Zwiebel-Konfitüre
Geschrieben am 9 Juni 2008 | 58 Kommentare
Zutaten für ca. 3 Gläser:
- 1 kg rote Zwiebeln
- 350 g Rohrzucker
- 200 ml Weißwein
- 3-4 EL Grenadinesirup
- 25 g frischer Ingwer, gerieben
- 6-7 Kardamomkapseln
- Olivenöl
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Samen aus den Kardamomkapseln herausnehmen und fein mörsern. 2-3 EL Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Ingwer darin ein paar Minuten andünsten. Zucker, Weißwein, Grenadinesirup und Kardamom hinzugeben. Circa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen; ab und zu rühren. Wenn die Konfitüre dickflüssig ist, in sterilisierte Gläser füllen.
Passt sehr gut zu kräftigem Käse.
dovrò necessariamente copiare questa tua ricetta. già l’avevo fatto con la marmellata di fragole e cardamomo che ha avuto un successo strepitoso.
bravissima e come al solito foto strepitose!
Fantastica!
Io uso spesso la confettura di cipolle per golosi abbinamenti coni formaggi e i salumi, ma farsela da se dev’essere tutt’altra cosa!
Ora stampo e conservo per quando avrò un pò di tempo!
Brava come sempre,
Nadia – Alte Forchette –
Bella questa variante, io adoro la marmellata di cipolle rosse, specialmente sui formaggi stagionati…..anche io la volevo fare, con le cipolle di tropea, ma improvvisamente è scoppiato il caldo quindi per il momento meglio lasciar perdere….ma mi manca tanto, la mia scorta si è esaurita… :-((
fa un caldo ma un caldo sia qui che a NY che metà basta
faccio fatica a scrivere, mi sudano i polpastrelli!!!!
sono iniziati i farmers market qui a boston e ho visto quello a NYC di union square, molto sciatto, sarà il caldo!
*Silvia, io ho preso le cipolle rosse normali, non quelle di Tropea. Qui si trovano facilmente. Si, c’è stata un’afa tremenda
*Giovanna, grazie a te!
*Elga, ho provato ad unire le spezie che preferisco e per fortuna l’esperimento è riuscito
*Dani, riguardati, con la schiena non si scherza
*Carla, il rosso è davvero intenso.
*Ciciuzza, il cardamomo nelle confetture ci sta benissimo. Bisogna solo dosarlo con cura, altrimenti predomina
*Nadia, con i salumi non l’ho mai provata. Interessante
*Lilith, beh per fortuna è arrivato finalmente il caldo
*Comida, ma allora è arrivato tutto di botto il caldo? Anche qui ieri non si scherzava, ma è previsto freddino per il WE.
Ciao, Alex
le cipolle di tropea..quanto sono buone..
crude o in marmellata.
quando le trovo provo la tua variante,. si si
l’anno scorso ho provato così:
http://www.peccatidigolaediamicizia.com/viewtopic.php?f=71&t=197
con cannella ed alloro,.
buonissima, viene molto meno dolce.
bacioniii
visto che ho ancora dello sciroppo di melograno, domani la provo … ragazze, quanto mi mancate!!!! non riesco più a girare per blog, e neanche a postare niente … però vi penso sempre…. tutte! bacioni