asparagi e salmone

Scritto il 2 giugno 2014 | 3 Commenti

Ho trascurato questo spazio a lungo, ma ci sono periodi nella vita in cui si vuole stare semplicemente in silenzio. Maggio è stato un mese che ho dedicato interamente a me stessa, alla mia casa, al mio giardino. In silenzio. E mi ha fatto bene. È sempre bello tornare in questa casa virtuale e ho raccolto tante foto e ricette che desidero condividere con voi. E prima che finisca il periodo degli asparagi vi consiglio vivamente questa velocissima pasta con il salmone affumicato che ho replicato all’infinito ed è stata sempre molto apprezzata. Io aggiungo un po’ di crème fraiche, ma giusto un cucchiaio per dare un po’ di cremosità. Se siete dei puristi dei condimenti potete ovviamente anche ometterla. Un ottimo piatto unico anche con dei cubotti di salmone fresco, se preferite.

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di spaghetti o linguine
  • una decina di asparagi verdi
  • 3 cipollotti
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 cucchiaio di crème fraiche
  • la buccia di mezzo limone non trattato
  • timo limone tritato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa. Tagliarli a fettine sottili. Pulire i cipollotti e tagliarli a rondelle. Tagliare grossolanamente il salmone affumicato.
Mentre cuoce la pasta, rosolare gli asparagi in un filo d’olio. Aggiungere quindi il salmone e i cipollotti e far cuocere per pochi minuti. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e il cucchiaio di crème fraiche. Salare e pepare e unire la buccia di limone grattugiata. Scolare la pasta quando è al dente, aggiungerla al condimento e cospargere di timo limone. Servire ben calda.

Commenti

3 Responses to “Pasta con asparagi e salmone”
  1. Roberta scrive:

    Bentornata, eccellente ricetta posso farla oggi perché ho tutto anche il timo limone, grazie di tutto.

  2. simo scrive:

    io ti aspetto, non ho fretta….
    che piattino meraviglioso!
    un abbraccio

  3. Enrica scrive:

    Io il mio periodo di silenzio lo inizio tra poco, in giugno… mi fa piacere sapere che ti abbia fatto bene, speriamo abbia lo stesso benefico effetto su di me! Bentornata!

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