Archivio: Riso e cereali

Risotto di zucca e zenzero fritto

Z&Z, zucca e zenzero. Connubio perfetto ormai sperimentato in tante ricette. Vi ricordate? Ad esempio qui, qui, qui o qui. La scoperta per me è però stata quella della “paglia di zenzero fritto”. Tagliato moooolto finemente a julienne e fritto nell’olio bollente è una delizia che può creare dipendenza. Ottimo contrasto piccante e croccante al […]

Insalata di farro … della Garfagnana

Normalmente quando scendo in Italia con la macchina, l’idea è quella di tornare con il bagagliaio pieno di pasta, olio, salumi e tant’altro. Quando studiavo mi portavo dall’Italia addirittura il tonno in scatola (che qui faceva pena) e i barattoli di maionese (che qui invece contiene sempre troppo aceto e non mi piace) e ci […]

Pomodori al riso = estate

Senza pomodori al riso (rigorosamente con le patate) non è un’estate come si deve. Quando li ho visti dalla Trattoria Muvara al sapore di Grecia, con la feta, mi sono detta che era ora di farli anche io. Alla fine li ho rifatti secondo la ricetta classica di mia nonna. Ci sono alcune ricette che […]

Cous cous integrale alle melanzane speziate

Tempo fa Enza mi ha regalato una confezione di cous cous integrale di farro e ho aspettato di trovare la ricetta adatta per provarlo. L’occasione si è presentata proprio la settimana scorsa dopo aver comprato l’ennesimo libro di cucina. Un couscous marocchino alle melanzane, ricco di spezie, che ho leggermente modificato sostituendo il prezzemolo con […]

Riso fritto con shiitake

Interrompo brevemente la mia carrellata di ricette di asparagi facendo un salto nella cucina asiatica. Niente di veramente nuovo o originale, un semplice riso fritto come si trova in moltissimi ristoranti cinesi. Ma stavolta ho usato un ingrediente fresco che ancora non avevo provato, i funghi shiitake freschi. Ottimi, polposi e saporiti. Se li trovate […]

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