Spargel-Himbeer-Salat

Geschrieben am 3 Juni 2013 | 11 Kommentare

Ich möchte diese Woche mit dem Frühling auf dem Teller beginnen und hoffen, dass er auch wirlich kurz vor der Tür steht. Die Aussichten sind gar nicht so schlecht. Dieses Jahr habe ich kaum Spargel gegessen, obwohl wir ja hier in einer der Spargelhochburgen leben und ich sie auch wirklich sehr gerne mag. Aber das kalte Wetter hat mich doch eher zu warmen Speisen und regelrechten Wintergerichten hingezogen. Vor ein paar Tagen stand aber vor dem Supermarkt ein ganz netter Spargelbauer mit grünem und weißem Spargel und da hab ich doch nicht widerstehen können. Geschält, bissfest gegart und erkalten lassen. Noch die frischen Himbeeren, die ich auch gekauft hatte, hinzugegeben, ein paar kleine Mozzarellakugeln untergemischt. Eine leckere Vinaigrette aus Olivenöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer darüber und mit ein paar Basilikum (in diesem Fall Thaibasilikum) garniert. Fertig. Lecker. Frisch. Wünsche Euch eine schöne und vor allem warme Woche!

Kategorien: Salate
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An einem (einzigen) Frühlingstag

Geschrieben am 31 Mai 2013 | 15 Kommentare

In diesem nimmer enden wollenden Winter haben wir das Glück gehabt, einen wunderbaren sommerlichen Tag zu erwischen. Genau an dem Tag, an dem ich schon lange geplant hatte, meinen Lieblingsgartenmarkt zu besuchen. Der Tag und die warmen Temperaturen waren ein wahres Geschenk, wie ein kleiner Urlaub in der Ferne. Während ich gerade schreibe, gießt es mal wieder wie aus Kübeln und die Winterjacke kann immer noch nicht weggelegt werden. Ich hasse es, ständig über das Wetter zu reden (und zu jammern), aber die momentane Wetterlage kann man nicht einfach ignorieren. So langsam reicht’s aber auch! So hoffe ich, dass diese Bilder meines Kurzurlaubs Euch auch gut tun werden. Ein schönes Wochenende! Weiter »

Kategorien: Märkte

Schneckenkuchen mit Haselnuss-Marzipan-Füllung

Geschrieben am 20 Mai 2013 | 10 Kommentare

Diesen Schneckenkuchen habe ich vor ein paar Wochen gebacken. An einem Sonntag, an den mal wieder draußen ein Unwetter tobte und der einzige Trost das Backen war. Heute ist genau so ein Tag: Ich sitze hier mit dicken Socken und dicker Strickjacke und friere (Hallooooo, es ist Ende Mai! Mai!!) und da fiel mir ein, dass ich noch ein paar Schnecken im Gefrierfach hatte. Also ab in den Ofen damit! Hefeteig ist für mich wie eine Streicheleinheit, genau das habe ich jetzt gebraucht! Den Kuchen habe ich etwas improvisiert, nachdem ich beim Osterbruch bei einer Freundin einen ähnlichen Kuchen probiert hatte, der mir nicht mehr aus dem Kopf ging. Es war etwas gewagt ohne Rezept, aber es hat geklappt und er schmeckt echt gut. Weiter »

Kategorien: Kuchen und süße Tartes

Koriander-Minz-Pesto mit Avocado

Geschrieben am 8 Mai 2013 | 33 Kommentare

Es gibt Rezepte, die liest man und man weiss sofort, dass man sie ganz bald nachkochen wird und nicht enttäuscht wird. So ist mir das mit dem Koriander-Avocado-Pesto meiner Bloggerfreunde aus Italien passiert. Ich gehöre zu den Menschen, die Koriander lieben und nicht, wie viele andere, hassen. Und seit einiger Zeit gibt es zudem eine Zutat, die in meiner Küche nicht mehr fehlen darf, ansonsten kriege ich Entzugserscheinungen: Avocado. So lag es auf der Hand, dass ich dieses Pesto sofort probieren wollte. Und bin natürlich auch nicht enttäuscht worden: frisch, cremig, originell. Durch die Avocado ist es kein Pesto, das sich lange hält, also immer nur die Menge zubereiten, die man auch gleich verbraucht. Bei mir gab es das Pesto zu grünen Tagliatelle, werde aber das nächste Mal sicherlich Hartweizennudeln bevorzugen, meiner Meinung nach kommt der Geschmack besser zur Geltung. Und, gehört Ihr zu den Korianderhasser oder findet Ihr dieses Kraut auch so toll wie ich? Weiter »

Kategorien: Nudeln, Vegetarisch

Kandierte Kumquats

Geschrieben am 28 April 2013 | 15 Kommentare

Nachdem ich einer Freundin von den riesigen Kumquat-Pflanzen auf der Terrasse meiner Mutter in Rom erzählt habe, habe ich zu meinem Geburtstag ein Bäumchen voller Früchte geschenkt bekommen. Ich hoffe, dass es groß und stark wird und mir irgendwann ganz viele Früchte schenkt, um die weltbeste Kumquat-Marmelade auch hier zu kochen. Aber die Früchtemenge meines Bäumchens war zu gering, um mehr als ein Glas Marmelade zu kochen und roh wollte ich sie auch nicht essen, weil ich sie nicht sooo besonders mag. Also habe ich beschlossen, sie zu kandieren. Normalerweise habe ich ja in der Küche kaum Geduld und lange Zubereitungszeiten schrecken mich eher ab. Aber diesmal musste es sein. Die Zubereitung ist kinderleicht, man braucht nur ganze drei Tage Geduld, bevor man das Ergebnis geniessen kann.  Leute, es lohnt sich wirklich! Wieso hab ich noch nie Früchte kandiert? Das wird sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein. Nun bewahre ich die kostbaren Kumquats im Kühlschrank und gönne mir täglich eine zuckersüße Frucht. Naja, manchmal auch zwei … oder drei. Weiter »

Kategorien: Eingemachtes
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