Archivio: Carne

Ossobuco all’arancia e header

È la prima volta che compro l’ossobuco qui in Germania. Avrei voluto fare il classico ossobuco alla milanese, ma come al solito non ho pianificato bene la mia spesa e quindi ieri (festivo) mi sono ritrovata a dover prepararlo senza avere praticamente neanche un ingrediente per la ricetta classica. E volevo anche fare abbastanza in […]

Tacchino arancia e zenzero

Forse il titolo è fuorviante perchè la ricetta io l’ho già trovata. E l’ho trovata dopo aver lanciato qualche settimana fa la seguente richiesta su facebook: “chi mi consiglia una ricetta sfiziosa, ma light per il petto di pollo?” Di suggerimenti ne sono arrivati tanti, tra questi il telegrafico “zenzero e arancia” di Artemisia. L’abbinamento […]

Tajine di agnello e mele cotogne

Le mele cotogne sono state per me una piacevole sorpresa. Finora le avevo mangiato solo sotto forma di gelatina dolce e non mi hanno mai entusiasmato più di tanto. Quindi non le ho mai comprate. Fino a ieri. Beh, mi hanno conquistata. Soprattutto in questa preparazione salata, con la carne d’agnello speziatissima, ci stanno che […]

Un bollito asiatico

Oggi velocemente solo un’idea per un’alternativa al classico brodo e bollito. Ho semplicemente sostituito gli aromi mediterranei con quelli asiatici: un bel pezzo di radice di zenzero, qualche stecca di lemongrass (incise in lungo), alcune foglie di kaffir lime, del peperoncino thai e un mazzetto di coriandolo. Ne viene fuori un brodo saporito e profumato, […]

Pollo all’anice stellato

Questa è una ricetta fatta anni fa ad una manifestazione culturale dove in passato ho aiutato nella preparazione di un buffet per ca. 200 persone. Chi aiuta è spesso talmente indaffarato che non ha occasione di provare tutto quel ben di Dio. E così è stato per me con il pollo. Poi ne è nato […]

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