Archivio: Cucina dal mondo

I peperoni ripieni della mamma di Ottolenghi

Cosa avrò mai fatto in quest’ultimo mese che è passato così in fretta? Tra lavoro, giri per mercatini, una breve visita in Svizzera dalla nipotina, giardinaggio (tanto giardinaggio), cene da e con gli amici e i soliti impegni un mese fa in fretta a passare. Solo ora che una brutta bronchite mi costringe a letto [...]

Due ricette con gli asparagi

Non faccio in tempo a cuocerli che già sono finiti. In questo periodo non mancano mai in casa gli asparagi, verdi o bianchi che siano. Oggi vi propongo due ricette a base di asparagi verdi: un piatto unico, dai sapori asiatici, che potete servire con del riso. Se invece preferite un piatto vegetariano, [...]

Ramen con gamberi in tempura

L’arrivo dell’autunno coincide automaticamente con il ritorno della voglia di zuppe calde. Ieri è stata proprio una di quelle giornate in cui esci vestita in modo totalmente sbagliato, prevedi sole e temperature miti, invece inizia a diluviare e l’ombrello è nell’altra borsa. Una volta tornata a casa avevo solo voglia di una minestra bollente. Una [...]

Melanzane ripiene di Ottolenghi

Quest’estate è stata anche l’estate delle melanzane ripiene. Le ho rifilate a chiunque, volenti o nolenti. Le ho fatte in versione classica come le faceva mia nonna (semplicemente con pangrattato, prezzemolo, a volte anche con qualche alicetta), ma anche con la carne macinata dai sapori italiani,  e poi questa. Una fantasmagorica ricetta di Ottolenghi, tratta [...]

Una cena indiana semi-improvvisata

Tanto tempo fa avevo consigliato, nella mia rubrica “Alex oggi consiglia” (la trovate nella colonna a destra del blog), un video sulla preparazione dei kerala parotta, una specie di piadina indiana. Mi aveva incuriosito il procedimento, ma poi non li ho mai fatti. La mia amica Evita, invece, non li ha mai dimenticati. Quando l’altro [...]

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