Petersilienwurzelcremesuppe

Geschrieben am 6 Oktober 2008 | 62 Kommentare

Vellutata di radice di prezzemolo

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Schalotten
  • 300 g Petersilienwurzeln
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Gemüsebrühe
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL Philadelphiakäse oder Crème fraiche
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Schalotten, Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Wein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit di Petersilie waschen, trocknen und die Blättzer abzupfen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und die Blattpetersilie nach und nach hinzufügen. Philadelphiakäse oder Crème fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radice di prezzemolo

Kommentare

62 Responses to “Petersilienwurzelcremesuppe”
  1. Silvia S&S sagt:

    Wowwwww che scoperta!!! E‘ dall’anno scorso che cerco disperatamente a cosa corrisponda il Panais francese e grazie a te finalmente scopro che altri non è… che il prezzemolo tuberoso!! In Italia non ne ho mai visto, l’ho conosciuto in Francia come Panais ma appunto non avevo la più pallida idea di quale potesse essere il suo corrispettivo italiano!! Grazie :-) e la vellutata dev’essere ottima (io col panais ci faccio delle chips, sono gustose), Baci!

  2. Silvia S&S sagt:

    Wowwwww che scoperta!!! E‘ dall’anno scorso che cerco disperatamente a cosa corrisponda il Panais francese e grazie a te finalmente scopro che altri non è… che il prezzemolo tuberoso!! In Italia non ne ho mai visto, l’ho conosciuto in Francia come Panais ma appunto non avevo la più pallida idea di quale potesse essere il suo corrispettivo italiano!! Grazie :-) e la vellutata dev’essere ottima (io col panais ci faccio delle chips, sono gustose), Baci!

  3. Silvia S&S sagt:

    Wowwwww che scoperta!!! E‘ dall’anno scorso che cerco disperatamente a cosa corrisponda il Panais francese e grazie a te finalmente scopro che altri non è… che il prezzemolo tuberoso!! In Italia non ne ho mai visto, l’ho conosciuto in Francia come Panais ma appunto non avevo la più pallida idea di quale potesse essere il suo corrispettivo italiano!! Grazie :-) e la vellutata dev’essere ottima (io col panais ci faccio delle chips, sono gustose), Baci!

  4. Silvia S&S sagt:

    Wowwwww che scoperta!!! E‘ dall’anno scorso che cerco disperatamente a cosa corrisponda il Panais francese e grazie a te finalmente scopro che altri non è… che il prezzemolo tuberoso!! In Italia non ne ho mai visto, l’ho conosciuto in Francia come Panais ma appunto non avevo la più pallida idea di quale potesse essere il suo corrispettivo italiano!! Grazie :-) e la vellutata dev’essere ottima (io col panais ci faccio delle chips, sono gustose), Baci!

  5. Silvia S&S sagt:

    Wowwwww che scoperta!!! E‘ dall’anno scorso che cerco disperatamente a cosa corrisponda il Panais francese e grazie a te finalmente scopro che altri non è… che il prezzemolo tuberoso!! In Italia non ne ho mai visto, l’ho conosciuto in Francia come Panais ma appunto non avevo la più pallida idea di quale potesse essere il suo corrispettivo italiano!! Grazie :-) e la vellutata dev’essere ottima (io col panais ci faccio delle chips, sono gustose), Baci!

  6. salsadisapa sagt:

    somiglia al daikon!! intrigantissima ricetta come sempre :-D
    ah, alex! ho pubblicato la raccolta di ricette anni ’80! :-)))

  7. Adrenalina sagt:

    Che dire?? La vogliooooooooo sia la radice che la tua zuppa!! Bellissime foto! :*

  8. Ciboulette sagt:

    Ora, se scavo nel vaso che ho sul balcone con il mio prezzemolino, secondo te trovo una radice cosi??? :))
    Sono tornata oggi, spero che tu ti sia rimessa completamente!!! Bacioni, ELvira

  9. Susina strega del tè sagt:

    Mhhhhhhhhhh…. adoro le vellutate, son già pronta ad inforcare un cucchiaione!!!! Ne ho in mente qualcuna, appena comincia il freddo freddo mi metto all’opera…
    ^_^

  10. Alex e Mari sagt:

    *Giu e Cat, grazie, siete carinissime

    *Dani, non riesco a capire cosa possano essere quelle radici di cui parli. Perchè non le provi?

    *Acilia, è un piacere condividerlo con voi

    *Nadia, ho visto, deliziosa

    *Anna, qui invece di botto è tornato il caldo. Non ci si capisce più nulla

    *Roxy, figurati ;-)

    *Remo, benrivisto. L’aspetto è praticamente identico alla pastinaca, ma il sapore è proprio quello del prezzemolo. Qui si usa spesso anche nel bouquet garni per fare il brodo, al posto del prezzemolo verde. Aspetto impaziente la tua ricetta

    *Silvia, ideona quella delle chips!!

    *Salsadisapa, ho visto, hai fatto un lavoro eccezionale

    *Adre, vieniiiiii!

    *Elvira, credo che scavando non troverai proprio queste radici :-)) Però potresti piantare questa varietà sul balcone! Bentornata

    *Susina, ottime le vellutate per scaldarci dentro!

    Ciao
    Alex

  11. Precisina sagt:

    Siiii…tra poco inizio anch’io con le vellutate (giusto il tempo di posizionarmi nella nuova cucina)…le adoro! Ma vale lo stesso se è solo una scusa per sgrnocchiare i crostini aromatizzati d’accompagnamento?! Scherzo(uhm)!!! Radice di prezzemolo, mai sentita… vabbè che qui, figurati…spero che i mercati romani mi facciano dimenticare la penuria patita su quest’isolotto un po‘ sfornito, un po‘ troppo a dir la verità! Mia mamma dice che sono io che cerco cose troppo strane, ah, cara la mia Alex… che pazienza che ce vò!!! I mercati tedeschi sono splendidi, quando ci vado con la suocera è un continuo chiedere (da parte mia)… ortaggi mai visti, uno spettacolo!!!

  12. kasik sagt:

    salve,
    che bello vedere un ortaggio tipico della mia cucina(polacca).In Polonia lo si usa alla pari con le carote.Usiamo molto anche il sedano rapa.Purtroppo in Italia ho trovato solo il sedano(che consiglio a tutti di provarlo -lessato).

    complimenti per la vellutata:)

    kasia&zosia

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