Archivio: Vegetariano

Kale chips: cavolo riccio croccantissimo

Il mio fruttivendolo ogni tanto porta qualche chicca dai mercati generali. A volte i carciofi , a volte le cime di rapa o la catalogna (merce rarissima da queste parti). Sa che anche se nessun altro comprerà questi ortaggi per lo più sconosciuti, tanto arrivo io che poi compro tutto. Lui e sua moglie non sanno […]

Curry di lenticchie e fagiolini

Quanto tempo che non posto una ricetta dai sapori asiatici! Eppure di curry qui se ne mangiano davvero tanti. Stavolta una versione del tutto vegetariana, anzi, addirittura vegana: un curry thailandese a base di lenticchie beluga, quelle nere che a me piacciono tanto perché rimangono al dente e non si spappolano. E poi fagiolini e […]

Polenta al caprino con i fichi

La mia cara vicina di casa continua a regalarmi fichi dicendo ogni volta che sono gli ultimi. Siamo davvero agli sgoccioli, ma finché li trovate vi consiglio di provare questa ricetta. È davvero un piatto coccola che, volendo, può essere anche modificato per gli amanti della carne sostituendo il crottino con dei filetti di agnello. […]

Quinoa alle verdure primaverili

Prendete tutte le verdure verdi e bianche che trovate in questo periodo al mercato, saltatele in padella e aggiungete della quinoa. In pratica è questa la ricetta. E non posso neanche fornirvi dosi precise, se non che per circa 3 porzioni ho usato 100 grammi di quinoa precedentemente cotta e lasciata raffreddare. E poi nel […]

Bentornato aglio orsino

Dopo 8 anni di blog a volte è difficile “reinventare la ruota” e non sempre si ha voglia di sperimentare cose nuove, ma il più delle volte si ricorre alle ricette del cuore, quelle provate decine di volte e ormai collaudate. Anche se la curiosità mi accompagnerà sempre in cucina, per me è ormai passata […]

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