Ingwerrisotto mit karamellisiertem Spargel und Gambas
Geschrieben am 5 Mai 2008 | 50 Kommentare
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Schalotten
- 60 g frischer Ingwer
- 400 g Risottoreis
- 150 ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 1 Stückchen Butter
- bestes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 8 Stangen weisser Spargel
- 8 Gambas
- 1 -2 TL Rohrzucker
- Chiliflocken
Die Schalotten und den Ingwer schälen. Die Schalotten fein würfeln, den Ingwer reiben. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Schalotten und Ingwer darin andünsten. Den Reis hinzufügen, eine Minute mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die Brühe angiessen un bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesongen hat. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern und zum Schluss mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. In einer anderen Pfanne die Gambas in Öl anbraten, mit Salz und Chiliflocken würzen. Wenn der Reis gar ist, die Butter und den Parmesankäse unterheben, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit etwas Spargel und 2 Gambas pro Person servieren.
Leicht verändert nach: „Ingwer“ – W. Hübner, M. Wissing, AT-Verlag
Kommentare
50 Responses to “Ingwerrisotto mit karamellisiertem Spargel und Gambas”-
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Fenomenali accostamenti,da riprodurre.
Io adoro i risotti e nella mia famiglia cè invece grande cultura e attenzione verso i risotti ;-)
Mia nonna sino all’anno scorso preparava un risotto giallo con il midollo di bue da urlo e devo dire che mia madre(disatro in cucina ehh)mi batte alla grande con i suoi risotti ;-))
Beh, ma che meraviglia! Gli apsaragi caramellati li provo di sicuro, magari quelli verdi che li ho già in frigo. Il risotto dev’essere ottimo
baci e buon inizio settimana :-)
Alex!! Nemmeno io ho una grande tradizione nei risotto, nel senso che mammina li ha sempre fatti buonissimi, ma senza una particolare ricetta… :o)
Così possiamo sbizzarrirci come più ci piace, no?
Buona settimana a te cara.. qui inizia da oggi il mese „duro“!
bacioni
Buonoooooooo da fare assolutamente!!! Ma anche solo asparagi con gamberi senza riso!! Insomma due ricette in una :)
Stamattina sono al lavoro per riposarmi dalle fatiche delle pulizie di primavera, mi rimane sala, cucina e bagno, ti dico solo che ho la schiena e collo bloccati ahahahah. Baciiii
Ciao Alex! mamma mia che buono deve essere. Ho proprio una radice di zenzero che gira per il frigo mi sà che provo:D Un abbraccio
Grandissima ricetta da risotto… se devo dirti la verità a me i risotti piacciono da morire, pero‘ sono stufa di risotti ai funghi e risotti alla milanese… una volta ho assaggiato per esempio un risotto cocco e gamberi che era una meraviglia del palato… spero di postarlo presto ;-)
Super stuzzicante!!
Buona settimana :)
*Lory, credo di ricordarmi che tu ne hai già parlato sul tuo blog di quel risotto da urlo, o sbaglio?
*K, gli asparagi caramellati sono ottimi, soprattutto quelli bianchi. Se li trovi prova anche con quelli. Baci anche a te
*Sandra, hai visto che risotto zenzerino? Ho pensato a te mentre lo facevo! Un bacio grande
*Adre, oppure puoi fare riso e gamberi … quindi 3 ricette in una. Ho visto la foto del bucato, certo che fai le cose seriamente eh!!
*Nepitella, allora non ti resta che provare!
*Gràgrà, ultimamente se faccio un risotto cerco sempre di inventarmi o provare abbinamenti nuovi e magari insoliti. È una vita che non faccio il risotto ai funghi ad esempio.
*Erborina, buona settimana anche a te cara
Ciao, Alex
Buongiorno tesoro!! Come sono in ritardo stamani! Mannagg.. a questo traffico! Che bel risottino gnam..pensa che io lo zenzero lo metto sulla pasta con solo un po‘ di olio..:-P magnifico!
Grazie per la ricetta e sei sempre più brava con queste foto!
Un abbraccio strettissimo!
Silvia
Fantastico questo risotto. In effetti, anche io, quando devo preparare un risotto lo preparo nei „soliti modi“ mentre con la pasta mi sbizzarrisco in invenzioni. Bell’idea, la terrò a mente! Un bacione
guarda ti devo fare i complimenti perchè anche a me piace preparare i risotti ma a questo accostamento mai ci avrei pensato e invece lo trovo molto interessante!
grazie!
un bacio Pippi
Ciao Alex!causa assenza ho letto in ritardo i due post..fantastici come sempre!E questa ricettina deliziosa???Fantastica sei!
