Archivio: Cucina araba

In cucina con gli amici: cena araba

Cucinare con la mia amica francese è diventato un graditissimo appuntamento fisso. Le giornate ora sono anche più lunghe e quindi ci siamo potute prima godere un po’ il sole nel suo meraviglioso giardino.
Mentre il mese scorso abbiamo fatto sposare la cucina italiana e quella francese, questa volta abbiamo scelto un menù mediorientale. E stavolta [...]

Batata Harra – patate piccanti all’orientale

Mentre voi in Italia state boccheggiando, qui abbiamo ritirato fuori piumone, maglioncino e k-way – non ne possiamo davvero più. Veramente volevo proporvi una torta, visto che qui col forno acceso si sta più che bene, ma per ora mi limito a farvi accendere i fornelli solo per poco :-) Quete Sembrano delle semplicissime patatine, [...]

Mutabbal e crema di caprino

Queste sono le ultime due cremine della mia cena mediorientale. La prima, il Mutabbal (meglio conosciuto come Baba Ganoush) non è proprio di stagione – e me ne scuso – ma uno sgarro alla stagionalità dei prodotti credo si possa fare per il compleanno :-) Questa crema di melanzane l’ho fatta già molto spesso, ma [...]

Muhammara – crema di noci e peperoni

Ecco la seconda cremina araba che ho servito alla mia cena a tema ed è stata una delle più apprezzate. Mi è piaciuta molto la consistenza data dalle fette biscottate e dalle noci. Per la ricetta si prestano perfettamente anche dei peperoni pronti sott’olio o, se li trovate, i peperoni in salamoia. Io mi sono [...]

Una cena a base di meze

I miei ospiti sono abituati a mangiare quasi sempre cucina italiana da me. Ma io ogni tanto mi stufo e ho voglia di fare qualcosa di diverso e preparare cene a tema. Stavolta ho deciso che ci sarebbero stati tanti meze, praticamente i “tapas” della cucina mediorientale. Gli ospiti hanno apprezzato e spazzolato via tutto. [...]

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