Archivio: Cucina araba

Mutabbal e crema di caprino

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Queste sono le ultime due cremine della mia cena mediorientale. La prima, il Mutabbal (meglio conosciuto come Baba Ganoush) non è proprio di stagione – e me ne scuso – ma uno sgarro alla stagionalità dei prodotti credo si possa fare per il compleanno :-) Questa crema di melanzane l’ho fatta già molto spesso, ma [...]

Muhammara – crema di noci e peperoni

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Ecco la seconda cremina araba che ho servito alla mia cena a tema ed è stata una delle più apprezzate. Mi è piaciuta molto la consistenza data dalle fette biscottate e dalle noci. Per la ricetta si prestano perfettamente anche dei peperoni pronti sott’olio o, se li trovate, i peperoni in salamoia. Io mi sono [...]

Una cena a base di meze

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I miei ospiti sono abituati a mangiare quasi sempre cucina italiana da me. Ma io ogni tanto mi stufo e ho voglia di fare qualcosa di diverso e preparare cene a tema. Stavolta ho deciso che ci sarebbero stati tanti meze, praticamente i “tapas” della cucina mediorientale. Gli ospiti hanno apprezzato e spazzolato via tutto. [...]

Falafel di zucca al forno

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Altra ricetta vegetariana del mio nuovo libro che mi ha subito colpita. I falafel originali non li ho mai fatti in casa, spaventata un po’ dalla frittura e dal lungo procedimento di ammollo dei ceci. Però questi mi sono subito sembrati alla mia portata. Ceci precotti (eh sì, qualche scatoletta bisogna sempre averla in casa) [...]

Zuppa di agnello e couscous

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Erano almeno due settimane che avevo voglia di agnello, ma non sono mai riuscita a trovare della buona carne nel mio supermercato turco. L’agnello è un tipo di carne che non si trova facilmente nelle macellerie tedesche, bisogna ordinarlo. E siccome io sono una che non pianifica nulla in cucina, figuriamoci se mi ricordo di [...]

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