Smack
saretta :)
non ho mai caramellato gli asparagi, zitta zitta lo presenterò in tavola e vedrò le reazioni della truppa
mi ispirano un sacco gli asparagi caramellati.. e anche lo zenzero nel risotto! =) ma uffa è già il secondo risotto che vedo stamattina…. mi fate venire voglia di farlo anche a me! magari mercoledì faccio qualcosa di strano boh.. vediamo
mi ispirano un sacco gli asparagi caramellati.. e anche lo zenzero nel risotto! =) ma uffa è già il secondo risotto che vedo stamattina…. mi fate venire voglia di farlo anche a me! magari mercoledì faccio qualcosa di strano boh.. vediamo
mi ispirano un sacco gli asparagi caramellati.. e anche lo zenzero nel risotto! =) ma uffa è già il secondo risotto che vedo stamattina…. mi fate venire voglia di farlo anche a me! magari mercoledì faccio qualcosa di strano boh.. vediamo
mi ispirano un sacco gli asparagi caramellati.. e anche lo zenzero nel risotto! =) ma uffa è già il secondo risotto che vedo stamattina…. mi fate venire voglia di farlo anche a me! magari mercoledì faccio qualcosa di strano boh.. vediamo
mi ispirano un sacco gli asparagi caramellati.. e anche lo zenzero nel risotto! =) ma uffa è già il secondo risotto che vedo stamattina…. mi fate venire voglia di farlo anche a me! magari mercoledì faccio qualcosa di strano boh.. vediamo
Intrigante questo risottino, è il terzo che vedo oggi nel mio giretto tra i blog e in tutta sincerità non saprei dirti quale mi piace di più. Io li vorrei assaggiare tutti!!!! Complimenti!
Forse te l’ho già detto (non ricordo, sorry!) ma a me lo zenzero proprio non piace. Però condivido l’interesse per i risotti, anche nella mia famiglia se ne sono sempre fatti pochissimi, invece ho scoperto che li preferisco alla pasta!
Ciaoooo,
Aiuolik
zenzero e asparagi caramellati…da provare sicuramente!
Se questo risotto entra nella tua „tradizione di famiglia“ puoi adottarmi per favore? :P
Un bacione e buona settimana
Fra
Alex da te trovo sempre qualche piacevole scoperta, qualche ideuzza particolare da copiare e qualche foto colorata che rallegra la giornata…
neppure in sicilia c’è una grande tradizione dei risotti… tolto quello alla marinara e quello con i funghi non ne ricordo molti…
da quando sono a verona ne mangio moooolti di + :D ma lo zenzero beh ecco… ero ancora trooooppo indietro!! lo provoooo!
baciooooo
*Silvia, ecco, vedi, a me manca la pasta allo zenzero! Proverò
*Sere,chissà perchè per la pasta mi vengono molte più idee
*Pippi, grazie mille :-)
*Saretta, troppo buona
*Claudia, fammi sapere come hanno reagito!
*Elisa, eh già che il mercoledì è giorno di esperimenti. Sono curiosa di vedere cosa combinerai stavolta :-)
*Sweetcook, ancora non ho avuto tempo di girare per blog, spero di trovare gli altri due risotti
*Aiuolik, sapevo dei lamponi e dei piselli/fave, ma lo zenzero mi è sfuggito!
*Gabriella, la ricetta originale prevedeva al posto dei gamberi un pezzo di trota salmonata
*Fra, avviamo le pratiche?
*Dolcetto, ricambio :-)
*Viviana, bentornataaaaa! Beh, ma voi in Sicilia avete le arancine, non c’è bisogno del risotto!!!
Buona serata a tutti, Alex
risotti? pensa che mia madre fino a qualche anno fa si limitava a bollire il riso e condirlo con un qualunque sugo… il risotto a casa mia era un illustre sconosciuto! adesso le cose vanno moooolto meglio ;-)
l’abbinamento zenzero-gamberi è eccezionale! brava brava :D e buon maggiooooooooooo
Un tripudio di sapori!!! Adoro i risotti, questo poi…… fare fare mangiare mangiare!!!
Buon inizio settimana!!!
Ciao Alex e buon inizio settimana!
