Archivio: Cucina araba

Carote speziate

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Restiamo dai colori autunnali con una ricetta tratta dal mio solito libro preferito di mezze arabi (purtroppo esiste solo in tedesco). Un’insalata o un contorno di carote speziate e profumate all’acqua di fiori d’arancia. Se vogliamo ricorda anche un po’ i sapori delNatale, con cardamomo e cannella. Nel libro sono consigliate due varianti, una con [...]

“Polpette” di carote e albicocche

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Ecco, inizio con la prima ricetta del garden party, ovvero quella che ho fatto io. Nonostante abbia anche io lo stesso libro da cui la mia amica ha tratto le ricette da spedire agli invitati, questi köfte vegetariani non avevano mai attirato la mia attenzione. E sono proprio contenta che mi sia stata assegnata questa [...]

Cous cous integrale alle melanzane speziate

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Tempo fa Enza mi ha regalato una confezione di cous cous integrale di farro e ho aspettato di trovare la ricetta adatta per provarlo. L’occasione si è presentata proprio la settimana scorsa dopo aver comprato l’ennesimo libro di cucina. Un couscous marocchino alle melanzane, ricco di spezie, che ho leggermente modificato sostituendo il prezzemolo con [...]

Cucina mediorientale: zucca, datteri e spinaci

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Una zucca l’ho ancora trovata e prometto che fino alla prossima stagione questa è l’ultima ricetta zuccosa. Mentro l’anno scorso ho prediletto la zucca Hokkaido, ultimamente ho preparato spesso la zucca butternut. Di tutti i tipi di zucca devo dire che sono i due che più mi soddisfano. La consistenza è morbida e quasi [...]

Tajine di agnello e mele cotogne

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Le mele cotogne sono state per me una piacevole sorpresa. Finora le avevo mangiato solo sotto forma di gelatina dolce e non mi hanno mai entusiasmato più di tanto. Quindi non le ho mai comprate. Fino a ieri. Beh, mi hanno conquistata. Soprattutto in questa preparazione salata, con la carne d’agnello speziatissima, ci stanno che [...]

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