Challah

Geschrieben am 16 März 2008 | 58 Kommentare

Challah-Hefezopf

Hefezopf

Zutaten:

  • 520 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 50 g Zucker
  • 30 g Rosinen (nicht zwingend!)
  • 1 Ei
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 270 ml warmes Wasser
  • 21 g frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • geriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • 1 TL getrocknete Orangenschale (oder frisch, Schale einer 1/2 Orange)
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Wasser
  • Mohn

Die Hefe ins warme Wasser zerbröseln, eine Prise Zucker hinzugeben und 5 Minuten gehen lassen. In einer grossen Schüssel Mehl, Salz, Zucker (und Rosinen) mischen.

Das Ei mit dem Öl verschlagen und die Zitronen- und Orangenschale hinzugeben. Erst die Hefemischung in die Schüssel mit dem Mehl rühren, dann Ei und Öl-Gemisch hinzugeben. Mit dem Handmixer oder mit der Hand gut durchrühren und wenn alles gut vermischt ist den Teig mit der Hand noch ca. 50x kneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem Tuch bedecken. Ca. 45 Minuten geneh lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Ofen auf 180°C vorheizen. Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten. Den Teig in 3 gleiche Stücke teilen und alle gleichförmig und wurstförmig ausrollen. Die Enden der drei Teile zusammenlegen und einen Zopf daraus flechten. Den Hefezopf auf ein Backblech setzen und wieder 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Wasser vermischen und nach 30 Minunten den Zopf einpinseln. Mit Mohn bestreuen. Ca. 30-40 Minuten backen.

Challah-Hefezopf
Challah-Hefezopf

Leicht verändert nach C. Barcom’s Backbuch, Mosaik /Goldmann, S. 77

Kommentare

58 Responses to “Challah”
  1. Viviana sagt:

    ma che meraviglia!!! :D sai che in sicilia c’è un formato di pane che ci somiglia tantissimo? questo però mi fa venire ancora + voglia di pane e marmellata!!!

  2. Leah sagt:

    I wish I could read Italian; this really looks fantastic. I found the image on tastespotting and have food-fantasizing about that lovely challah ever since.

  3. Cookie sagt:

    Ciao Alex, quella fettina con la marmellata, a quest’ora ci stà benissimo!! Buona giornata!

  4. comidademama sagt:

    OT Per le paste danesi,se hai difficoltà a tagliare la ditta ceca Tescoma ha fatto un tappetino in silicone per panificazione che ha incise tracce per tagliare gli impasti.
    Si chiama Pastry board TOP SILICONE, ecco la pagina http://www.tescoma.com/en/katalog/xpoloz.php?skupina0=4&skupina=4&skupina2=1&polozka=629380

  5. sprimacciacuscini sagt:

    Seguo questo blog da un po‘ e non ho mai avuto il coraggio di postare.
    Sono tremendamente ammirata di fronte a queste ricette, e alle foto. Di una nitidezza quasi splendente.
    Peccato che sono a dieta.
    Mi cibo di immagini, per il momento. ;)

  6. Pip sagt:

    Questa challah è BELLISSIMA, ho appena stampato la ricetta e credo che per pasquetta la sfornerò! :-P

  7. Cannelle sagt:

    Quella fetta mi dice di addentarla, posso???Ho una fame….

  8. Bob hairstyles sagt:

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