Zwiebel-Konfitüre

Geschrieben am 9 Juni 2008 | 58 Kommentare

Confettura di cipolle rosse

Zutaten für ca. 3 Gläser:

  • 1 kg rote Zwiebeln
  • 350 g Rohrzucker
  • 200 ml Weißwein
  • 3-4 EL Grenadinesirup
  • 25 g frischer Ingwer, gerieben
  • 6-7 Kardamomkapseln
  • Olivenöl

Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln herausnehmen und fein mörsern. 2-3 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin ein paar Minuten andünsten. Zucker, Weißwein, Grenadinesirup und Kardamom hinzugeben. Circa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen; ab und zu rühren. Wenn die Konfitüre dickflüssig ist, in sterilisierte Gläser füllen.

Passt sehr gut zu kräftigem Käse.

Grenadine
Confettura di cipolle rosse

Kommentare

58 Responses to “Zwiebel-Konfitüre”
  1. ciciuzza sagt:

    dovrò necessariamente copiare questa tua ricetta. già l’avevo fatto con la marmellata di fragole e cardamomo che ha avuto un successo strepitoso.
    bravissima e come al solito foto strepitose!

  2. NADIA sagt:

    Fantastica!
    Io uso spesso la confettura di cipolle per golosi abbinamenti coni formaggi e i salumi, ma farsela da se dev’essere tutt’altra cosa!
    Ora stampo e conservo per quando avrò un pò di tempo!
    Brava come sempre,
    Nadia – Alte Forchette –

  3. Lilith strega del tè sagt:

    Bella questa variante, io adoro la marmellata di cipolle rosse, specialmente sui formaggi stagionati…..anche io la volevo fare, con le cipolle di tropea, ma improvvisamente è scoppiato il caldo quindi per il momento meglio lasciar perdere….ma mi manca tanto, la mia scorta si è esaurita… :-((

  4. comidademama sagt:

    fa un caldo ma un caldo sia qui che a NY che metà basta
    faccio fatica a scrivere, mi sudano i polpastrelli!!!!

    sono iniziati i farmers market qui a boston e ho visto quello a NYC di union square, molto sciatto, sarà il caldo!

  5. Alex e Mari sagt:

    *Silvia, io ho preso le cipolle rosse normali, non quelle di Tropea. Qui si trovano facilmente. Si, c’è stata un’afa tremenda

    *Giovanna, grazie a te!

    *Elga, ho provato ad unire le spezie che preferisco e per fortuna l’esperimento è riuscito

    *Dani, riguardati, con la schiena non si scherza

    *Carla, il rosso è davvero intenso.

    *Ciciuzza, il cardamomo nelle confetture ci sta benissimo. Bisogna solo dosarlo con cura, altrimenti predomina

    *Nadia, con i salumi non l’ho mai provata. Interessante

    *Lilith, beh per fortuna è arrivato finalmente il caldo

    *Comida, ma allora è arrivato tutto di botto il caldo? Anche qui ieri non si scherzava, ma è previsto freddino per il WE.

    Ciao, Alex

  6. brii sagt:

    le cipolle di tropea..quanto sono buone..
    crude o in marmellata.
    quando le trovo provo la tua variante,. si si

    l’anno scorso ho provato così:
    http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=71&t=197
    con cannella ed alloro,.
    buonissima, viene molto meno dolce.

    bacioniii

  7. Giovanna sagt:

    visto che ho ancora dello sciroppo di melograno, domani la provo … ragazze, quanto mi mancate!!!! non riesco più a girare per blog, e neanche a postare niente … però vi penso sempre…. tutte! bacioni

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