Oggi anch’io ho fatto un piatto con lo zenzero, da quando ho iniziato a usarlo, pure io lo metto un po‘ ovunque! e poi è una spezie dalle mille proprietà….questo risotto che hai fatto con lo zenzero, asparagi e gamberoni è prorpio da provare
A presto
Carla
Si mangia proprio con gli occhi…. in mancanza di meglio
Ciao e buona giornata
Grazia
Io invece non ho mai postato una ricetta di pasta… in famiglia siamo risottari, motivo in più per copiare anche questa ricetta ^_^
che accostamento superbo, non ci avevo ma pensato ma è da provare!
ciao Ely
*Salsadisapa, ecco, a casa mi suppergiù la stessa cosa
*Lilith, mi hai fatto ridere ridere :-)
*Carla, buona settimana anche a te. Lo zenzero è davvero molto versatile
*Grazia, peccato che lo schermo non si materializzi con tutte queste delizie dei blog
*Elisabetta, ma dai?? Sai che non me ne sono neanche accorta che non hai postato mai la pasta?
*Ely, se lo provi fammi sapere.
Buona giornata, Alex
Solo i bigoli, ma mai un piatto di pasta tradizionale, magari prima o poi rimedio… buon proseguimento di giornata
oddio..questo risottino è da svenimento..lo sai che anche io ho scoperto una passione per i risotti..troppo buoni!!
Un bacione!
E il gamero la sopra che ci fa???
Scherzi apparte, un gran bel abbinamento.
Spettacolare…mannaggia se l’avevi postato avanti provavo con gli asparagi selvatici… io adoro i risotti… lo riprodurrò tale e quale Brava alex :P
Questa me la segno proprio, adoro lo zenzero, il riso i gamberi….
Insomma deve essere splendido. grazie.
Aleeex… ho bisogno del tuo aiutino… non sei passata a trovarmi( e ti faccio tatà sul sederino)… volevo anche un tuo consiglio .. ti aspetto! ^_^
*Elisabetta, e io non ho mai mangiato i bigoli :-))))
*Elisa, li abbiamo sottovalutati questi risotti
*Tft, un tocco di colore ci voleva no? :-)
*Tatjana, gli asparagi selvatici mi mancano, mai provati purtroppo
*Marinella, allora è proprio una ricetta che fa per te
*Sere, ehhhh ho combinato un casotto con il feed reader senza il quale ultimamente mi perderei tantissimi post. Scusa :-(
Ciao, Alex
Le tue fotto sono sempre bellissime, pare di avere il piatto davanti a se realmente.
L’accostamento e‘ bellissimo. tutte da provare le tue ricette..ma io mi chiedo quando che nn ci sono mai a casa? Le conservo per la vecchiaia quando andro‘ in pensione…ah aha ha..
bacioni
sciopina
Brava Alex: così si creano le tradizioni :-D
Anche nella mia famiglia non esiste nessuna trazdizione dei risotti, ma io li amo alla follia, al pari degli asparagi e perchè no, anche dello zenzero: questo lo gradirei non poco (in una scala da 1 a 10, diciamo 20?).
Gli asparagi caramellati mi picerebbe provarli!
Baci
Meravigliosa come sempre la ricetta e stupende le fotografie. Gli abbinamenti sono intriganti a dire poco.
un caro abbraccio, alex. ho avuto ospiti e poi ho fatto pulizie nel blog, dare una nuova veste grafica è sempre un bel pasticcio!!!!
Insomma I’m back!
comidademama
Stupenda ricetta!! che meraviglia di piatto! complimenti!
*Sciopina, mi hai fatto morire con le ricette per la pensione!
*Jajo, tramanderò il mio risotto di generazione in generazione :-)))
*Lenny, vedo che non siamo l’unica famiglia a non avere una tradizione risottosa
*Comida, welcome back! Il tuo „pasticcio“ è valso la pena
*Sara, grazie mille!
Ciao, alex
Guarda, lo mangerei volentieri anche a quest’ora!!
lo zenzero mi piace candito…mi hai fatto venire un’ideuzza!!!
vabbè, visto che blogger mi fa i dispetti, io ci riprovo … volevo complimentarmi, st’asparago caramellato è una bellissima idea.
(vabbè, poi l afoto fa venire la voglia di sbranare il monitor)
io invece adoro i risotti..è un piatto che sa di domenica, che ha bisogno di cure perchè se no attacca o scappa di cottura e viene ’na schifezza…buono buono buono!!!
dovrebbe diventare un pezzo forte della tradizione di molte famiglie…
Complimenti per la ricetta e per il blog di due amiche così lontane, così vicine.
Grazie!
Irene Binaghi
http://cucinasenzasenzawordpress.com