Due ricette con gli asparagi

Scritto il 7 maggio 2015 | 5 Commenti

Non faccio in tempo a cuocerli che già sono finiti. In questo periodo non mancano mai in casa gli asparagi, verdi o bianchi che siano. Oggi vi propongo due ricette a base di asparagi verdi: un piatto unico, dai sapori asiatici, che potete servire con del riso. Se invece preferite un piatto vegetariano, vi consiglio di provare al più presto la combinazione asparagi e fragole. Anzi, pensavo di aver già postato da tempo quest’insalata, ma mi sbagliavo. Avevo già proposto la versione con i lamponi e quella con il mango. Insomma, gli asparagi e la frutta son proprio una buona accoppiata.

Asparagi e manzo saltati nel wok

Ingredienti per 4

  • 800 g di asparagi verdi
  • 600 g di carne di manzo magra (bistecca)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 3-4 cipollotti
  • un pezzetto di radice di zenzero (10 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (a piacere)
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • olio qb
  • sale
  • 1/2 mazzetto di coriandolo fresco

Tostare il sesamo in una padella antiaderente, pulire i cipollotti e tagliarli a rondelli, sbucciare aglio e zenzero e tritarli finemente. In una scodellina, mischiare aglio, zenzero, peperoncino, salsa di soia e di pesce, 50 ml di acqua, olio di sesamo, zucchero e succo di lime. Sciogliere la fecola in un po’ d’acqua e aggiungerla alla salsa.

Tagliare la carne in striscioline non troppo sottili; pelare gli asparagi nella parte inferiore del gambo e tagliarli a pezzi relativamente grossi.

Scaldare un po’ d’olio (d’oliva) nel wok e saltarvi gli asparagi. Aggiungere poco a poco un po’ d’acqua finché gli asparagi non saranno cotti a puntino. Togliere gli asparagi dal wok, aggiungere un altro po’ d’olio e saltare la carne a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungere a questo punto gli asparagi e la salsa e far cuocere per qualche minuto a fuoco basso girando costantemente. Unire infine i cipollotti, il coriandolo tritato e i semi di sesamo.

Questa ricetta è facilissima: asparagi verdi cotti e fragole in uguali quantità, semi di zucca e tanto coriandolo fresco. Lo sapete, io sono fissata con il coriandolo, ma se non vi piace usate il basilico che con le fragole ci sta una meraviglia. E poi condite con olio e aceto balsamico, sale e pepe. Per me una delle insalate più rinfrescanti in primavera!

Commenti

5 Responses to “Due ricette con gli asparagi”
  1. Paola scrive:

    Due proposte, una più buona dell’altra. La primavera la adoro per tutti gli asparagi che può donare :)

  2. Krisi scrive:

    Das zweite Rezept klingt köstlich. Die Kombination Erdbeeren und Spargel sieht auch farblich toll aus!
    Liebe Grüsse,
    Krisi

  3. Make a Cake scrive:

    Wow du hast einen super schönen Blog und deine Bilder sind der HAMMER. Mach weiter so.

    Schau doch auch mal bei uns vorbei

    http://www.makeacake.ch/

  4. Mathias scrive:

    Hi Alex, das Wok-Gericht haben wir heute nachgekocht. Unser erster selber gekochter Spargel diese Saison, voll lecker! ;)

  5. Anonimo scrive:

    Avvertimi via e-mail alla pubblicazione di un nuovo articolo

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